Her er en opskrift på knasende sprødt, kernesundt knækbrød. Knækbrødet indeholder masser af sundt fedt pga. olien og de mange kerner, men det bør nok spises i små mængder:-)Jeg synes, det egner sig perfekt som en lille snack i løbet af dagen eller som en lille appetitvækker inden en middag. Jeg har bagt en neutral udgave, som kan spises med alt, det er fx lækkert med syltetøj eller honning. Jeg har også bagt varianter med smag i form af havsalt og nigellafrø, der smager skønt med fx smør, hummus eller pesto.

Ingredienser

30 g græskarkerner

30 g. solsikkefrø

30 g. sesamfrø

30 g. havregryn

50 g. hørfrø

30 g. fuldkornshvedemel

70 g. hvedemel

1/2 tsk. salt

1 dl vand

1/2 dl smagsneutral olie

Evt. krydderier eller kerner til ekstra smag og pynt (fx nigellafrø, havsalt, rosmarin, kommen)

Fremgangsmåde:

Bland kerner, gryn og mel. Tilsæt salt og bagepulver og dernæst vand og olie og rør ingredienserne sammen med en ske.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, således at den passer med størrelsen på en bageplade.

Drys evt. knækbrødet med krydderier eller kerner og rul dem lidt ned i dejen med kagerullen (ellers drysser de af efter bagningen).

Skær knækbrødet i den størrelse du ønsker – det gøres nemt med en pizzaskærer eller en skarp kniv.

Bag knækbrødet 15-20 minutter ved 175 gr. Det skal tage en smule farve.