Her er et bud på fish og chips på en sund måde i form af tunfrikadeller og bagte rodfrugter. Perfekt mad til en søndag aften. I mangel på remoulade eller relish har jeg blot rørt en enkel dip sammen.
Tunfrikadeller (2 personer):
1 dåse tun i vand (jeg foretrækker en god tun, fx fra Glyngøre)
1 revet løg
1/2 tsk. groft salt
peber
1 æg
2 spsk. fromage frais eller skyr
3 spsk. havregryn
Olie til stegning
Findel tunen og bland de øvrige ingredienser i. Lad fiskefarsen trække en halv times tid i køleskabet. Form til små frikadeller og steg i olie på en pande.
Ovnbagte rodfrugter:
En blanding af rodfrugter – jeg har brugt pastinakker, selleri, rødbeder og gulerødder.
En smule olie
Havsalt
Skræl og skær rodfrugterne i pommes frites-lignende størrelse. Kom dem i en frysepose og bland dem god med olie. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og drys med havsalt.
Bag dem i ovnen ca. 1 time ved 200 gr. (hold øje med dem undervejs, for bagetid afhænger af tykkelsen)
Dip:
Fromage frais eller skyr
Lidt presset hvidløg
Salt og peber
Lidt citronsaft
Bland ovenstående og sæt på køl ind til servering.