Tag Archive | æble

Asiatisk kålsalat med nigellafrø

image

Lige for tiden er jeg ret vild med kålsalater. Når man har købt et kålhoved, er der som regel nok til flere dage, og så er det jo godt, at kålsalater kan varieres i det uendelige.

Tilbehør til 4 personer:

3 dl fintsnittet spidskål

3 dl fintsnittet rødkål

1 æble

3 gulerødder

2 forårsløg

1 spsk. nigellafrø (alternativt sesamfrø)

1 lille håndfuld rosiner

1 lille håndfuld saltede cashewnødder

Dressing:

2 spsk. citronsaft

1 spsk. sød chilisovs

1 spsk. olivenolie

1 spsk. sojasauce

1 spsk. revet ingefær

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler med en tyndskræller. Snit forårsløgene. Fjern kernehuset fra æblet og skær æblet i tern. Bland gulerødder, æbletern og forårsløg med det fintsnittede kål, nigellafrø, rosiner og cashewnødder. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål, og bland dressingen i salaten.

Æblekompot med skyr og mysli

image

Dette er et bud på et lækkert indslag til brunchen eller en lidt ekstra lækker morgenmad …. eller måske en forholdsvis sund dessert. Vælg en god mysli i supermarkedet eller lav selv en mysli – se fx min opskrift her –  det skal være en mysli, der er sprød og knasende.

2-3 personer:

200 g æbler

3/4 dl sukker

3/4 dl vand

1 spsk. citronsaft

2-3 dl skyr (eller A38/fromage frais)

2-3 spsk. mysli

Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i tern. Kog dem sammen med sukker og vand til æblerne er møre. Blend kompotten let så den stadig har lidt bid, og lad den herefter køle af. Fyld kompotten i glas og top med skyr og mysli.

Langtidshævede æbleboller

image

I formiddag var min veninde på besøg til hjemmebagte æbleboller og the. Jeg rørte dejen sammen i går, og så var det nemt at bage bollerne i morges. Æblerne og kardemommen gør bollerne lidt søde, og så dufter de dejligt!

Ca. 10 æbleboller:

7, 5 dl vand

25 g gær

1 spsk. salt

1 tsk. kardemomme

2 revne æbler med skræl

3 dl havregryn

3 dl fuldkornsmel

8 dl hvedemel

image

Dag 1: Rør gæren ud i lunken vand i en skål. Tilsæt salt, kardomme og revne æbler. Rør herefter havregryn, fuldkornsmel og hvedemel i dejen – dejen skal have konsistens som en tyk grød. Sæt husholdningsfilm over skålen og lad dejen stå på køl natten over.

Dag 2: Tænd ovnen på 220 gr. varmluft, og en sæt en lille ildfast skål med vand i bunden af ovnen (dette skaber et dampbad, som gør bollerne ekstra sprøde). Form dejen til boller ved hjælp af to spiseskeer, og sæt bollerne på en bageplade med bagepapir. Bag bollerne ca. 20 min og lad dem herefter afkøle på en bagerist.

Æble/pære-marmelade

image    image

Jeg var så heldig at få nogle lækre æbler af en sød elev i min 1. klasse, så de er, sammen med nogle pærer, blevet forvandlet til æble/pære-marmelade. Jeg har tilsat lidt frisk ingefær til marmeladen, så den ikke er så sød. Den smager selvfølgelig dejligt på brød men er også lækker på toppen af morgengrød eller skyr. Der blev 2 glas marmelade af denne opskrift (+ lidt ekstra).

Ca. 2 glas æble/pære-marmelade:

1/2 kg æbler

1/2 kg pærer

450 g sukker

image1 tsk. friskrevet ingefær

1 tsk. flydende konserveringsmiddel

Skræl og udkern æbler og pærer og skær dem i grove tern. Kog frugten med sukker og ingefær i en gryde med låg i ca. 20 min. Tag låget af og kog videre ca. 15 min til ønsket konsistens -brug evt en stavblender let til sidst. Tag gryden af varmen og tilsæt konserveringsmiddel. Hæld marmeladen på skoldede glas og sæt straks låg på.

Morgengrød med kanel og lakrids

image

Jeg elsker weekendmorgener, hvor der er god tid til morgenmad! Måske lyder det lige lidt for friskt med lakrids fra morgenstunden, men det smager altså virkelig godt på denne grød, hvor man blot får en lille, skøn eftersmag af lakrids. Grød er så nemt at lave, og det mætter fantastisk godt.

1 portion:

1 dl havregryn

2 dl vand

1 nip salt

2 tsk. rosiner

2 tsk. ristede, hakkede mandler

1/4 æble i små tern

Lakridspulver

Stødt kanel

image

Kog havregryn, vand og salt til den ønskede konsistens. Rør herefter rosiner, hakkede mandler samt æbletern i grøden (tag evt. lidt fra til pynt). Server med kanel og lakridspulver på toppen.

Tip: Prøv at lave grøden med forskellige former for gryn, fx en 5-gryns blanding. Grøden er også lækker med andre slag frugt, fx appelsin.