Tag Archive | æble

Æble/kanelsnegle

image

I weekenden havde jeg gæster til morgenmad både lørdag og søndag, og vi spiste bl.a. disse æble/kanelsnegle. Æblet giver sneglene et lille efterårstwist.

Ca. 12 kanelsnegle:

Dej:

50 g smør

2,5 dl mælk

25 g gær

2 spsk. sukker

1 nip salt

1 tsk. kardemomme

400 g hvedemel

Fyld:

75 g smør

1 dl sukker

1 spsk. kanel

1 stort syrligt æble

Varm mælk og smør i en gryde til smøret er smeltet. Kom det i en skål og lad det herefter køle af til det er lunkent og opløs så gæren heri. Tilsæt sukker, salt og kardemomme. Bland mel i dejen, lidt af gangen. Ælt dejen smidig og sæt den til hævning i ca. 45 min. Pisk imens smør og kanel sammen til fyldet og riv æblet.

Efter hævningen rulles dejen ud i en firkant på ca. 20*30 cm. Smør fyldet ud på dejen og fordel det revne æble herover og rul dejen sammen. Skær ca. 12 snegle. Tryk dem let flade og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve 30-45 min.

Bag dem ved 200 grader varmluft i 8-10 min. Når sneglene er kølet lidt af kan de evt. pyntes med hvid glasur.

Rabarber/æblemarmelade

image

 

Jeg synes, det er så hyggeligt at lave marmelade, og jeg kan godt lide at eksperimentere lidt med forskellige varianter. Lige nu er det rabarbertid, så derfor har jeg i denne uge lavet denne marmelade. Jeg spiser den på morgengrød, på A38 og selvfølgelig på et stykke godt brød.

1 sylteglas:

300 g rabarber

2 æbler

300 g sukker

1 tsk vaniljesukker

1 spsk vand

evt. 1 tsk atamon

Skær rabarberne i stykker à cirka 1 cm. Skær æblerne i små tern, gerne med skræl men uden kærnehus. Kom vand, frugt, sukker og vaniljesukker i en gryde og lad det hele koge ca 10 min. Blend let med en stavblender så marmeladen stadig har struktur. Tilsæt evt. atamon når marmeladen er under kogepunktet. Hæld marmeladen på et skoldet glas.

 

Granola med æblemos

image

Dette er en meget artig granola. Den er nemlig helt uden sukker, og eftersom det er januar, tænker jeg, den er meget passende:-) Den er sødet med æblemos og den er sprød og knasende, men ikke decideret sød. (Hvis du ønsker en knasende honningsød granola se i stedet her eller her).

En portion granola:

4 dl havregryn

1 dl mandler

1 dl hasselnødder

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

1 dl æblemos (køb den færdig på glas eller lav den selv)

3 tsk kanel

1/2 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

(rosiner kan evt. tilsættes efter ristningen, hvis der ønskes mere sødme)

 

Bland alle ingredienserne i en skål. Fordel herefter blandingen på en bageplade med bagepapir og bag granolaen ved 175 grader (ikke varmluft) i 15-20 min. Hold godt øje mens den er i ovnen, så den ikke brænder på. Vend også gerne lidt i blandingen undervejs.

Æble/mandelkage

image

Weekenden bød på efterårsregn og gråvejr, og derfor bagte jeg denne æble/mandelkage til min familie som kom på besøg. Der bredte sig en dejlig duft af kanel mens kagen bagte i ovnen.

Æble/mandelkage

200 g smør

300 g sukker

5 æg

150 hvedemel

75 g mandler

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

3-4 æbler

2 tsk kanel

6 tsk sukker

Tilbehør: creme fraiche eller flødeskum

Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt et æg ad gangen og pisk. Blend mandlerne til mel i en blender og bland mandelmelet med hvedemel, bagepulver og vaniljesukker. Rør melblandingen i dejen og kom den i en smurt springform.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Vend æblebådene i kanel og sukker og tryk dem ned i dejen. Bag kagen i ca. 35 minutter ved 175 grader varmluft.

Server kagen med iskold creme fraiche eller flødeskum.

Marmelade af den hjemmelavede slags

image

Det er tid for hjemmelavet marmelade af frugter fra haven. Her på bloggen er der nogle forskellige opskrifter – både på marmelade med efterårets frugter og andet. Prøv fx denne blommemarmelade eller denne æble/pære-marmelade. Hvis du har frosne sommerbær i fryseren eller tørrede abrikoser i skuffen, så prøv også abrikosmarmelade eller denne jordbærmarmelade med lakrids.

Weekenden byder angiveligt på regn! Så det er jo oplagt med hjemmebagte boller og hjemmesyltet marmelade:-)

Smoothie med rødbede

image

Efter en omgang søndagstræning har jeg lige nydt en god, iskold og pink smoothie.

1 smoothie:

saften af 2 appelsiner

1/2 æble i tern

1 spsk. fintrevet rødbede

1 tsk. revet ingefær

1 dl mælk (kan erstattes af appelsinjuice)

4 isterninger

Blend det hele godt sammen. Rødbeden skal være helt fint blendet – hæld den evt. gennem en sigte. Hæld på glas og nyd!

Æblechips

image

Forleden lavede jeg æblechips – det er en lækker, sund og knasende sprød snack. Disse æblechips smager skønt dyppet i lidt skyr med vaniljesukker, men de er også gode på toppen af en lækker råkostsalat. De tager lidt tid at lave, men de passer heldigvis sig selv det meste af tiden.

Æblechips (bestem selv mængden):

Æbler

Kanel

Fjern kernehuset (jeg bruger en melonske) og skær æblerne i meget tynde skiver. Læg æbleskiverne på en bageplade med bagepapir og drys med kanel. Bag dem i ovnen ved 100 gr. i cirka 3 timer. Lad dem køle helt af på en bagerist, så de bliver helt sprøde. De er ikke helt sprøde, lige når de kommer ud af ovnen, så prøv at tage en enkelt ud og se om den bliver sprød – hvis ikke, så giv æblerne lidt længere tid i ovnen.

Asiatisk kålsalat med nigellafrø

image

Lige for tiden er jeg ret vild med kålsalater. Når man har købt et kålhoved, er der som regel nok til flere dage, og så er det jo godt, at kålsalater kan varieres i det uendelige.

Tilbehør til 4 personer:

3 dl fintsnittet spidskål

3 dl fintsnittet rødkål

1 æble

3 gulerødder

2 forårsløg

1 spsk. nigellafrø (alternativt sesamfrø)

1 lille håndfuld rosiner

1 lille håndfuld saltede cashewnødder

Dressing:

2 spsk. citronsaft

1 spsk. sød chilisovs

1 spsk. olivenolie

1 spsk. sojasauce

1 spsk. revet ingefær

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler med en tyndskræller. Snit forårsløgene. Fjern kernehuset fra æblet og skær æblet i tern. Bland gulerødder, æbletern og forårsløg med det fintsnittede kål, nigellafrø, rosiner og cashewnødder. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål, og bland dressingen i salaten.

Æblekompot med skyr og mysli

image

Dette er et bud på et lækkert indslag til brunchen eller en lidt ekstra lækker morgenmad …. eller måske en forholdsvis sund dessert. Vælg en god mysli i supermarkedet eller lav selv en mysli – se fx min opskrift her –  det skal være en mysli, der er sprød og knasende.

2-3 personer:

200 g æbler

3/4 dl sukker

3/4 dl vand

1 spsk. citronsaft

2-3 dl skyr (eller A38/fromage frais)

2-3 spsk. mysli

Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i tern. Kog dem sammen med sukker og vand til æblerne er møre. Blend kompotten let så den stadig har lidt bid, og lad den herefter køle af. Fyld kompotten i glas og top med skyr og mysli.

Langtidshævede æbleboller

image

I formiddag var min veninde på besøg til hjemmebagte æbleboller og the. Jeg rørte dejen sammen i går, og så var det nemt at bage bollerne i morges. Æblerne og kardemommen gør bollerne lidt søde, og så dufter de dejligt!

Ca. 10 æbleboller:

7, 5 dl vand

25 g gær

1 spsk. salt

1 tsk. kardemomme

2 revne æbler med skræl

3 dl havregryn

3 dl fuldkornsmel

8 dl hvedemel

image

Dag 1: Rør gæren ud i lunken vand i en skål. Tilsæt salt, kardomme og revne æbler. Rør herefter havregryn, fuldkornsmel og hvedemel i dejen – dejen skal have konsistens som en tyk grød. Sæt husholdningsfilm over skålen og lad dejen stå på køl natten over.

Dag 2: Tænd ovnen på 220 gr. varmluft, og en sæt en lille ildfast skål med vand i bunden af ovnen (dette skaber et dampbad, som gør bollerne ekstra sprøde). Form dejen til boller ved hjælp af to spiseskeer, og sæt bollerne på en bageplade med bagepapir. Bag bollerne ca. 20 min og lad dem herefter afkøle på en bagerist.