En enkelt dessert kan nemt piftes op med denne fine karamelpynt, som kan laves på et øjeblik. Læg dem fx oven på en enkelt kugle is.
Karamelpynt
Flormelis
Guldstøv
Smelt flormelis i en gryde ved høj varme. Når den er smeltet og gylden smøres en spiseskefuld af det smeltede sukker ud på et stykke bagepapir og drysses med guldstøv. Lad pynten stivne og opbevar dem i en tætsluttende dåse ind til de skal serveres.
Disse sprøde marcipanstjerner gør det godt som tilbehør til julens eller nytårets dessert. Server dem som et fint og pynteligt tilbehør til is, kage, fromage eller lignende.
Sprøde marcipanstjerner
Marcipan
Flormelis
Sammenpisket æg
Kanel
Sukker
Evt. spiseligt glimmer
Rul marcipanen tyndt ud med lidt flormelis på bordet. Udstik stjerner og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med æg og drys med kanel og sukker. Bag stjernerne ved 175 grader varmluft i ca. 7 min. Lad dem afkøle på en bagerist. De bliver sprøde når, de er kølet af. Drys evt. med lidt spiseligt glimmer.
I går bød aftenen på et dejligt besøg, hjemmebagte fredagspizzaer efterfulgt af is-sandwich til dessert. Her kommer en opskrift på skønne is-sandwich med chokoladecookies og vanilleis.
16 chokoladecookies:
100 g blødt smør
100 g sukker
60 g brun farin
1 æg
1 dl kakao
80 g mel
1/2 tsk salt
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
100 g hakket mørk chokolade
Vaniljeis
Rør smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt farin og æg. Bland kakao, mel, vaniljesukker, salt og bagepulver i en anden skål og vend det i æggemassen – drys det evt. gennem en sigte. Tilsæt den hakkede chokolade. Brug to spiseskeer til at forme 16 cookies på 2 bageplader med bagepapir. Tryk dem lidt flade. Bag kagerne ved 200 grader i 8-10 min. Lad dem køle af på en bagerist.
Når de nybagte cookies er afkølede lægges de sammen om et par skefulde vanilleis og lægges i fryseren ind til de skal spises.
Weekenden har budt på et dejligt familiebesøg, så i går eftermiddags nød vi disse cookies. Inspirationen kommer fra Canada, hvor vi i sommerferien spiste lækre, store cookies med chokolade, karamel og pekannødder, så dem måtte jeg prøve at genskabe!
Cookies, ca. 14 stk:
80 g smør
100 g sukker
1/2 tsk groft salt
50 g brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
100 g mørk chokolade
50 g karameller (fudge)
50 g pekannødder
Hak chokolade, karameller og pecannødder i mindre stykker. Rør smør, sukker og salt sammen og tilsæt farin og æg. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver og vend det i dejen. Tilsæt den hakkede chokolade. Sæt dejen i 12-14 toppe på 2 bageplader med bagepapir. Tryk dem let flade. Bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 8 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.
De her muffins har fulgt mig hele livet! Jeg har spist dem masser af gange som barn, og sidenhen har jeg selv bagt dem utallige gange og endda delt ud af opskriften her og der. Nu kommer den endelig også på bloggen. Opskriften ser ikke nødvendigvis ud af noget særligt, men der er altså noget særligt godt ved disse muffins!
Muffins, ca. 10 stk.
125 g blødt smør
200 g sukker
125 g mel
3 æg
100 g mørk chokolade, hakket i grove stykker
Pisk sukker og smør. Tilsæt et æg ad gangen og herefter mel. Vend chokoladestykkerne i dejen. Fordel dejen i muffinsforme og bag kagerne 15-20 min ved 175 gr. varmluft.
Forleden kom min søster forbi i mit nye hjem for at spise kage. I anledningen af efteråret blev det en græskarkage.
1 græskarkage (en sandkageform/lille rugbrødsform)
2 æg
2 dl sukker
3 dl fintrevet hokaidogræskar uden skræl og kerner
1 dl olie
1/4 tsk salt
1/4 tsk vaniljesukker
1/4 tsk kardemomme
1/2 tsk kanel
1 1/2 tsk bagepulver
2 dl mel
Topping:
ca. 2 dl flormelis
frisk appelsinsaft
50 g hvid chokolade
Pisk æg og sukker grundigt sammen. Bland de øvrige ingredienser i og hæld dejen i en sandkageform med bagepapir. Bag kagen ved 175 grader varmluft i 35-40 min.
Bland formelis og appelsinsaft til glasuren får en passende konsistens, gerne forholdsvis tyk. Riv chokoladen i spåner, ved at presse den skarpe side af en kniv vandret hen over chokoladen, så der dannes fine spåner.
Når kagen er kølet af fordeles glasuren over kagen, og der pyntes med hvide chokoladespåner. Kagen holder sig flere dage i køleskabet.
Tip: En dobbeltportion passer til en lille bradepande/ildfast fad.
Hip hip hurraaaaa, i dag fylder Madfryd 2 år! Det skal fejres med en opskrift på denne kage. Tak fordi I læser med!
Chokoladekage med creme og blåbær:
150 g smør
3 æg
350 g sukker
100 g mel
75 g kakao
2 tsk. vaniljesukker
1/4 tsk. salt
Creme:
1 1/2 dl piskefløde
1 spsk. flormelis
2 tsk. vaniljesukker
1 1/2 dl creme fraiche
1 stor håndfulde optøede blåbær (de er røde indeni i mods. til de fleste friske).
Topping:
150 g friske blåbær
Evt. lidt skovsyre
Smelt smøret til kagen og lad det køle af. Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel, kakao, vaniljesukker og salt og rør det i dejen. Rør til sidst det afkølede, smeltede smør i dejen. Fordel dejen i en rund springform. Bag kagen ved 160 grader i 30-40 min. Lad den køle af inden den pyntes.
Pisk fløden til skum og pisk flormelis og vaniljesukker i. Mos de optøede blåbær og vend dem i fløden sammen med creme fraiche. Pynt kagen med creme og put friske blåbær på toppen.
Sommerferie rimer på god tid til morgenmad. I dag stod menuen på denne bananvaffel med kakao. Jeg toppede den med yoghurt, jordbær, ristede hasselnødder og honning (og lidt mynte fordi det er pænt;-)
Vaflen bliver ikke så sprød som en traditionel vaffel med smør, men den er lækker og lidt banankageagtig.
1 vaffel:
1 banan
1 æg
1 spsk mel
1 knivspids salt
2 tsk kakao
1 spsk honning
Mos bananen. Pisk ægget med en gaffel og pisk de øvrige ingredienser i. Bag vaflen på et vaffeljern og nyd den med din yndlingstopping.
Sommeren viste sig endelig i sidste uge, og derfor lavede jeg forfriskende ispinde med en cremet smag af mango. De er oven i købet sunde, hvilket jo er en dejlig bonus. De er nemme at lave, de kræver blot en blender og nogle isforme.
4 ispinde:
1 moden mango
1 meget moden banan
1 dl yoghurt
1 tsk. vaniljesukker
Skær mangoen og bananen i mindre stykker og blend alle ingredienserne i en blender. Hæld frugtmassen i isforme og frys dem. Når isene skal løsnes fra formene kan de forsigtigt sænkes ned i varmt vand.
Tip: Pynt evt. de frosne is med smeltet, mørk chokolade.
I disse dage er min søde kusine på ferie i Danmark. Hun bor på den anden side af jorden, og vi ses en gang om året. Derfor er det blevet en tradition, at vi forkæler hende med lækker mad, når hun er hjemme, for hun fortjener det bedste. I år har det bl.a. indebåret disse kokosmakroner. Jeg elsker kokosmakroner, men jeg synes, det er synd, at chokoladen normalvis kun er i bunden, så derfor har jeg peppet denne traditionelle opskrift lidt op, med ekstra chokolade på toppen.
10 store kokosmakroner:
3 æggehvider
180 g sukker
180 g kokosmel
100 g god, mørk chokolade
kokosflager
Bland sukker og kokosmel i en skål. Pisk æggehviderne stive i en anden skål og bland dem herefter med sukker og kokosmel. Form dejen til store toppe ved at trykke den godt sammen med hænderne. Stil dem på en bageplade og bag dem ca. 20-25 min ved 160 grader – hold øje og mærk efter hvornår de er færdige. De skal være let gyldne og faste nok til at kunne tages af pladen, men de skal være bløde indeni. Lad dem køle af på en bagerist.
Smelt chokoladen over vandbad og dyb bunden af kokosmakronerne heri. Lad chokoladen stivne. Rejs herefter kokosmakronerne op og dryp med smeltet chokolade og drys med kokosflager.
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Madfryd 