Denne krydrede risret er en såkaldt jambalaya. Der findes mange opskrifter på jambalaya, men her et bud på en god variant. Jeg lavede den en fredag aften, hvor min søster kom på besøg til fredagshygge, og den var et hit!

Opskriften passer til 4 personer.

Ingredienser:

Olie til stegning

350 g kyllingefillet skåret i små stykker

150 g chorizopølse med jalapeno, skåret i tykke skiver (fx den økologiske fra Aalbæk)

1 stort, hakket løg

1 stor rød, grofthakket peberfrugt

1,5 spsk. groft hakket jalapenos fra glas

2 fed presset hvidløg

1/2 tsk. cayennepeber

1 laubærblad

Salt og peber

1 dåse hakkede, flåede tomater

5-6 dl hønsebouillon

300 g løse fuldkornsris

Fremgangsmåde:

Varm olien i en gryde og steg kylling og chorizopølsen, krydr med salt og peber. Tag kødet op af gryden. Svits nu peberfugt, løg, hvidløg, jalapenos samt krydderierne. Tilsæt ris og tomater samt det meste af bouillonen. Lad risen koge ca. 35 minutter (ved fuldkornsris) og tilsæt kylling og chorizopølse. Lad retten simre til risen er kogt færdig og tilsæt evt. mere bouillon undervejs.

Kan serveres med brød eller en lækker salat.

Tip: Tilsæt evt. bladselleri (en jambalaya bør indeholde bladselleri, men jeg har valgt det fra i denne opskrift)