Arkiver

Rabarber/æblemarmelade

jun13

image

 

Jeg synes, det er så hyggeligt at lave marmelade, og jeg kan godt lide at eksperimentere lidt med forskellige varianter. Lige nu er det rabarbertid, så derfor har jeg i denne uge lavet denne marmelade. Jeg spiser den på morgengrød, på A38 og selvfølgelig på et stykke godt brød.

1 sylteglas:

300 g rabarber

2 æbler

300 g sukker

1 tsk vaniljesukker

1 spsk vand

evt. 1 tsk atamon

Skær rabarberne i stykker à cirka 1 cm. Skær æblerne i små tern, gerne med skræl men uden kærnehus. Kom vand, frugt, sukker og vaniljesukker i en gryde og lad det hele koge ca 10 min. Blend let med en stavblender så marmeladen stadig har struktur. Tilsæt evt. atamon når marmeladen er under kogepunktet. Hæld marmeladen på et skoldet glas.

 

Marmelade af den hjemmelavede slags

aug29

image

Det er tid for hjemmelavet marmelade af frugter fra haven. Her på bloggen er der nogle forskellige opskrifter – både på marmelade med efterårets frugter og andet. Prøv fx denne blommemarmelade eller denne æble/pære-marmelade. Hvis du har frosne sommerbær i fryseren eller tørrede abrikoser i skuffen, så prøv også abrikosmarmelade eller denne jordbærmarmelade med lakrids.

Weekenden byder angiveligt på regn! Så det er jo oplagt med hjemmebagte boller og hjemmesyltet marmelade:-)

Jordbærmarmelade med lakrids

jun3

image

Man kan jo næsten ikke finde en opskrift i magasiner eller på nettet i øjeblikket, som ikke indeholder lakrids:-) Det kan godt tage lidt overhånd, men alligevel synes jeg, det kan være rigtig lækkert med måde. Denne marmelade har en sød smag af jordbær og en fin eftersmag af lakrids. Ønskes en mere gennemtrængende smag af lakrids tilsættes lidt mere lakridspulver end angivet i opskriften.

Se også disse opskrifter med lakrids: Blåbærsmoothie med et strejf af lakrids og citronkage med lakrids- og pistacietop samt søde rosiner med lakrids

2 mellemstore glas marmelade

500 g jordbær

250 g sukker

1/2 lime, saften heraf

1,5 tsk. lakridspulver

1 tsk. melatin + 2 spsk. sukker

1/2 tsk. Atamon

Kog jordbærene ca. 10 min ved svag varme. Bland lakridspulveret med lidt sukker og tilsæt lakrids, sukker og limesaft til jordbærene og lad marmeladen koge ca. 15 min. Blend den let med en stavblender (der skal stadig være bærstykker i marmeladen). Tilsæt melatin blandet med sukker og kog yderligere et par minutter. Skum marmeladen af og tag den af varmen. Tilsæt Atamon når temperaturen er under kogepunktet. Hæld på skoldede glas.

 

 

Jordbær/rabarbermarmelade med mandler

maj12

image

Jeg synes det er rigtig hyggeligt at lave marmelade selv, og det er så utrolig nemt. Torsdag før Store Bededag kom min familie til varme hveder. Hvederne havde jeg blot købt hos bageren, og så blev de opgraderet med hjemmelavet marmelade, blandt andet.

Jordbær/rabarbermarmelade, 1 sylteglas

250 g jordbær, halverede

250 g rabarber, skåret i stykker à 1 cm

250 g sukker

1/2 vaniljestang

1-2 spsk. limesaft

50 g mandler, smuttede og snittede i grove mandelsplitter

1/2 tsk. Atamon (kan udelades, hvis marmeladen spises inden for kort tid)

 

Lad bær og rabarber koge i en gryde ca. 15 min ved svag varme, pas på de ikke brænder på. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og  bland dem med lidt af sukkeret. Tilsæt sukker, vanilje samt limesaft til bær og rabarber. Lad marmeladen koge ca. 10 min. Blend evt. marmeladen let med en stavblender, hvis den skal være lidt finere. Skum marmeladen af og vend til sidst mandelsplitter i. Tag gryden af varmen og tilsæt Atamon, når marmeladen er under kogepunktet. Hæld marmeladen på et skoldet sylteglas. Spis den på brød, morgengrød, skyr og meget mere!

 

Abrikosmarmelade

feb21

image

Søde abrikoser, vidunderlig vanilje og en smuk farve, så bliver det ikke bedre. Denne marmelade er perfekt på et stykke groft brød, på toppen af morgengrøden eller smurt mellem to chokoladekagebunde.

1 glas abrikosmarmelade

250 g tørrede abrikoser

3,5 dl vand (evt. lidt ekstra)

150 g sukker

1 vaniljestang

evt. 1/2 tsk. atamon

Skær abrikoserne i små tern og kog dem med vandet i en gryde i 5-10 min. Bland imens kornene fra vaniljestangen med lidt af sukkeret, så vaniljekornene skilles. Tilsæt sukker og vanilje i gryden og kog ca. 5 min. Blend forsigtigt med en stavblender til marmeladen får den ønskede konsistens. Er marmeladen for tyk tilsættes lidt ekstra vand. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt ned og tilsæt evt. 1/2 tsk. atamon.

image

Syltede rødløg

jan19

image

Mhhhh syltede rødløg er så lækre! De smager dejligt i en god sandwich, i en burger, på toppen af en rugbrødsmad eller oven på en færdigbagt pizza. Jeg tror, jeg vil spise nogle af disse rødløg i en hjemmelavet burgerbolle med hummus og en bøf (se evt. min opskrift på humus her). Som så meget andet her på bloggen er de syltede løg nemme og hurtige at lave!

Et glas syltede rødløg:

2-3 mellemstore rødløg

3 dl eddike

2 dl vand

200 g sukker

2 laurbærblade

Skær løgene i ringe eller både og læg dem i et skoldet sylteglas. Bland eddike, vand, sukker og laurbærblade i en gryde og bring det i kog. Når sukkeret er opløst, hældes lagen over løgene, og låget lukkes. Lad løgene trække et døgns tid i køleskabet (de kan dog også godt spises efter nogle få timer, hvis tiden er knap).

Agurkesalat

okt13

image

Jeg holder efterårsferie i Jylland. I går stod menuen på ovnstegt kylling, og hertil hører naturligvis agurkesalat. Det er jo det nemmeste i verden at gå i supermarkedet og købe et glas agurkesalat, men det er altså endnu nemmere at lave det selv – og så ved man præcis, hvad der er i, og det smager altså bedre. Agurkesalaten er selvfølgelig også lækker i en sandwich eller som tilbehør til forskellig slags kød.

image

1 lille henkogningsglas:

1 agurk

1 1/2 dl lagereddike

2 dl sukker

1 tsk. sort peber

1 tsk. hvid peber

Bland eddike, sukker og peber i et henkogningsglas. Snit agurken i tynde skiver og kom den i glasset. Luk låget og ryst glasset grundigt. Sæt derefter glasset på hovedet  (vær sikker på låget slutter tæt) i ca. 10 min. Vend herefter glasset og lad det trække yderligere – gerne nogle timer eller til næste dag.

Æble/pære-marmelade

okt5

image    image

Jeg var så heldig at få nogle lækre æbler af en sød elev i min 1. klasse, så de er, sammen med nogle pærer, blevet forvandlet til æble/pære-marmelade. Jeg har tilsat lidt frisk ingefær til marmeladen, så den ikke er så sød. Den smager selvfølgelig dejligt på brød men er også lækker på toppen af morgengrød eller skyr. Der blev 2 glas marmelade af denne opskrift (+ lidt ekstra).

Ca. 2 glas æble/pære-marmelade:

1/2 kg æbler

1/2 kg pærer

450 g sukker

image1 tsk. friskrevet ingefær

1 tsk. flydende konserveringsmiddel

Skræl og udkern æbler og pærer og skær dem i grove tern. Kog frugten med sukker og ingefær i en gryde med låg i ca. 20 min. Tag låget af og kog videre ca. 15 min til ønsket konsistens -brug evt en stavblender let til sidst. Tag gryden af varmen og tilsæt konserveringsmiddel. Hæld marmeladen på skoldede glas og sæt straks låg på.

Morgengrød med rabarberkompot og skyr

sep29

image

Grød til morgenmad er bare en rigtig dejlig start på dagen. Denne opskrift smager næsten som en lækker dessert lige fra morgenstunden – uden at være for sød på grund af syren fra rabarberne. Nyd den med en god kop the.

1 portion:

Rabarberkompot:

50 g rabarber

20 g sukker

 

Grød:

1 dl havregryn

2 dl vand

1 nip salt

 

Tilbehør:

2 tsk. ristede, hakkede mandler

1 spsk skyr

 

Bland rabarber og sukker i en lille ildfast skål og sæt den i ovnen ved 200 gr. i 20 min. Lad rabarberkompotten køle af (lav den evt. dagen før, så er den klar til næste morgen). Jeg foretrækker at kompotten er forholdsvis syrlig, men tilsæt mere sukker, hvis den skal være sødere.

Kog havregryn, vand og salt til den ønskede konsistens. Server med skyr, rabarberkompot og mandler på toppen.

Tip: Lav en stor portion rabarberkompot så der er nok til flere dage – eller flere portioner.

 

image

 

Blommemarmelade

sep21

image

Det er så nemt at lave marmelade, og det tager kun et øjeblik. Det er lækkert at servere sin egen hjemmelavede marmelade, og det er også en god lille værtindegave.

 Ca. 2 små glas

500 g blommer

1/4 dl. vand

1/2  vaniljestang

200 g sukker

ca. 1 tsk. melatin

Udsten blommerne og skær dem i mindre stykker. Bland vaniljekornene med lidt af sukkeret. Læg blommerne i en gryde med 1/4 dl. vand og kog blommerne med vaniljestang, vaniljesukker og sukker. Sukkermængden afhænger af, hvorvidt du ønsker en syrlig eller sød marmelade, så prøv dig frem og tilsæt mere sukker, hvis du ønsker det. Lad marmeladen koge i ca. 10 min. Blend den evt. lidt med en stavblender, hvis du ønsker en mere fin marmelade. Til slut tilsættes  melatin rørt med lidt sukker og marmeladen koger yderligere et par minutter.

Hældes på skoldede glas (evt. skyllet i Atamon), som lukkes med det samme.

Tip: Der kan evt. tilsættes lidt revet ingefær til marmeladen under kogningen.