Vandmelon og fetaost er en sommerklassiker, som jeg elsker! I dag har jeg tilføjet ferskner, som med deres sødme passer så fint til den salte feta. Jeg nød salaten som en frokost i solen på min altan, og det var helt perfekt, friskt og sommerligt.

Dette er vel næppe en opskrift, men blot lidt inspiration, som fortjener at blive delt på bloggen.

Melonsalat:

Vandmelon

Feta

Ferskner

Frisk mynte (eller basilikum eller citronmelisse)

Limesaft

Ristede græskarkerner

Skær melonen i tern (eller udstik den med en udstikker i en fin facon), skær fersknerne i både og bland frugterne med lidt limesaft. smuldr feta over salaten og drys med frisk mynte og græskarkerner.