Tag Archive | jordbær

Jordbær/rabarbermarmelade med mandler

image

Jeg synes det er rigtig hyggeligt at lave marmelade selv, og det er så utrolig nemt. Torsdag før Store Bededag kom min familie til varme hveder. Hvederne havde jeg blot købt hos bageren, og så blev de opgraderet med hjemmelavet marmelade, blandt andet.

Jordbær/rabarbermarmelade, 1 sylteglas

250 g jordbær, halverede

250 g rabarber, skåret i stykker à 1 cm

250 g sukker

1/2 vaniljestang

1-2 spsk. limesaft

50 g mandler, smuttede og snittede i grove mandelsplitter

1/2 tsk. Atamon (kan udelades, hvis marmeladen spises inden for kort tid)

 

Lad bær og rabarber koge i en gryde ca. 15 min ved svag varme, pas på de ikke brænder på. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og  bland dem med lidt af sukkeret. Tilsæt sukker, vanilje samt limesaft til bær og rabarber. Lad marmeladen koge ca. 10 min. Blend evt. marmeladen let med en stavblender, hvis den skal være lidt finere. Skum marmeladen af og vend til sidst mandelsplitter i. Tag gryden af varmen og tilsæt Atamon, når marmeladen er under kogepunktet. Hæld marmeladen på et skoldet sylteglas. Spis den på brød, morgengrød, skyr og meget mere!

 

Salat med grape, rødbeder og knas

image

Selvom det er tidligt forår, er det stadig lækkert med rodfrugter – især når de bruges i denne skønne salat i dejlige farver. Jeg bliver glad af at se på og spise en smuk salat!

image

Salat til ca. 2 personer:

2 grapefrugter (hvis du synes, de er for bitre, så brug appelsiner eller en af hver)

1 mellemstor rødbede

1 spsk. hakkede, usaltede pistacienødder

1 spsk. frysetørrede jordbær

Dressing:

1 spsk. olie

1 tsk. hvidvinseddike

1 tsk. honning

salt og peber

Skær skræl og den hvide hinde af grapefrugterne og skær dem i tynde skiver. Skræl rødbeden og skær den i meget tynde skiver, evt. på et mandolinjern. Fordel grape- og rødbedeskiver på et fad. Rør dressingen sammen og hæld den over salaten. Hak pistacienødderne og fordel dem over salaten sammen med de frysetørrede jordbær.

Blåbærsmoothie med et strejf af lakrids

image

 

Når lysten til noget sødt melder sig, er der her et sundt alternativt. Jeg synes denne kombination er skøn, men prøv dig evt. frem med forskellige slags bær og frugt.

Til en person:

1/2 banan

En lille håndfuld frosne blåbær

En lille håndfuld frosne jordbær

1 dl A38

Lidt mælk (afhængig af ønsket konsistens)

En tsk. lakridspulver

Fyld ovenstående ingredienser i en blender og blend til ønskede konsistens. Hæld på glas, drik og nyd!