Arkiver

Små tærter med skinke og champignon

IMG_4228Disse små tærter blev serveret en særlig hyggelig aften som en enkelt forret sammen med lidt creme fraiche og et godt hjemmebagt brød. De er faktisk inspireret af en af mine yndlingspizzaer “prosciutto funghi” – nu i tærteudgave;-)

8 minitærter (eller en stor tærte)

Tærtedej

60 g fuldkornsmel

120 g hvedemel

1/2 tsk groft salt

70 g blødt smør

2 spsk vand

 

Fyld:

1 stort løg, skåret i små tern

200 g champignon i skiver

olie til stegning

70 g parmaskinke i skiver

2 tsk oregano

3 æg

1/4 liter fløde

salt og peber

 

Bland ingredienser til dejen med fingrene til en ensartet dej. Den må gerne være klistret. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis det er nødvendigt. Tryk dejen ud i silikonemuffinsforme til  små tærter.

Svits løg og champignon på en pande og tilsæt oregano, salt og peber. Pisk æg og fløde sammen i en skål med salt og peber.

Skær parmaskinke i strimler.

Fordel parmaskinke, løg og champignon i de små tærter og kom æggemassen over.

Bag tærterne ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter til de er gyldne og lækre.

 

Tip: Tærterne vil også smage fortrinligt med lidt god, grøn pesto på toppen.

 

 

Reklamer

Tærte med kartofler, asparges og bacon

image

Jeg er vild med tærter. En af grundene til dette er, at de kan fyldes med al godt fra køleskabet, når blot man har en grundopskrift på tærtebund og æggemasse.

For nylig blev det til denne tærte, som blev nydt i aftensolen på alten med en sprød grøn salat og nybagt brød.

1 tærte

Tærtedej:

1 dl fuldkornsmel

2 dl hvedemel

1/2 tsk groft salt

3 spsk. vand

70 g blødt smør

 

Fyld:

4 mellemstore kogte kartofler

6-7 grønne asparges

150 g bacon i tern

1 dl fetatern

3 æg

1/4 l creme fraiche

1 spsk. frisk timian, hakket

salt og peber

 

Saml ingredienserne til tærtedejen, det gøres nemmest med fingrene. Tryk herefter tærtedejen direkte ud i formen. Det er ikke nødvendigt at smøre formen.

Rist baconternene i ovnen eller på panden. Skær kartoflerne i grove tern. Knæk den nederste del af aspargesene (den nederste seje del skal ikke bruges), og skær dem i mindre stykker. Fordel kartofler, asparges og bacon oven på tærtebunden. Rør æg og creme fraiche sammen med timian, salt og peber og fordel æggemassen over fyldet. Kom fetatern på toppen af tærten og top evt. med lidt ekstra frisk timian. Bag tærten i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 30 min.

 

 

 

 

Krydrede grillspyd med oksekød

image

Disse grillspyd gør det godt som en del af en sommerlig servering. Krydderierne giver dem et mellemøstligt præg, og jeg serverer dem derfor gerne med fx humus, fladbrød og bulgursalat.

8 grillspyd

450 g oksefars

1 lille, fintrevet løg

1 æg

1/2 tsk kanel

1 tsk spidskommen

1/2 tsk cayennepeber

1 tsk stødt allehånde

1 fed presset hvidløg

1 tsk salt

8 grillspyd

 

Bland alle ingredienserne til farsen og lad den hvile i køleskabet i ca. en halv time. Form herefter farsen og sæt den på 8 grillspyd. Grill spydene på en grill eller en grillpande og server. Hvis kødet tilberedes på en grill, er det en god idé at lade træspydene ligge i vand en halv times tid.

 

Grove pitabrød

image

Når aftensmaden skal være både sund og nem, serverer jeg gerne pitabrød, og brødene er ofte blot den færdigkøbte slag. Men men men, det er altså lige en tand bedre af og til at bage dem selv – fx efter denne opskrift.

6 pitabrød 

1/4 pakke gær

3 dl lunkent vand

1 tsk olie

2 tsk fint salt

100 g grahamsmel

ca 300 g italiensk hvedemel

 

Opløs gæren i vandet og tilsæt olie, salt og grahamsmel. Tilsæt dernæst hvedemelet lidt ad gangen. Ælt dejen 5-10 min og sæt den herefter til hævning til dobbeltstørrelse i 1,5-2 timer. Form dejen til 6 boller som rulles ud med en kagerulle til flade brød. Lad brødene efterhæve på to stykker bagepapir i 30 min. Sæt imens to bageplader i ovnen og tænd den på 250 grader. Før bagepapiret med pitabrød over på de vame bageplader og bag dem i 2-3 min.

Wokret med kål, oksekød og soya

image

Denne ret har jeg lavet virkelig mange gange. Den er så nem at lave og byder på masser af grøntsager og smag. Jeg serverer den typisk med ris, peanuts, lime og stærk chilisauce on the side. Den kan også spises uden ris.

Hovedret til 2-3 personer (afhængig af mængden af tilbehør)

400 g oksefars

olie til stegning

1 lille løg

1 rød peberfrugt

1 gulerod

2 fed hvidløg, finthakkede

300 g spidskål

1 tsk tørrede chiliflager (eller mere efter smag og behag)

1 tsk revet ingefær

saften af 1 lime

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl soya (evt. lidt mere)

1 stor håndfuld basilikumblade

Tilbehør: ris, peanuts, limebåde og stærk chilisauce

 

Skær løget i både. Skræl guleroden og skær den i fine tynde strimler (evt. med gulerodsskrælleren). Skær peberfrugten i tynde strimler og snit kålet fint. Svits løget i en varm wok med olie og steg herefter kødet. Tilsæt strimler af peberfrugt, gulerod, kål samt hvidløg, ingefær og chili. Lad det stege med ganske kort. Tilsæt herefter limesaft, soya, sesamfrø og basilikum og steg yderligere et par minutter og server.

 

 

 

Squashpasta med kylling og pesto

image

Når aftensmaden skal være nem og hurtig men stadig sund, er denne ret et godt bud.

 

Squashpasta med kylling, 2 personer

250 g kyllingefilet, skåret i mindre stykker

1 fed hvidløg, presset

salt og peber

olie til stegning

250 g champignon

1 stor squash

10 cherrytomater

1 lille spsk god grøn pesto

Evt persille og friskkværnet peber samt et godt brød

 

Steg kyllingestykkerne i olie med hvidløg, salt og peber. Tag kyllingen af panden. Skær champignonerne i skiver, skær tomaterne i kvarte og lav pasta ud af squashen (brug en kartoffelskræller og lav tynde strimler hvis du ikke har et redskab til at lave strimler). Rist champignonerne på panden og tilsæt squashspasta og tomater. Tilsæt herefter den stegte kylling og pesto og varm retten igennem. Server med persille og friskkværnet peber på toppen og evt med et godt brød til.

Ovnfritter med sesam og chili

image

Hjemmelavede ovnbagte fritter som tilbehør til burgere og lignende er altid lækkert! Her har de fået et lille twist.

Tilbehør til 2 personer:

3 bagekartofler

2 spsk. olie

1 tsk. havsalt

1/2 tsk tørrede chiliflager (eller efter smag og behag)

1 spsk. sesamfrø

1 spsk. nigellafrø

 

Skrub kartoflerne og skær dem til pommes frittes. Lad dem evt. trække nogle timer i en skål med vand, hvis der er tid og dup dem derefter med et rent viskestykke. Vend dem herefter med olie, havsalt, chiliflager, sesamfrø og nigellafrø. Fordel fritterne på en bageplade med bagepapir og bag dem sprøde i ovnen ved 200 grader i ca. 40min. (afhængig af tykkelsen).