Tag Archive | Syltet frugt og grønt

Marmelade af den hjemmelavede slags

image

Det er tid for hjemmelavet marmelade af frugter fra haven. Her på bloggen er der nogle forskellige opskrifter – både på marmelade med efterårets frugter og andet. Prøv fx denne blommemarmelade eller denne æble/pære-marmelade. Hvis du har frosne sommerbær i fryseren eller tørrede abrikoser i skuffen, så prøv også abrikosmarmelade eller denne jordbærmarmelade med lakrids.

Weekenden byder angiveligt på regn! Så det er jo oplagt med hjemmebagte boller og hjemmesyltet marmelade:-)

Reklamer

Jordbærmarmelade med lakrids

image

Man kan jo næsten ikke finde en opskrift i magasiner eller på nettet i øjeblikket, som ikke indeholder lakrids:-) Det kan godt tage lidt overhånd, men alligevel synes jeg, det kan være rigtig lækkert med måde. Denne marmelade har en sød smag af jordbær og en fin eftersmag af lakrids. Ønskes en mere gennemtrængende smag af lakrids tilsættes lidt mere lakridspulver end angivet i opskriften.

Se også disse opskrifter med lakrids: Blåbærsmoothie med et strejf af lakrids og citronkage med lakrids- og pistacietop samt søde rosiner med lakrids

2 mellemstore glas marmelade

500 g jordbær

250 g sukker

1/2 lime, saften heraf

1,5 tsk. lakridspulver

1 tsk. melatin + 2 spsk. sukker

1/2 tsk. Atamon

Kog jordbærene ca. 10 min ved svag varme. Bland lakridspulveret med lidt sukker og tilsæt lakrids, sukker og limesaft til jordbærene og lad marmeladen koge ca. 15 min. Blend den let med en stavblender (der skal stadig være bærstykker i marmeladen). Tilsæt melatin blandet med sukker og kog yderligere et par minutter. Skum marmeladen af og tag den af varmen. Tilsæt Atamon når temperaturen er under kogepunktet. Hæld på skoldede glas.

 

 

Jordbær/rabarbermarmelade med mandler

image

Jeg synes det er rigtig hyggeligt at lave marmelade selv, og det er så utrolig nemt. Torsdag før Store Bededag kom min familie til varme hveder. Hvederne havde jeg blot købt hos bageren, og så blev de opgraderet med hjemmelavet marmelade, blandt andet.

Jordbær/rabarbermarmelade, 1 sylteglas

250 g jordbær, halverede

250 g rabarber, skåret i stykker à 1 cm

250 g sukker

1/2 vaniljestang

1-2 spsk. limesaft

50 g mandler, smuttede og snittede i grove mandelsplitter

1/2 tsk. Atamon (kan udelades, hvis marmeladen spises inden for kort tid)

 

Lad bær og rabarber koge i en gryde ca. 15 min ved svag varme, pas på de ikke brænder på. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og  bland dem med lidt af sukkeret. Tilsæt sukker, vanilje samt limesaft til bær og rabarber. Lad marmeladen koge ca. 10 min. Blend evt. marmeladen let med en stavblender, hvis den skal være lidt finere. Skum marmeladen af og vend til sidst mandelsplitter i. Tag gryden af varmen og tilsæt Atamon, når marmeladen er under kogepunktet. Hæld marmeladen på et skoldet sylteglas. Spis den på brød, morgengrød, skyr og meget mere!

 

Kåldogs med coleslaw

image

Forleden serverede jeg hotdogs for søde gæster med hjemmebagte pølsebrød og det hele. I dag synes jeg så, det skulle være en lidt sundere variant – KÅLdogs. Jeg har valgt lækre kyllingepølser med citron og persille fra Løgimose, som en veninde har anbefalet mig, og de er virkelig gode. Hvis man trods alt foretrækker pølsebrød i stedet, kan nedenstående fyld jo sagtens fyldes i nogle gode og eventuelt grove pølsebrød i stedet.

4 kåldogs

4 pølser af god kvalitet

4 store blade af spidskål (som “brød” eller wraps)

Syltede rødløg (se opskrift her)

Syltede agurker (se opskrift her)

Coleslaw:

4 revne gulerødder

1 dl snittet spidskål

1,5 dl skyr eller creme fraiche

1 tsk. sennep

1 tsk. citronsaft

1 tsk. sukker

salt og peber

Bland gulerødder og snittet spidskål med de øvrige ingredienser til coleslawen . Steg pølserne gyldne og sprøde på panden. Fyld de hele spidskålsblade med coleslaw, kylingepølser, syltede rødløg og syltede agurker.

Abrikosmarmelade

image

Søde abrikoser, vidunderlig vanilje og en smuk farve, så bliver det ikke bedre. Denne marmelade er perfekt på et stykke groft brød, på toppen af morgengrøden eller smurt mellem to chokoladekagebunde.

1 glas abrikosmarmelade

250 g tørrede abrikoser

3,5 dl vand (evt. lidt ekstra)

150 g sukker

1 vaniljestang

evt. 1/2 tsk. atamon

Skær abrikoserne i små tern og kog dem med vandet i en gryde i 5-10 min. Bland imens kornene fra vaniljestangen med lidt af sukkeret, så vaniljekornene skilles. Tilsæt sukker og vanilje i gryden og kog ca. 5 min. Blend forsigtigt med en stavblender til marmeladen får den ønskede konsistens. Er marmeladen for tyk tilsættes lidt ekstra vand. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt ned og tilsæt evt. 1/2 tsk. atamon.

image

Æblekompot med skyr og mysli

image

Dette er et bud på et lækkert indslag til brunchen eller en lidt ekstra lækker morgenmad …. eller måske en forholdsvis sund dessert. Vælg en god mysli i supermarkedet eller lav selv en mysli – se fx min opskrift her –  det skal være en mysli, der er sprød og knasende.

2-3 personer:

200 g æbler

3/4 dl sukker

3/4 dl vand

1 spsk. citronsaft

2-3 dl skyr (eller A38/fromage frais)

2-3 spsk. mysli

Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i tern. Kog dem sammen med sukker og vand til æblerne er møre. Blend kompotten let så den stadig har lidt bid, og lad den herefter køle af. Fyld kompotten i glas og top med skyr og mysli.

Æble/pære-marmelade

image    image

Jeg var så heldig at få nogle lækre æbler af en sød elev i min 1. klasse, så de er, sammen med nogle pærer, blevet forvandlet til æble/pære-marmelade. Jeg har tilsat lidt frisk ingefær til marmeladen, så den ikke er så sød. Den smager selvfølgelig dejligt på brød men er også lækker på toppen af morgengrød eller skyr. Der blev 2 glas marmelade af denne opskrift (+ lidt ekstra).

Ca. 2 glas æble/pære-marmelade:

1/2 kg æbler

1/2 kg pærer

450 g sukker

image1 tsk. friskrevet ingefær

1 tsk. flydende konserveringsmiddel

Skræl og udkern æbler og pærer og skær dem i grove tern. Kog frugten med sukker og ingefær i en gryde med låg i ca. 20 min. Tag låget af og kog videre ca. 15 min til ønsket konsistens -brug evt en stavblender let til sidst. Tag gryden af varmen og tilsæt konserveringsmiddel. Hæld marmeladen på skoldede glas og sæt straks låg på.