Arkiver

Karamelpynt til desserten

IMG_4221

En enkelt dessert kan nemt piftes op med denne fine karamelpynt, som kan laves på et øjeblik. Læg dem fx oven på en enkelt kugle is.

Karamelpynt

Flormelis

Guldstøv

 

Smelt flormelis i en gryde ved høj varme. Når den er smeltet og gylden smøres en spiseskefuld af det smeltede sukker ud på et stykke bagepapir og drysses med guldstøv. Lad pynten stivne og opbevar dem i en tætsluttende dåse ind til de skal serveres.

Reklamer

Sprøde marcipanstjerner

image

Disse sprøde marcipanstjerner gør det godt som tilbehør til julens eller nytårets dessert. Server dem som et fint og pynteligt tilbehør til is, kage, fromage eller lignende.

 

Sprøde marcipanstjerner

Marcipan

Flormelis

Sammenpisket æg

Kanel

Sukker

Evt. spiseligt glimmer

 

Rul marcipanen tyndt ud med lidt flormelis på bordet. Udstik stjerner og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med æg og drys med kanel og sukker. Bag stjernerne ved 175 grader varmluft i ca. 7 min. Lad dem afkøle på en bagerist. De bliver sprøde når, de er kølet af. Drys evt. med lidt spiseligt glimmer.

Is-sandwich

img_3873

I går bød aftenen på et dejligt besøg, hjemmebagte fredagspizzaer efterfulgt af is-sandwich til dessert. Her kommer en opskrift på skønne is-sandwich med chokoladecookies og vanilleis.

 

16 chokoladecookies:

100 g blødt smør

100 g sukker

60 g brun farin

1 æg

1 dl kakao

80 g mel

1/2 tsk salt

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

100 g hakket mørk chokolade

 

Vaniljeis

 

Rør smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt farin og æg. Bland kakao, mel, vaniljesukker, salt og bagepulver i en anden skål og vend det i æggemassen – drys det evt. gennem en sigte. Tilsæt den hakkede chokolade. Brug to spiseskeer til at forme 16 cookies på 2 bageplader med bagepapir. Tryk dem lidt flade. Bag kagerne ved 200 grader i 8-10 min. Lad dem køle af på en bagerist.

Når de nybagte cookies er afkølede lægges de sammen om et par skefulde vanilleis og lægges i fryseren ind til de skal spises.

 

Cookies med karamel, chokolade og pekannødder

image

Weekenden har budt på et dejligt familiebesøg, så i går eftermiddags nød vi disse cookies. Inspirationen kommer fra Canada, hvor vi i sommerferien spiste lækre, store cookies med chokolade, karamel og pekannødder, så dem måtte jeg prøve at genskabe!

Cookies, ca. 14 stk:

80 g smør

100 g sukker

1/2 tsk groft salt

50 g brun farin

1 æg

150 g hvedemel

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

100 g mørk chokolade

50 g karameller (fudge)

50 g pekannødder

 

image

 

Hak chokolade, karameller og pecannødder i mindre stykker. Rør smør, sukker og salt sammen og tilsæt farin og æg. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver og vend det i dejen. Tilsæt den hakkede chokolade. Sæt dejen i 12-14 toppe på 2 bageplader med bagepapir. Tryk dem let flade. Bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 8 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

 

Muffins med chunky chokoladestykker

image

De her muffins har fulgt mig hele livet! Jeg har spist dem masser af gange som barn, og sidenhen har jeg selv bagt dem utallige gange og endda delt ud af opskriften her og der. Nu kommer den endelig også på bloggen. Opskriften ser ikke nødvendigvis ud af noget særligt, men der er altså noget særligt godt ved disse muffins!

Muffins, ca. 10 stk.

125 g blødt smør

200 g sukker

125 g mel

3 æg

100 g mørk chokolade, hakket i grove stykker

Pisk sukker og smør. Tilsæt et æg ad gangen og herefter mel. Vend chokoladestykkerne i dejen. Fordel dejen i muffinsforme og bag kagerne 15-20 min ved 175 gr. varmluft.

Græskarkage med appelsinglasur og hvid chokolade

image

Forleden kom min søster forbi i mit nye hjem for at spise kage. I anledningen af efteråret blev det en græskarkage.

1 græskarkage (en sandkageform/lille rugbrødsform)

2 æg

2 dl sukker

3 dl fintrevet hokaidogræskar uden skræl og kerner

1 dl olie

1/4 tsk salt

1/4 tsk vaniljesukker

1/4 tsk kardemomme

1/2 tsk kanel

1 1/2 tsk bagepulver

2 dl mel

 

Topping:

ca. 2 dl flormelis

frisk appelsinsaft

50 g hvid chokolade

 

Pisk æg og sukker grundigt sammen. Bland de øvrige ingredienser i og hæld dejen i en sandkageform med bagepapir. Bag kagen ved 175 grader varmluft i 35-40 min.

Bland formelis og appelsinsaft til glasuren får en passende konsistens, gerne forholdsvis tyk. Riv chokoladen i spåner, ved at presse den skarpe side af en kniv vandret hen over chokoladen, så der dannes fine spåner.

Når kagen er kølet af fordeles glasuren over kagen, og der pyntes med hvide chokoladespåner. Kagen holder sig flere dage i køleskabet.

Tip: En dobbeltportion passer til en lille bradepande/ildfast fad.

 

Chokoladekage med creme og blåbær

image

Hip hip hurraaaaa, i dag fylder Madfryd 2 år! Det skal fejres med en opskrift på denne kage. Tak fordi I læser med!

Chokoladekage med creme og blåbær:

150 g smør

3 æg

350 g sukker

100 g mel

75 g kakao

2 tsk. vaniljesukker

1/4 tsk. salt

 

Creme:

1 1/2 dl piskefløde

1 spsk. flormelis

2 tsk. vaniljesukker

1 1/2 dl creme fraiche

1 stor håndfulde optøede blåbær (de er røde indeni i mods. til de fleste friske).

 

Topping:

150 g friske blåbær

Evt. lidt skovsyre

image

 

Smelt smøret til kagen og lad det køle af. Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel, kakao, vaniljesukker og salt og rør det i dejen. Rør til sidst det afkølede, smeltede smør i dejen. Fordel dejen i en rund springform. Bag kagen ved 160 grader i 30-40 min. Lad den køle af inden den pyntes.

Pisk fløden til skum og pisk flormelis og vaniljesukker i. Mos de optøede blåbær og vend dem i fløden sammen med creme fraiche. Pynt kagen med creme og put friske blåbær på toppen.