Tag Archive | kylling

Squashpasta med kylling og pesto

image

Når aftensmaden skal være nem og hurtig men stadig sund, er denne ret et godt bud.

 

Squashpasta med kylling, 2 personer

250 g kyllingefilet, skåret i mindre stykker

1 fed hvidløg, presset

salt og peber

olie til stegning

250 g champignon

1 stor squash

10 cherrytomater

1 lille spsk god grøn pesto

Evt persille og friskkværnet peber samt et godt brød

 

Steg kyllingestykkerne i olie med hvidløg, salt og peber. Tag kyllingen af panden. Skær champignonerne i skiver, skær tomaterne i kvarte og lav pasta ud af squashen (brug en kartoffelskræller og lav tynde strimler hvis du ikke har et redskab til at lave strimler). Rist champignonerne på panden og tilsæt squashspasta og tomater. Tilsæt herefter den stegte kylling og pesto og varm retten igennem. Server med persille og friskkværnet peber på toppen og evt med et godt brød til.

Reklamer

Sprøde kyllingelår

image

De her lårbasser er sprøde og spicy på en gang, og det er nu en ganske god kombination. De passer godt til en god salat med fx bulgur eller spelt. Det er bestemt heller ikke dårligt, hvis de bliver serveret med en form for dip, fx chilisauce.

6 sprøde kyllingelår:

6 kyllingelår

1 æg

1/2 dl rasp

1 dl revet ost

1/2 tsk groft salt

friskkværnet peber

1/2 tsk tørrede chiliflager

 

Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Bland de øvrige tørre ingredienser i en anden tallerken. Vend kyllingelårene i æg og derefter i rasp-blandingen – brug en gaffel til at få blandingen op på kyllingelåret. Læg lårene på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 40 min.

 

 

 

Risret med kylling og chorizo

image

Denne krydrede risret er en såkaldt jambalaya. Der findes mange opskrifter på jambalaya, men her et bud på en god variant. Jeg lavede den en fredag aften, hvor min søster kom på besøg til fredagshygge, og den var et hit!

Opskriften passer til 4 personer.

Ingredienser:

Olie til stegning

350 g kyllingefillet skåret i små stykker

150 g chorizopølse med jalapeno, skåret i tykke skiver (fx den økologiske fra Aalbæk)

1 stort, hakket løg

1 stor rød, grofthakket peberfrugt

1,5 spsk. groft hakket jalapenos fra glas

2 fed presset hvidløg

1/2 tsk. cayennepeber

1 laubærblad

Salt og peber

1 dåse hakkede, flåede tomater

5-6 dl hønsebouillon

300 g løse fuldkornsris

Fremgangsmåde:

Varm olien i en gryde og steg kylling og chorizopølsen, krydr med salt og peber. Tag kødet op af gryden. Svits nu peberfugt, løg, hvidløg, jalapenos samt krydderierne. Tilsæt ris og tomater samt det meste af bouillonen. Lad risen koge ca. 35 minutter (ved fuldkornsris) og tilsæt kylling og chorizopølse. Lad retten simre til risen er kogt færdig og tilsæt evt. mere bouillon undervejs.

Kan serveres med brød eller en lækker salat.

Tip: Tilsæt evt. bladselleri (en jambalaya bør indeholde bladselleri, men jeg har valgt det fra i denne opskrift)