Jeg kan ret godt lide noget så enkelt som frikadeller – både de helt klassiske eller som her, hvor de er peppet lidt op. Det er så nemt at lave og kan spises med meget forskelligt tilbehør. Disse blev nydt med en grøn, sprød salat og hjemmebagt brød. Opskrift: 500 g svinefars 1 løg 2 fed presset hvidløg (kan udelades) 1 dl hakkede soltørrede tomater 2 spsk hakket persille 1 dl vand 1 spsk mel 1 æg salt og peber Olie til stegning Hak løget fint. Bland farsen med samtlige ingredienser og lad den trække i køleskabet i en halv time. Form til frikadeller og steg dem i olie på en pande.
Tag Archive | frikadeller
Pestofrikadeller
Her er en opskrift på frikadeller med et dejligt strejf af pesto.
Ca. 25 små frikadeller:
500 g svinefars
1 finthakket løg
1 finhakket grøn peber
2 spsk. rød pesto
1 æg
1/2 dl vand
2 spsk. havregryn
salt og peber
Bland alle ingredienserne og lad gerne farsen trække en halv times tid i køleskabet. Form farsen til frikadeller og steg dem i olie på panden.
Fish & chips (på den sunde måde)
Her er et bud på fish og chips på en sund måde i form af tunfrikadeller og bagte rodfrugter. Perfekt mad til en søndag aften. I mangel på remoulade eller relish har jeg blot rørt en enkel dip sammen.
Tunfrikadeller (2 personer):
1 dåse tun i vand (jeg foretrækker en god tun, fx fra Glyngøre)
1 revet løg
1/2 tsk. groft salt
peber
1 æg
2 spsk. fromage frais eller skyr
3 spsk. havregryn
Olie til stegning
Findel tunen og bland de øvrige ingredienser i. Lad fiskefarsen trække en halv times tid i køleskabet. Form til små frikadeller og steg i olie på en pande.
Ovnbagte rodfrugter:
En blanding af rodfrugter – jeg har brugt pastinakker, selleri, rødbeder og gulerødder.
En smule olie
Havsalt
Skræl og skær rodfrugterne i pommes frites-lignende størrelse. Kom dem i en frysepose og bland dem god med olie. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og drys med havsalt.
Bag dem i ovnen ca. 1 time ved 200 gr. (hold øje med dem undervejs, for bagetid afhænger af tykkelsen)
Dip:
Fromage frais eller skyr
Lidt presset hvidløg
Salt og peber
Lidt citronsaft
Bland ovenstående og sæt på køl ind til servering.
