Arkiver

Små tærter med skinke og champignon

IMG_4228Disse små tærter blev serveret en særlig hyggelig aften som en enkelt forret sammen med lidt creme fraiche og et godt hjemmebagt brød. De er faktisk inspireret af en af mine yndlingspizzaer “prosciutto funghi” – nu i tærteudgave;-)

8 minitærter (eller en stor tærte)

Tærtedej

60 g fuldkornsmel

120 g hvedemel

1/2 tsk groft salt

70 g blødt smør

2 spsk vand

 

Fyld:

1 stort løg, skåret i små tern

200 g champignon i skiver

olie til stegning

70 g parmaskinke i skiver

2 tsk oregano

3 æg

1/4 liter fløde

salt og peber

 

Bland ingredienser til dejen med fingrene til en ensartet dej. Den må gerne være klistret. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis det er nødvendigt. Tryk dejen ud i silikonemuffinsforme til  små tærter.

Svits løg og champignon på en pande og tilsæt oregano, salt og peber. Pisk æg og fløde sammen i en skål med salt og peber.

Skær parmaskinke i strimler.

Fordel parmaskinke, løg og champignon i de små tærter og kom æggemassen over.

Bag tærterne ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter til de er gyldne og lækre.

 

Tip: Tærterne vil også smage fortrinligt med lidt god, grøn pesto på toppen.

 

 

Reklamer

Rugbrødschips med ærtepuré

image

Disse små hapsere blev serveres som en lille snack for søde gæster før middagen forleden. Det er rugbrødschips med ærtepuré og friske krydderurter. Jeg elsker sådanne lidt uformelle forretter, hvor man blot sidder og deler lidt snacks og drikker lidt vin inden middagen.

Opskrifterne finder du her og her.

Rugbrødschips

image

Tidligere på ugen serverede jeg tapas for nogle veninder og dertil var der hjemmebagt brød og disse Rugbrødschips, som kan laves på et øjeblik.

Rugbrødschips

en rest rugbrød

olie

havsalt

 

Skær rugbrødet ud i så tynde skiver som muligt og skær disse skiver i mindre stykker. Læg rugbrødsstykkerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med olie på begge sider og drys med havsalt. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 15 min til de er sprøde som chips. Hold øje undervejs, måske skal de have lidt kortere eller længere tid afhængig af tykkelsen.

 

Grissini

image

For nylig bagte jeg disse grissini til vores gæster. Vi spiste dem som en lille snack inden middagen sammen med en hjemmelavet chilidip.

Ca. 30 stk

2,5 dl lunkent vand

25 g gær

1 tsk salt

3 spsk. olivenolie

250 mel italiensk hvedemel, tipo 00 eller lign.

Drys: sorte/hvide sesamfrø, birkes, rosmarin og salt eller andet til at give god smag

 

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og olie. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen. Stil den til hævning ca. 1 time. Rul dejen ud på et meldrysset bord så det måler ca 25 * 25 cm. Skær dejen op i ca 30 strimler. Rul eller sno hver strimmel. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve 10-15 min. Pens med lunkent vand og drys med de frø/krydderier du foretrækker. Bag grissinierne i ovnen ved 220 grader i ca. 15 min. De skal være gyldne og sprøde.

 

 

 

Sprødt drys til salat eller suppe

image

Jeg topper gerne mine salater eller supper med ristede nødder og kerner, fordi jeg synes, det gør godt med noget knas. Her er et bud på, hvordan en ret ligeledes kan tilføres lidt knas og sprødhed. Jeg brugte en 5-gryns blanding, men man kan også sagtens bruge grovvalsede havregryn.

Sprøde gryn

1 dl gryn

1 tsk olivenolie

1 spsk citronsaft

1 tsk flydende honning

1 tsk frisk rosmarin, hakket

1/2 tsk groft salt

 

Bland alle ingredienserne på en varm pande og rør rundt til blandingen er sprød og gylden.

Ispinde med mango

image

Sommeren viste sig endelig i sidste uge, og derfor lavede jeg forfriskende ispinde med en cremet smag af mango. De er oven i købet sunde, hvilket jo er en dejlig bonus. De er nemme at lave, de kræver blot en blender og nogle isforme.

4 ispinde:

1 moden mango

1 meget moden banan

1 dl yoghurt

1 tsk. vaniljesukker

 

Skær mangoen og bananen i mindre stykker og blend alle ingredienserne i en blender. Hæld frugtmassen i isforme og frys dem. Når isene skal løsnes fra formene kan de forsigtigt sænkes ned i varmt vand.

Tip: Pynt evt. de frosne is med smeltet, mørk chokolade.

image

 

Spicy edamamebønner

image

I påskeferien serverede min veninde en lækker asiatisk middag, og her blev jeg lige mindet om, hvor vild jeg er med edamamebønner. Derfor har jeg et par gange siden lavet denne spicy version. Bønnerne gør sig godt som en lille appetizer eller som tilbehør til et måltid. Husk at man ikke spiser bælgen, men at man i stedet klemmer bønnerne ud med tænderne.

Spicy edamanebønner:

200 g edamamebønner i bælge, optøede

olie til stegning

1/2 tsk. friskrevet ingefær

1/2 tsk. tørrede chiliflager

1 spsk. soya

saften fra en limebåd

1/2 spsk sesamfrø

1 nip havsalt

 

Varm olien på en pande og svits edamamebønnerne med de øvrige ingredienser. Drys med en smule salt (soyaen er ret salt i sig selv). Server dem straks.