I weekenden var jeg til en fantastisk fødselsdagsfest, og derfor var det tiltrængt med en hjemmebagt pizza dagen derpå. Jeg bagte pizzaen på en pizzasten, men ejer man ikke en sådan, kan man sætte en bageplade i ovnen og lade den blive varm inden pizzaen kommes på bagepladen.

1 pizza:

Bund:

12 g gær

1,5 dl vand

2,5 dl mel type “00”

0,5 dl rugmel

0.5 tsk. salt

1 tsk. olivenolie

Tomatsauce (nok til flere pizzaer):

1 ds. flåede tomater

1 lille dåse tomatpuré

1 lille løg

2 fed hvidløg

2 tsk. oregano

1 tsk. olivenolie

Fyld:

40 g chorizo med jalapenos  (jeg bruger den økologiske fra Aalbæk)

1/2 peberfrugt + 1 tsk. olie, 1 fed hakket hvidløg og salt

75 g frisk mozzarella

Start med pizzadejen. Rør gær og vand sammen og tilsæt olie, salt og mel. Ælt dejen og stil den til hævning ca. en halv time. Tænd herefter ovnen på 300 gr. (eller så høj temperatur som muligt) og sæt pizzastenen i ovnen. Mens dejen hæver tilberedes tomatsauce og fyld.

Skær peberfrugten i strimler og vend strimlerne med olie, hvidløg og salt,  bag dem i ovnen ca. 20 min – vend dem undervejs. Skær chorizoen i tynde skiver.

Blend alle ingredienserne til tomatsaucen  i en blender. Opskriften rækker til mere end en pizza, så resten af tomatsaucen kan med fordel fryses, så er der tomatsauce til næste gang, der skal laves pizza.

Rul dejen ud til en tynd pizzabund. Fordel en smule tomatsauce herpå samt små stykker af den friske mozzarella. Herefter lægges strimlerne af bagt peberfrugt og chorizo på pizzaen.

Bag pizzaen ca. 10 minutter på den varme pizzasten.