Tag Archive | rodfrugter

Tærte med kartofler, asparges og bacon

image

Jeg er vild med tærter. En af grundene til dette er, at de kan fyldes med al godt fra køleskabet, når blot man har en grundopskrift på tærtebund og æggemasse.

For nylig blev det til denne tærte, som blev nydt i aftensolen på alten med en sprød grøn salat og nybagt brød.

1 tærte

Tærtedej:

1 dl fuldkornsmel

2 dl hvedemel

1/2 tsk groft salt

3 spsk. vand

70 g blødt smør

 

Fyld:

4 mellemstore kogte kartofler

6-7 grønne asparges

150 g bacon i tern

1 dl fetatern

3 æg

1/4 l creme fraiche

1 spsk. frisk timian, hakket

salt og peber

 

Saml ingredienserne til tærtedejen, det gøres nemmest med fingrene. Tryk herefter tærtedejen direkte ud i formen. Det er ikke nødvendigt at smøre formen.

Rist baconternene i ovnen eller på panden. Skær kartoflerne i grove tern. Knæk den nederste del af aspargesene (den nederste seje del skal ikke bruges), og skær dem i mindre stykker. Fordel kartofler, asparges og bacon oven på tærtebunden. Rør æg og creme fraiche sammen med timian, salt og peber og fordel æggemassen over fyldet. Kom fetatern på toppen af tærten og top evt. med lidt ekstra frisk timian. Bag tærten i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 30 min.

 

 

 

 

Reklamer

Perlespelt med rødbede og feta

image

Perlespeltsalat er dejlig mættende og sundt. Her er den i en version med rødbede og feta og knasende sprøde nødder. Den blev serveret med denne bønnesalat, kyllingelår og friskbagt brød.

Tilbehør til 4 personer 

200 g perlespelt

2 rødbeder

1 dl fetaost i tern

1 dl grofthakket persille

1 dl hasselnødder

 

dressing:

4 spsk olie

2 spsk limesaft

salt og peber

 

Kog perlespelten efter anvisningen på pakken og lad den herefter køle af. Rist hasselnødderne let i ovnen eller på en varm pande. Skræl rødbederne og riv dem på rivejernets grove side. Bland alle ingredienserne til salaten. Rør dressingen sammen og bland den i salaten.

 

 

Ovnfritter med sesam og chili

image

Hjemmelavede ovnbagte fritter som tilbehør til burgere og lignende er altid lækkert! Her har de fået et lille twist.

Tilbehør til 2 personer:

3 bagekartofler

2 spsk. olie

1 tsk. havsalt

1/2 tsk tørrede chiliflager (eller efter smag og behag)

1 spsk. sesamfrø

1 spsk. nigellafrø

 

Skrub kartoflerne og skær dem til pommes frittes. Lad dem evt. trække nogle timer i en skål med vand, hvis der er tid og dup dem derefter med et rent viskestykke. Vend dem herefter med olie, havsalt, chiliflager, sesamfrø og nigellafrø. Fordel fritterne på en bageplade med bagepapir og bag dem sprøde i ovnen ved 200 grader i ca. 40min. (afhængig af tykkelsen).

Tærte med rodfrugter og bacon

image

Weekenden bød på efterår – både ifølge kalenderen og ifølge vejrudsigten. Derfor fik jeg lyst til at lave efterårsmad søndag aften. Det blev til denne tærte, som med fordel kan serveres med en sprød, grøn salat og friskbagt brød.

1 tærte

Tærtedej:

60 g fuldkornsmel

120 g hvedemel

1/2 tsk groft salt

70 g blødt smør

2 spsk vand

 

Fyld:

1 stort løg

1 stor rødbede

2 store gulerødder

150 g bacon i tern

frisk timian

3 æg

1/4 l kaffefløde (eller anden fløde)

salt og peber

 

Bland ingredienserne til dejen med fingrene til det bliver en ensartet dej – den må gerne være klistret. Tryk dejen direkte ud i tærteformen.

Skær løget i tern og svits dem på en pande i lidt olie til løgene er blanke. Steg baconen sprød (på en pande eller i ovnen). Skræl rodfrugterne og snit dem i papirtynde skiver, meget gerne på et mandolinjern. Fordel løg, rodfrugter, bacon og frisk timian på tærtebunden. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen og hældt det over fyldet. Bag tærten ved 175 grader varmluft i 35-40 min. Pynt evt. tærten med lidt frisk timian og skovsyre.

image

Sunde pølsehorn

image

Forleden fik jeg lyst til pølsehorn! Det bliver man aldrig rigtigt for gammel til:-) Jeg lavede en sund udgave med groft brød og lækre kyllingepølser fra Løgimose. Jeg puttede en blanding af ketchup og chilesauce i nogle af pølsehornene, og det gav en god smag.

12 pølsehorn:

25 g gær

2 dl lunkent vand

2 spsk. olie

1 tsk. salt

1 æg

1 dl fintrevet gulerod

100 g rugmel

250 g hvedemel

6 kyllingepølser skåret i halve

Evt. ketchup og chilisauce

 

Smuldr gæren og rør den ud i den lunkne vand. Rør olie, salt, æg, gulerod og rugmel i. Tilsæt lidt hvedemel af gangen og ælt dejen godt igennem. Sæt dejen til hævning et lunt sted tildækket i ca. 30 min.

Dej dejen i to kugler. Rul dem ud i to cirkler. Del hver cirkel i 6 trekanter. Læg en halv pølse på hver (og evt. en smule ketchup og chilisauce) og rul trekanterne sammen fra den brede ende mod spidsen. Lad dem efterhæve ca. 10 min, hvorefter de bages ved 200 grader varmluft i 10-15 min.

 

Sunde langtidshævede gulerodsboller

image

Vinterferien har været så dejlig. Den har budt på mange hyggelige stunder, bl.a. blev en formiddag brugt i selskab med søde veninder og nybagte gulerodsboller.

Ca. 10 gulerodsboller

200 g knækkede hvedekerner

25 g gær

8 dl vand

1 spsk groft salt

3 dl fintrevne gulerødder

700 g hvedemel

Kog de knækkede hvedekerner ca. 5 min og lad dem køle af. Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, revne gulerødder, knækkede hvedekerner og hvedemel. Dejen skal have konsistens som en tyk grød. Dæk skålen med film og stil den i køleskabet natten over eller ca. 12 timer.

Brug to skeer til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir således at der bliver ca. 10 boller. Bag bollerne ved 220 grader i 20-25 min. Sæt gerne en skål med vand i bunden af ovnen for ekstra sprødhed.

 

Råkostsalat med et twist

image

Råkostsalat kan godt lyde lidt kedeligt, men salaten kan sagtens gøres lidt mere spændende med en god og smagfuld dressing. Det er en nem salat, som kræver få ingredienser, og som er hurtig at lave. Den bliver kun bedre af at trække i køleskabet, så man kan med fordel lave en stor portion, så der er salat til nogle dage.

Tilbehør til 2 personer:

2 store gulerødder

1 stor rødbede

1 spsk hakket persille eller mynte

Dressing:

1 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

1/2 tsk friskrevet ingefær

1 nip friskpresset hvidløg

salt og peber

 

Skræl gulerødderne og rødbeden, og riv dem på et råkostjern eller lav fine strimler med fx et juliennejern. Jeg bruger et slags rivejern kaldet “Gefu”, som laver fine spagetti-lignende strimler. Tilføj den hakkede persille (eller mynte). Bland ingredienserne til dressingen og vend den i råkostsalaten. Lad den trække noget tid (gerne nogle timer) i køleskabet inden servering.