Jeg siger det lige igen… Jeg er vild med grød. Her i en ny version med kokosmælk, dejlig mættende!
1 portion:
1 dl 5 gryns blanding, grovvalsede
1 dl kokosmælk
1 dl vand
1 nip salt
Topping:
1 spsk. skyr
1/2 passionsfrugt
evt. blåbær og kokosflager
Kog grynene med kokosmælk og vand til en passende konsistens. Tilsæt lidt salt. Lad grøden køle en smule af og top den med skyr samt saft og kerner fra passionsfrugten.
Hip hip hurraaaaa, i dag fylder Madfryd 2 år! Det skal fejres med en opskrift på denne kage. Tak fordi I læser med!
Chokoladekage med creme og blåbær:
150 g smør
3 æg
350 g sukker
100 g mel
75 g kakao
2 tsk. vaniljesukker
1/4 tsk. salt
Creme:
1 1/2 dl piskefløde
1 spsk. flormelis
2 tsk. vaniljesukker
1 1/2 dl creme fraiche
1 stor håndfulde optøede blåbær (de er røde indeni i mods. til de fleste friske).
Topping:
150 g friske blåbær
Evt. lidt skovsyre
Smelt smøret til kagen og lad det køle af. Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel, kakao, vaniljesukker og salt og rør det i dejen. Rør til sidst det afkølede, smeltede smør i dejen. Fordel dejen i en rund springform. Bag kagen ved 160 grader i 30-40 min. Lad den køle af inden den pyntes.
Pisk fløden til skum og pisk flormelis og vaniljesukker i. Mos de optøede blåbær og vend dem i fløden sammen med creme fraiche. Pynt kagen med creme og put friske blåbær på toppen.
Jeg er vild med de fleste former for grød. Min søde veninde Lotte, som blogger her, anbefalede mig at tilsætte banan til havregrøden, og mums, det var et hit! Jeg har valgt at toppe grøden med bl.a. peanut butter, fordi jeg synes, det passer så fint til banan. Det er ren forkælelse fra morgenstunden.
1 portion grød med banan:
1 dl havregryn
2 dl vand/mælk
1 nip salt
1/2 banan
Tilbehør:
fx peanut butter, blåbær, kokosflager
Mos bananen og bland den med gryn, vand/mælk og salt i en gryde og kog grøden ved jævn varme, mens der røres i grøden. Pynt grøden med tilbehør efter smag og behag.
I weekenden serverede jeg søde brownies for søde veninder. Disse brownies er bagt med udgangspunk i en opskrift fra min favorit bagebog, “Kager der smager”, men jeg har tilsat hvid chokolade og blåbær. Egentlig er det ikke rigtige brownies, for den er blot bagt med kakao, men kagen “sætter sig” og bliver præcis som brownies.
Brownies, 8 stk
100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1,5 dl hvedemel
4 spsk. kakao
1,5 tsk. vaniljesukker
1 knivspids salt
100 g hvid chokolade, groft hakket
100 g blåbær
Smelt smørret og lad det køle af. Rør æg og sukker sammen i en skål. I en anden skål røres mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen og blandes herefter i æggemassen sammen med smørret. Vend til sidst chokolade og blåbær i dejen. Smør et ildfast fad (ca. 22*22 cm) eller beklæd det med bagepapir. Bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 40 min. Lad kagen køle helt af før servering og lad den gerne trække i køleskabet natten over. Skær den i 8 stykker og server gerne med is eller creme fraiche.
Køleskabsgrød lyder måske lidt underligt, men jeg vil anbefale at prøve det – jeg er vild med det! Køleskabsgrød går i al sin enkelthed ud på at gryn og mælk røres sammen i en skål om aftenen, dækkes med film og sættes i køleskabet, og vupti, næste morgen er morgenmaden straks klar.
1 portion
1 dl havregryn
1 spsk. chiafrø (fås fx i matas eller helsekostbutikker)
1/2 tsk. vaniljesukker
2 dl mælk
1 spsk. bær efter eget valg, friske eller optøede (jeg brugte blåbær og solbær)
Evt. topping som kommes på inden servering, fx nødder, mandler, mysli, frugt
Rør alle ingredienserne sammen i en skål, dæk den med film og sæt den i køleskabet. I løbet af natten suger gryn og frø mælken til sig. Næste morgen røres grøden igennem med en ske og toppes evt. med mandler eller lignende.
Tip: rør grøden med 1-2 spsk. skyr og lidt flydende honning inden servering…det gør den dejlig sød og cremet og top så med din yndlingsfrugt.
Disse sunde mandelcookies er gode som et lille mellemmåltid. De er ikke sprøde som traditionelle cookies bagt på smør, men de er bløde med nøddeknas og sødme fra blåbærerne, og skal tænkes som en lille sund snack. De er ret energiholdige, men de er en god kilde til protein samt det sunde fedt.
Ca. 12 cookies
2 dl mandler
1 dl hasselnødder (eller andre nødder)
Et nip salt
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
1 tsk. vaniljesukker
1,5 spsk. kokosolie
1,5 spsk. flydende honning
1 æg
1 dl blåbær (gerne frosne)
Blend mandlerne til mandelmel i en blender. Hak hasselnødderne groft. Bland alle ingredienserne i en skål (tilsæt blåbærerne til sidst). Tryk dejen sammen med fingrene til små kager, som placeres på en bageplade med bagepapir og bages i ovnen ca. 20 min ved 175 gr. varmluft.
Tip: Tilsæt rosiner eller tørrede tranebær til dejen for ekstra sødme.
Jeg eksperimenterede med disse kager, da jeg havde gæster forleden, og de blev lige præcis, som jeg havde tænkt! Jeg serverede dem blot til en kop the, men jeg synes også, de kan bruges som dessert.
Ca. 12 muffins:
200 g blåbær
50 g sukker
125 g smør
200 g sukker
3 æg
100 g hvedemel
50 g mandler
Evt. cremefraiche som tilbehør
Tænd ovnene på 175 gr. varmluft. Fordel blåbærerne i 12 muffins-silikoneforme og fordel herefter 50 g sukker over de 12 forme. Pisk smør og 125 g sukker sammen i en skål og rør derefter æg i. Blend mandlerne til mel i en blender og rør mandelmel og hvedemel i dejen. Fyld derefter dejen oven på blåbærerne i muffinsformene. Bag kagerne ca. 20 min. Hvis de er hævet op, når de kommer ud af ovnen, så tryk dem gerne lidt flade, så de kan stå på hovedet, når de tages ud af formene. Tag først kagerne ud af formene, når de er helet afkølede. Sæt dem herefter på et fad med blåbærtoppen opad.
Server fx mandelkagerne med lidt cremefraiche på toppen.
Når lysten til noget sødt melder sig, er der her et sundt alternativt. Jeg synes denne kombination er skøn, men prøv dig evt. frem med forskellige slags bær og frugt.
Til en person:
1/2 banan
En lille håndfuld frosne blåbær
En lille håndfuld frosne jordbær
1 dl A38
Lidt mælk (afhængig af ønsket konsistens)
En tsk. lakridspulver
Fyld ovenstående ingredienser i en blender og blend til ønskede konsistens. Hæld på glas, drik og nyd!
Disse muffins smager himmelsk og er meget nemme at lave. De kan varieres i det uendelige. Denne variant er med blåbær og mørk chokolade.
Blåbærmuffins:
125 g. smør
200 g. sukker
125 g. mel
3 æg
En håndfuld friske eller frosne blåbær
100 g. hakket, mørk chokolade
Pisk sukker og smør og tilsæt herefter et æg ad gangen. Rør mel i dejen. Vend bær og chokolade i dejen.
Fordel dejen i små papirforme eller silikoneforme. Afhængig af størrelsen på formene rækker opskriften til ca. 10-15 muffins.
Bag dem ved 200 gr. i ca. 20 min.
Frosting:
100 g. flødeost
75 g. smør
250 g. flormelis
Lidt blåbær til at give smag og farve
Ovenstående ingredienser blendes og fyldes i en sprøjtepose.
De lækre muffins pyntes, når de er afkølede.
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Madfryd 