Min søde mor koger altid klejner til jul. De er de bedste, og i min verden rimer de på jul. Jeg er så heldig, at jeg har fået en lille leverance med klejner helt fra Jylland til København, og jeg har oven i købet fået opskriften med, så jeg kan dele den her. Disse klejner kan jeg ikke tage æren for, men opskriften fortjener at komme med på bloggen.

Ca. 50 lækre klejner:

500 g mel

200 g smør

2 spsk sukker

2 tsk salt

2 pakker gær

2 æg

2 dl mel

2 pakker palmin

Evt. Flormelis og vand til glasur

Drys sukker over gæren og lad det stå til det smelter sammen. Smelt smøret og tilsæt mælken – afkøl til lunken temperatur og bland med gær og sukker. Tilsæt herefter salt og æg og ælt med melet. Lad dejen hæve i 20 min og rul den herefter ud i passende tykkelse. Skær den ud med en klejnespore i ca. 15 cm længde og 2 1/2 cm bredde. Skær en rille midt i klejnen og fold den ved at trække den ene ende igennem rillen.  Smelt 2 pakker palmin i en tykbundet gryde og kog klejnerne heri til de er gyldenbrune. Prøv først palminens temperatur med en lille klump dej. Inden servering kan klejnerne pyntes med hvid glasur. God fornøjelse.