Jeg eksperimenterede med disse kager, da jeg havde gæster forleden, og de blev lige præcis, som jeg havde tænkt!  Jeg serverede dem blot til en kop the, men jeg synes også, de kan bruges som dessert.

Ca. 12 muffins:

200 g blåbær

50 g sukker

 

125 g smør

200 g sukker

3 æg

100 g hvedemel

50 g mandler

 

Evt. cremefraiche som tilbehør

 

Tænd ovnene på 175 gr. varmluft. Fordel blåbærerne i 12 muffins-silikoneforme og fordel herefter 50 g sukker over de 12 forme. Pisk smør og 125 g sukker sammen i en skål og rør derefter æg i. Blend mandlerne til mel i en blender og rør mandelmel og hvedemel i dejen. Fyld derefter dejen oven på blåbærerne i muffinsformene. Bag kagerne ca. 20 min. Hvis de er hævet op, når de kommer ud af ovnen, så tryk dem gerne lidt flade, så de kan stå på hovedet, når de tages ud af formene. Tag først kagerne ud af formene, når de er helet afkølede.  Sæt dem herefter på et fad med blåbærtoppen opad.

Server fx mandelkagerne med lidt cremefraiche på toppen.