Arkiver

Sprøde marcipanstjerner

image

Disse sprøde marcipanstjerner gør det godt som tilbehør til julens eller nytårets dessert. Server dem som et fint og pynteligt tilbehør til is, kage, fromage eller lignende.

 

Sprøde marcipanstjerner

Marcipan

Flormelis

Sammenpisket æg

Kanel

Sukker

Evt. spiseligt glimmer

 

Rul marcipanen tyndt ud med lidt flormelis på bordet. Udstik stjerner og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med æg og drys med kanel og sukker. Bag stjernerne ved 175 grader varmluft i ca. 7 min. Lad dem afkøle på en bagerist. De bliver sprøde når, de er kølet af. Drys evt. med lidt spiseligt glimmer.

Reklamer

Søde juleboller

img_4177

I eftermiddag har vi spise søde juleboller, mens adventskransen var tændt. Der bredte sig en dejlig duft af kardemomme, mens bollerne blev bagt. De kan varmt anbefales.

 

16 boller

50 g gær

3,5 dl lunkent vand

1 tsk kardemomme

50 g sukker

1 tsk groft salt

50 g smeltet smør

2 æg

ca 750 g hvedemel

 

Pensling: sammenpisket æg og perlesukker

Opløs gæren i vandet. Tilsæt kardemomme, salt og sukker. Rør dernæst smeltet smør og æg i og tilsæt til sidst melet lidt af gangen. Ælt dejen og sæt den til hævning 1/2 time. Form 16 boller og lad dem efterhæve 20 min på bagepladen. Pensl med æg og drys med perlesukker. Bag boller ved 175 grader varmluft i ca. 16 min.

Tip: Drys med både perlesukker og kanel for mere julesmag og -duft.

Chokolademuffins med kanelglasur og pebernøddeknas

image

I går var verdens bedste søster forbi til julehygge, og jeg serverede chokolademuffins i juleforklædning. Kanelglasuren og de knuste pebernødder bidrager med en dejlig julesmag.

6 store muffins (eller 10-12 små):

125 g smør

200 g sukker

3 æg

100 g mel

2 spsk. kakao

100 g mørk chokolade

1 tsk. vaniljesukker

 

Topping:

2 dl flormelis

1 spsk. kakao

2 tsk. kanel

vand

1 håndfuld pebernødder

 

Smelt chokoladen over vandbad. Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt æg. Bland mel, kakao og vaniljesukker og vend det i dejen. Tilsæt til sidst den smeltede chokolade. Fordel dejen i 6 store forme til muffins og bag dem ved 175 grader varmluft i ca 20 min.

Bland flormelis, kakao samt kanel og tilsæt vand til glasuren har en passende konsistens – den skal være ret tyk. Kom pebernødderne i en plasticpose og knus dem groft. Smør glasuren på de afkølede muffins og drys med knuste pebernødder.

Jødekager forklædt som Rudolf

image

Jeg har været så heldig at få tilsendt en masse skønne julekager fra Karen Volf. I dag forvandlede jeg med god inspiration fra Pinterest nogle jødekager til små søde udgaver af Rudolf. Nogle gange må det gerne være lidt nemt, og når kagerne er købt i stedet for hjemmebagt, er det lidt hurtigere lige at pynte dem fint. Man kan selvfølgelige også selv bage en portion småkager.

30 Rudolfkager:

30 jødekager

50 g mørk chokolade

30 røde chokoladeknapper

 

Smelt chokoladen over vandbad. Kom den smeltede chokolade i en sprøjtepose og klip et meget lille hul. Pynt kagerne med gevir og øjne og sæt chokoladeknappen fast med smeltet chokolade.

Chokoladeknas

image
Til jul plejer vi at lave chokoladeknas i min familie. Det er en simpel opskrift, der ligger bag, men resultatet er lækre knasende chokoladestykker.

En god portion chokoladeknas:

En passende mængde mørk chokolade, fx 200 g

Et par håndfuld cornflaks (prøv med lidt af gangen)

Evt. frysettørrede bær, guldstøv, kokos eller lignende som drys

 

Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Rør cornflakes i lidt af gangen ind til chokoladen ikke kan dække flere cornflakes. Fyld herefter de chokoladedækkede cornflakes i små konfektforme eller sæt dem i små toppe på et stykke bagepapir. Drys evt. med frysetørrede hindbær, guldstøv, kokos eller andet.

 

Brændte mandler med lakrids

image

Det er så nemt at lave brændte mandler. Disse lavede jeg på et øjeblik, fordi jeg skulle bruge en lille sød overraskelse til en veninde.

En god portion brændte mandler med lakrids:

150 g mandler

1 dl sukker

2/3 dl vand

3-4 tsk lakridspulver

Bland mandler, sukker vand og 2 tsk lakridspulver på en pande. Sæt panden over meget høj varme. Rør i blandingen til den bliver knastør (vær tålmodig, først smelter den, og så bliver den knastør derefter). Når sukkeret har samlet sig knudret om mandlerne tages de af panden og køler af på et stykke bagepapir. De afkølede mandler puttes i en frysepose og rystes sammen med 1-2 tsk fint lakridspulver, og så er de klar til servering.

Klejner

image

Min søde mor koger altid klejner til jul. De er de bedste, og i min verden rimer de på jul. Jeg er så heldig, at jeg har fået en lille leverance med klejner helt fra Jylland til København, og jeg har oven i købet fået opskriften med, så jeg kan dele den her. Disse klejner kan jeg ikke tage æren for, men opskriften fortjener at komme med på bloggen.

Ca. 50 lækre klejner:

500 g mel

200 g smør

2 spsk sukker

2 tsk salt

2 pakker gær

2 æg

2 dl mel

2 pakker palmin

Evt. Flormelis og vand til glasur

Drys sukker over gæren og lad det stå til det smelter sammen. Smelt smøret og tilsæt mælken – afkøl til lunken temperatur og bland med gær og sukker. Tilsæt herefter salt og æg og ælt med melet. Lad dejen hæve i 20 min og rul den herefter ud i passende tykkelse. Skær den ud med en klejnespore i ca. 15 cm længde og 2 1/2 cm bredde. Skær en rille midt i klejnen og fold den ved at trække den ene ende igennem rillen.  Smelt 2 pakker palmin i en tykbundet gryde og kog klejnerne heri til de er gyldenbrune. Prøv først palminens temperatur med en lille klump dej. Inden servering kan klejnerne pyntes med hvid glasur. God fornøjelse.