Det er tid for hjemmelavet marmelade af frugter fra haven. Her på bloggen er der nogle forskellige opskrifter – både på marmelade med efterårets frugter og andet. Prøv fx denne blommemarmelade eller denne æble/pære-marmelade. Hvis du har frosne sommerbær i fryseren eller tørrede abrikoser i skuffen, så prøv også abrikosmarmelade eller denne jordbærmarmelade med lakrids.
Weekenden byder angiveligt på regn! Så det er jo oplagt med hjemmebagte boller og hjemmesyltet marmelade:-)
Man kan jo næsten ikke finde en opskrift i magasiner eller på nettet i øjeblikket, som ikke indeholder lakrids:-) Det kan godt tage lidt overhånd, men alligevel synes jeg, det kan være rigtig lækkert med måde. Denne marmelade har en sød smag af jordbær og en fin eftersmag af lakrids. Ønskes en mere gennemtrængende smag af lakrids tilsættes lidt mere lakridspulver end angivet i opskriften.
Se også disse opskrifter med lakrids: Blåbærsmoothie med et strejf af lakrids og citronkage med lakrids- og pistacietop samt søde rosiner med lakrids
2 mellemstore glas marmelade
500 g jordbær
250 g sukker
1/2 lime, saften heraf
1,5 tsk. lakridspulver
1 tsk. melatin + 2 spsk. sukker
1/2 tsk. Atamon
Kog jordbærene ca. 10 min ved svag varme. Bland lakridspulveret med lidt sukker og tilsæt lakrids, sukker og limesaft til jordbærene og lad marmeladen koge ca. 15 min. Blend den let med en stavblender (der skal stadig være bærstykker i marmeladen). Tilsæt melatin blandet med sukker og kog yderligere et par minutter. Skum marmeladen af og tag den af varmen. Tilsæt Atamon når temperaturen er under kogepunktet. Hæld på skoldede glas.
Jeg synes det er rigtig hyggeligt at lave marmelade selv, og det er så utrolig nemt. Torsdag før Store Bededag kom min familie til varme hveder. Hvederne havde jeg blot købt hos bageren, og så blev de opgraderet med hjemmelavet marmelade, blandt andet.
Jordbær/rabarbermarmelade, 1 sylteglas
250 g jordbær, halverede
250 g rabarber, skåret i stykker à 1 cm
250 g sukker
1/2 vaniljestang
1-2 spsk. limesaft
50 g mandler, smuttede og snittede i grove mandelsplitter
1/2 tsk. Atamon (kan udelades, hvis marmeladen spises inden for kort tid)
Lad bær og rabarber koge i en gryde ca. 15 min ved svag varme, pas på de ikke brænder på. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland dem med lidt af sukkeret. Tilsæt sukker, vanilje samt limesaft til bær og rabarber. Lad marmeladen koge ca. 10 min. Blend evt. marmeladen let med en stavblender, hvis den skal være lidt finere. Skum marmeladen af og vend til sidst mandelsplitter i. Tag gryden af varmen og tilsæt Atamon, når marmeladen er under kogepunktet. Hæld marmeladen på et skoldet sylteglas. Spis den på brød, morgengrød, skyr og meget mere!
Forleden serverede jeg hotdogs for søde gæster med hjemmebagte pølsebrød og det hele. I dag synes jeg så, det skulle være en lidt sundere variant – KÅLdogs. Jeg har valgt lækre kyllingepølser med citron og persille fra Løgimose, som en veninde har anbefalet mig, og de er virkelig gode. Hvis man trods alt foretrækker pølsebrød i stedet, kan nedenstående fyld jo sagtens fyldes i nogle gode og eventuelt grove pølsebrød i stedet.
4 kåldogs
4 pølser af god kvalitet
4 store blade af spidskål (som “brød” eller wraps)
Syltede rødløg (se opskrift her)
Syltede agurker (se opskrift her)
Coleslaw:
4 revne gulerødder
1 dl snittet spidskål
1,5 dl skyr eller creme fraiche
1 tsk. sennep
1 tsk. citronsaft
1 tsk. sukker
salt og peber
Bland gulerødder og snittet spidskål med de øvrige ingredienser til coleslawen . Steg pølserne gyldne og sprøde på panden. Fyld de hele spidskålsblade med coleslaw, kylingepølser, syltede rødløg og syltede agurker.
Søde abrikoser, vidunderlig vanilje og en smuk farve, så bliver det ikke bedre. Denne marmelade er perfekt på et stykke groft brød, på toppen af morgengrøden eller smurt mellem to chokoladekagebunde.
1 glas abrikosmarmelade
250 g tørrede abrikoser
3,5 dl vand (evt. lidt ekstra)
150 g sukker
1 vaniljestang
evt. 1/2 tsk. atamon
Skær abrikoserne i små tern og kog dem med vandet i en gryde i 5-10 min. Bland imens kornene fra vaniljestangen med lidt af sukkeret, så vaniljekornene skilles. Tilsæt sukker og vanilje i gryden og kog ca. 5 min. Blend forsigtigt med en stavblender til marmeladen får den ønskede konsistens. Er marmeladen for tyk tilsættes lidt ekstra vand. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt ned og tilsæt evt. 1/2 tsk. atamon.
Dette er et bud på et lækkert indslag til brunchen eller en lidt ekstra lækker morgenmad …. eller måske en forholdsvis sund dessert. Vælg en god mysli i supermarkedet eller lav selv en mysli – se fx min opskrift her – det skal være en mysli, der er sprød og knasende.
2-3 personer:
200 g æbler
3/4 dl sukker
3/4 dl vand
1 spsk. citronsaft
2-3 dl skyr (eller A38/fromage frais)
2-3 spsk. mysli
Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i tern. Kog dem sammen med sukker og vand til æblerne er møre. Blend kompotten let så den stadig har lidt bid, og lad den herefter køle af. Fyld kompotten i glas og top med skyr og mysli.
Jeg var så heldig at få nogle lækre æbler af en sød elev i min 1. klasse, så de er, sammen med nogle pærer, blevet forvandlet til æble/pære-marmelade. Jeg har tilsat lidt frisk ingefær til marmeladen, så den ikke er så sød. Den smager selvfølgelig dejligt på brød men er også lækker på toppen af morgengrød eller skyr. Der blev 2 glas marmelade af denne opskrift (+ lidt ekstra).
Ca. 2 glas æble/pære-marmelade:
1/2 kg æbler
1/2 kg pærer
450 g sukker
1 tsk. friskrevet ingefær
1 tsk. flydende konserveringsmiddel
Skræl og udkern æbler og pærer og skær dem i grove tern. Kog frugten med sukker og ingefær i en gryde med låg i ca. 20 min. Tag låget af og kog videre ca. 15 min til ønsket konsistens -brug evt en stavblender let til sidst. Tag gryden af varmen og tilsæt konserveringsmiddel. Hæld marmeladen på skoldede glas og sæt straks låg på.
Grød til morgenmad er bare en rigtig dejlig start på dagen. Denne opskrift smager næsten som en lækker dessert lige fra morgenstunden – uden at være for sød på grund af syren fra rabarberne. Nyd den med en god kop the.
1 portion:
Rabarberkompot:
50 g rabarber
20 g sukker
Grød:
1 dl havregryn
2 dl vand
1 nip salt
Tilbehør:
2 tsk. ristede, hakkede mandler
1 spsk skyr
Bland rabarber og sukker i en lille ildfast skål og sæt den i ovnen ved 200 gr. i 20 min. Lad rabarberkompotten køle af (lav den evt. dagen før, så er den klar til næste morgen). Jeg foretrækker at kompotten er forholdsvis syrlig, men tilsæt mere sukker, hvis den skal være sødere.
Kog havregryn, vand og salt til den ønskede konsistens. Server med skyr, rabarberkompot og mandler på toppen.
Tip: Lav en stor portion rabarberkompot så der er nok til flere dage – eller flere portioner.
Det er så nemt at lave marmelade, og det tager kun et øjeblik. Det er lækkert at servere sin egen hjemmelavede marmelade, og det er også en god lille værtindegave.
Ca. 2 små glas
500 g blommer
1/4 dl. vand
1/2 vaniljestang
200 g sukker
ca. 1 tsk. melatin
Udsten blommerne og skær dem i mindre stykker. Bland vaniljekornene med lidt af sukkeret. Læg blommerne i en gryde med 1/4 dl. vand og kog blommerne med vaniljestang, vaniljesukker og sukker. Sukkermængden afhænger af, hvorvidt du ønsker en syrlig eller sød marmelade, så prøv dig frem og tilsæt mere sukker, hvis du ønsker det. Lad marmeladen koge i ca. 10 min. Blend den evt. lidt med en stavblender, hvis du ønsker en mere fin marmelade. Til slut tilsættes melatin rørt med lidt sukker og marmeladen koger yderligere et par minutter.
Hældes på skoldede glas (evt. skyllet i Atamon), som lukkes med det samme.
Tip: Der kan evt. tilsættes lidt revet ingefær til marmeladen under kogningen.
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Madfryd 