Jeg siger det lige igen… Jeg er vild med grød. Her i en ny version med kokosmælk, dejlig mættende!
1 portion:
1 dl 5 gryns blanding, grovvalsede
1 dl kokosmælk
1 dl vand
1 nip salt
Topping:
1 spsk. skyr
1/2 passionsfrugt
evt. blåbær og kokosflager
Kog grynene med kokosmælk og vand til en passende konsistens. Tilsæt lidt salt. Lad grøden køle en smule af og top den med skyr samt saft og kerner fra passionsfrugten.
Yoghurt med mysli! Det er bare noget af det bedste. Her kommer endnu en myslivariant, for det kan man aldrig få nok af. Bananen virker sødende, så der ikke skal bruges så meget honning. Find andre opskrifter på mysli her og her og sandelig også her.
Bananmysli:
1 moden banan
4 dl havregryn
1 dl kokosmel
1 dl hørfrø
1 spsk. kakao
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. honning
Mos bananen og bland den med de øvrige ingredienser. Bag myslien ved 160 grader i ca 15-20 min til den er sprød og lækker. Rør jævnligt i myslien og hold hele tiden øje med den, pludselig er den færdig.
I disse dage er min søde kusine på ferie i Danmark. Hun bor på den anden side af jorden, og vi ses en gang om året. Derfor er det blevet en tradition, at vi forkæler hende med lækker mad, når hun er hjemme, for hun fortjener det bedste. I år har det bl.a. indebåret disse kokosmakroner. Jeg elsker kokosmakroner, men jeg synes, det er synd, at chokoladen normalvis kun er i bunden, så derfor har jeg peppet denne traditionelle opskrift lidt op, med ekstra chokolade på toppen.
10 store kokosmakroner:
3 æggehvider
180 g sukker
180 g kokosmel
100 g god, mørk chokolade
kokosflager
Bland sukker og kokosmel i en skål. Pisk æggehviderne stive i en anden skål og bland dem herefter med sukker og kokosmel. Form dejen til store toppe ved at trykke den godt sammen med hænderne. Stil dem på en bageplade og bag dem ca. 20-25 min ved 160 grader – hold øje og mærk efter hvornår de er færdige. De skal være let gyldne og faste nok til at kunne tages af pladen, men de skal være bløde indeni. Lad dem køle af på en bagerist.
Smelt chokoladen over vandbad og dyb bunden af kokosmakronerne heri. Lad chokoladen stivne. Rejs herefter kokosmakronerne op og dryp med smeltet chokolade og drys med kokosflager.
Jeg er vild med de fleste former for grød. Min søde veninde Lotte, som blogger her, anbefalede mig at tilsætte banan til havregrøden, og mums, det var et hit! Jeg har valgt at toppe grøden med bl.a. peanut butter, fordi jeg synes, det passer så fint til banan. Det er ren forkælelse fra morgenstunden.
1 portion grød med banan:
1 dl havregryn
2 dl vand/mælk
1 nip salt
1/2 banan
Tilbehør:
fx peanut butter, blåbær, kokosflager
Mos bananen og bland den med gryn, vand/mælk og salt i en gryde og kog grøden ved jævn varme, mens der røres i grøden. Pynt grøden med tilbehør efter smag og behag.
I går bød aftenen på venindehygge, hvilket inkluderede denne sommerkage fyldt med hindbær og toppet med lækre kokosflager.
1 hindbærkage
150 g smør
250 g sukker
1/2 vaniljestang
4 æg
175 g mel
1 tsk. bagepulver
200 g hindbær (friske eller frosne)
evt. 100 g hvid chokolade, grofthakket
Glasur:
2-3 dl flormelis
lidt moste hindbær
evt. lidt vand
kokosflager
frysetørrede hindbær
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med lidt sukker. Pisk sukker, vaniljesukker og smør sammen. Pisk herefter et æg i ad gangen. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Vend afslutningsvis hindbær og evt. hvide chokoladestykker i dejen. Hæld dejen i en smurt springform (gerne med hul i midten). Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 35 min.
Rør flormelis og moste hindbær sammen til en tyk glasur, tilsæt lidt vand hvis det er nødvendigt. Fordel glasuren over den afkølede kage og pynt med kokosflager og frysetørrede hindbær.
Tip:
Hvis du kan lidt denne kage, tror jeg også, du vil være vild med denne citronkage med lakrids.
Jeg er netop hjemvendt fra en dejligt ferie på Madeira med masser af madinspiration i kufferten! Madeira bugner af solmoden, frisk frugt og lækre tørrede frugter. På et skønt og farverigt madmarked gik jeg lidt shopamok i tørrede frugter og nødder, som jeg kunne tage med hjem til Danmark, og nogle af disse har jeg brugt i denne granola – men både kokosflager og tørrede gojibær kan heldigvis også købes herhjemme.
En god god portion granola:
150 g havregryn
70 g hasselnødder, grofthakkede
50 g hørfrø
3/4 dl flydende honning
4 spsk fibersund
2 spsk tørrede gojibær
2 spsk kokosflager
1 spsk frysetørrede hindbær
Bland gryn, hørfrø og nødder med honning og rist blandingen i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 15-20 min. Vend blandingen undervejs og hold øje med den ikke brænder på. Når granolaen er afkølet blandes den med fibersund, gojibær, kokosflager og tørrede hindbær.
For nylig indviede jeg min nye, skønne kaffemaskine med en god veninde ❤️. Sammen med en god café latte spiste vi disse jordbær med chokolade. Her er lidt inspiration til hvordan man kan variere smagen på sommerklassikeren jordbær med chokolade.
Velbekomme!
Forleden havde jeg nogle modne bananer som skulle bruges, og derfor eksperimenterede jeg med disse bananboller, som blev sprøde, seje og søde på en gang. De er gode som en sund lille snack. De kan spises præcis, som de er eller med lidt smør – og hvis det skal være ekstra lækkert med mørk pålægschokolade eller peanutbutter, som passer ret godt til den søde smag af banan.
En anden idé til at få brugt modne bananer finder du her: Bananpandekager
Bananboller, 12 stk
25 g gær
5 dl lunkent vand
3 meget modne bananer, moste
2 tsk. salt
1 tsk. kardemomme
3 spsk. blå birkes
150 g groft rugmel
ca. 550 g hvedemel
Kokosflager til pynt (kan udelades)
Opløs gæren i vandet. Tilsæt de moste bananer, kardemomme, birkes og salt. Tilsæt herefter rugmel og ælt dernæst lidt hvedemel i dejen ad gangen. Ælt dejen godt i gennem til den bliver blød og smidig. Lad dejen hæve tildækket og lunt med et klæde over i ca. 1 time. Form 12 boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 2o min. Pensl bollerne med lunkent vand og drys med kokosflager. Bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 15 min.
Kokosmælk, hindbær, vanilje og frisk frugt – what’s not to like? Jeg er ret vild med alle former for grød, og køleskabsgrød er en nem og hurtig morgenmad, da den stort set klargøres aftenen før og serveres kold. Denne udgave er lidt ekstra lækker, da den er rørt med en cremet kokosmælk.
1 stor portion:
3 spsk. havregryn
1 spsk. chiafrø
2-3 spsk. hindbær (gerne let most)
1/2 tsk. vaniljesukker
1 dl kokosmælk
1 dl mælk
1 spsk. skyr
Frisk frugt mv. som topping
Bland gryn, frø, bær, vaniljesukker, kokosmælk og mælk sammen i en skål. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet natten over. Om morgenen røres grøden med skyr og toppes med fx frugt, kokosmel og frysetørret hindbær.
Sundt slik der ligner konfekt, ja tak:-)
10-12 peanut butter bites:
10 bløde dadler
1 spsk. kakao
2 spsk. crunchy peanut butter
1 spsk. vand
Evt. 1-2 spsk. hakkede peanuts
Pynt efter eget valg (fx frysetørret hindbær, kokosmel og kakao)
Blend dadler, kakao og peanut butter med en stavblender og tilsæt vand. Rør evt. hakkede peanuts i til sidst. Form massen til kugler og tril dem i kakao eller lignende. Sæt dem straks i køleskabet, så de bliver mere faste.
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Madfryd 
