Tag Archive | rødbede

Perlespelt med rødbede og feta

image

Perlespeltsalat er dejlig mættende og sundt. Her er den i en version med rødbede og feta og knasende sprøde nødder. Den blev serveret med denne bønnesalat, kyllingelår og friskbagt brød.

Tilbehør til 4 personer 

200 g perlespelt

2 rødbeder

1 dl fetaost i tern

1 dl grofthakket persille

1 dl hasselnødder

 

dressing:

4 spsk olie

2 spsk limesaft

salt og peber

 

Kog perlespelten efter anvisningen på pakken og lad den herefter køle af. Rist hasselnødderne let i ovnen eller på en varm pande. Skræl rødbederne og riv dem på rivejernets grove side. Bland alle ingredienserne til salaten. Rør dressingen sammen og bland den i salaten.

 

 

Reklamer

Tærte med rodfrugter og bacon

image

Weekenden bød på efterår – både ifølge kalenderen og ifølge vejrudsigten. Derfor fik jeg lyst til at lave efterårsmad søndag aften. Det blev til denne tærte, som med fordel kan serveres med en sprød, grøn salat og friskbagt brød.

1 tærte

Tærtedej:

60 g fuldkornsmel

120 g hvedemel

1/2 tsk groft salt

70 g blødt smør

2 spsk vand

 

Fyld:

1 stort løg

1 stor rødbede

2 store gulerødder

150 g bacon i tern

frisk timian

3 æg

1/4 l kaffefløde (eller anden fløde)

salt og peber

 

Bland ingredienserne til dejen med fingrene til det bliver en ensartet dej – den må gerne være klistret. Tryk dejen direkte ud i tærteformen.

Skær løget i tern og svits dem på en pande i lidt olie til løgene er blanke. Steg baconen sprød (på en pande eller i ovnen). Skræl rodfrugterne og snit dem i papirtynde skiver, meget gerne på et mandolinjern. Fordel løg, rodfrugter, bacon og frisk timian på tærtebunden. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen og hældt det over fyldet. Bag tærten ved 175 grader varmluft i 35-40 min. Pynt evt. tærten med lidt frisk timian og skovsyre.

image

Råkostsalat med et twist

image

Råkostsalat kan godt lyde lidt kedeligt, men salaten kan sagtens gøres lidt mere spændende med en god og smagfuld dressing. Det er en nem salat, som kræver få ingredienser, og som er hurtig at lave. Den bliver kun bedre af at trække i køleskabet, så man kan med fordel lave en stor portion, så der er salat til nogle dage.

Tilbehør til 2 personer:

2 store gulerødder

1 stor rødbede

1 spsk hakket persille eller mynte

Dressing:

1 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

1/2 tsk friskrevet ingefær

1 nip friskpresset hvidløg

salt og peber

 

Skræl gulerødderne og rødbeden, og riv dem på et råkostjern eller lav fine strimler med fx et juliennejern. Jeg bruger et slags rivejern kaldet “Gefu”, som laver fine spagetti-lignende strimler. Tilføj den hakkede persille (eller mynte). Bland ingredienserne til dressingen og vend den i råkostsalaten. Lad den trække noget tid (gerne nogle timer) i køleskabet inden servering.

Rødbedebøffer

image

Det er sæson for rodfrugter, og jeg synes, det er sjovt at finde nye måder at bruge dem i madlavningen. Her er et bud på rødbedebøffer til en kødfri dag. De blev serveret lune med sprøde ovnbagte kartoffelfritter og hjemmelavet tzatziki. De er også gode på en tyk skive godt rugbrød.

Ca. 6 rødbedebøffer

3 mellemstore rødbeder (ca. 5 dl revet rødbede)

1 stort løg

2 fed hvidløg

2 æg

1,5 dl havregryn

1/2 tsk cayennepeber

1 tsk salt

friskværnet peber

 

Skæl og riv rødbeder på den grove side af rivejernet. Pil løget og riv det ligeledes. Pres de to hvidløgsfed. Bland rødbeder og løg med æg, havregryn og krydderier. Lad “farsen” trække i køleskabet en times tid. Form den til bøffer som vendes i sesamfrø og steges på panden i olie, ca. 8 min på hver side. Server dem lune.

Rødbedetærte med kylling og spinat

image

Det er for alvor blevet efterår, og hos mig betyder det, at jeg får lyst til at bruge andre råvarer som fx rodfrugter. Jeg elsker alle mulige former for tærter, og de kan varieres i det uendelige, så her har jeg brugt rødbede i kombination med andre klassiske tærteingredienser.

1 rødbedetærte:

Tærtedej:

60 g fuldkornsmel

120 g hvedemel

1/2 tsk groft salt

2 spsk vand

70 g blød smør

 

Fyld:

250 g kyllingebryst i små stykker

2 stort hakket løg

1 stor håndfuld spinat

1 mellemstor rødbede

1 tsk cayennepeber

salt og peber

2 æg

3 dl mælk eller fløde (fløde giver mest smag)

salt og peber

50 g mozzarella

 

Pynt: frisk spinat, krydderurter og ristede hasselnødder

image

 

Bland ingredienserne til dejen med fingrene til det bliver en ensartet masse. Tryk dejen direkte ud i tærteformen.

Steg løg og kylling på panden med salt, peber og cayennepeber. Tilsæt til sidst spinaten og lad den falde sammen. Skræl og riv rødbeden og vrid den grundigt tør for væde i en ren karklud. Pisk æg med mælk/fløde samt salg og peber.

Fordel stegt kylling, løg, spinat og revet rødbede på tærtebunden. Fordel æggeblandingen herover og kom ost på toppen.

Bag tærten ved 175 grader varmluft i ca. 35 min. Top den færdige tærte med frisk spinat, krydderurter og ristede hasselnødder.

 

Rødbedepesto

image

En god hjemmelavet pesto lavet på rødbeder og mandler har vist sig at være et stort hit. Så opskriften kommer her:

En portion pesto:

3 melllemstore rødbeder

30 g mandler

1 fed hvidløg, presset

2 spsk balsamico

1 spsk olivenolie

salt og peber

 

Kog rødbederne med skræl i 45-60 min. Tjek med en gaffel om de er møre. Rist mandlerne på en pande og blend dem groft i en blender. Smut skrællen af rødbederne, skær enderne af. Kom rødbeder, hvidløg, balsamico og olivenolie i blenderen og blend til pestokonsistens. Smag til med salt og peber.

Smoothie med rødbede

image

Efter en omgang søndagstræning har jeg lige nydt en god, iskold og pink smoothie.

1 smoothie:

saften af 2 appelsiner

1/2 æble i tern

1 spsk. fintrevet rødbede

1 tsk. revet ingefær

1 dl mælk (kan erstattes af appelsinjuice)

4 isterninger

Blend det hele godt sammen. Rødbeden skal være helt fint blendet – hæld den evt. gennem en sigte. Hæld på glas og nyd!