Arkiver

Rocky road med karamel

image

I denne uge har jeg holdt madklub for mine veninder,  og dessertsnacken var disse chokolader.  Jeg har før lavet rocky road her, men denne gang tilføjede jeg karamel, og hvis jeg selv skal sige det, så er det et godt twist.

En god portion:

200 g mørk chokolade

50 g skumfiduser (små skumfiduser, eller store klippet i små stykker)

50 g mandler

50 g Dumle karameller

 

Rist mandlerne på en varm pande og lad dem køle af. Skær karamellerne i mindre stykker. Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad og lad resten af chokoladen smelte i den varme chokolade. Vend skumfiduser, mandler og karamel i chokoladen og fordel massen i en form (ca. 15*15 cm) med bagepapir. Stil chokoladen i køleskabet nogle timer og skær den herefter i mindre stykker.

 

Smoothie med julesmag

image

Efter dagens træning har jeg forsødet eftermiddagen med denne smoothie, som er dejlig sød og smager lidt af jul.

Smoothie til to personer:

1 appelsin

1 banan

1 stor håndfuld frosne hindbær

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. kanel

1 dl tranebærjuice

1 dl mælk

Blend alle ingredienserne og server!

Morgengrød med et strejf af jul

image

Som jeg vist har nævnt, elsker jeg morgenmad! – Og det er dejligt, når der er tid til at lave noget, der er lidt ekstra lækkert. Denne grød er tilsat nogle skønne krydderier, som giver den en dejlig smag af jul.

1 portion:

1 dl havregryn

2 dl vand

1 spsk. hørfrø

1/2 tsk. stødt kanel

1/4 tsk. vaniljesukker

1/4 tsk. kardemomme

Et nip salt

1/2 clementin, skåret i tern

1 spsk. granatæblekerner

1 spsk. grofthakkede mandler

Evt. flydende honning eller vaniljesirup

Bland gryn, vand, hørfrø og krydderier i en gryde og kog til den ønskede konsistens. Server med clementin, granatæblekerner og grofthakkede mandler på toppen og hæld evt. lidt flydende honning over.

Rødkålssalat med kanelstegte valnødder

image

Rødkålssalat er et dejligt supplement til den lidt fede julemad. De kanelstegte valnødder gør det ekstra “julet” og lækkert.

Tilbehør til 2-3 personer:

1/3 af en lille rødkål

2 appelsiner

kerner fra 1/2 granatæble

1 håndfuld valnødder

2-3 tsk. smør

2 tsk. honning

1 tsk. kanel

1 spsk. æblegele (eller anden gele)

Rist nødderne med smør, honning og kanel på en varm pande. Køl dem herefter af. Skær skrællen og den hvide hinde af appelsinerne og skær dem i tern. Snit rødkålen fint og bland den med appelsintern, granatæblekerner og æblegele. Drys med de ristede nødder.

Brændte mandler

image

Brændte mandler smager så dejligt, og de er meget nemme at lave. Jeg skal bruge disse til en lille værtindegave.

150 mandler

1 dl sukker

2/3 dl vand

Bland alle ingredienserne på en pande, og sæt den over meget stærk varme. Rør i blandingen til den bliver knastør og sukkeret begynder at samle sig knudret om mandlerne. Når sukkeret begynder at smelte let i bunden, hældes mandlerne ud på et stykke bagepapir, hvor de skilles ad og køler af.

Vidunderlige vaniljekranse

image

Dette må være opskriften på verdens bedste og mest vidunderlige vaniljekranse! Det er min mors opskrift, og hun har opskriften fra min mormor.  For mig smager de af ægte jul og søde minder. Jeg synes, nogle vaniljekranse kan blive lidt tørre og grynede, men disse er sprøde og lækre. Jeg har desværre ikke en kødhakker, så jeg har i stedet trillet dejen til stænger, som jeg har foldet til kranse, men det er naturligvis smukkere, hvis der anvendes en kødhakker med stjerneform, så dejen får fine riller.

Ca. 70 vidunderlige vaniljekranse:

250 g mel

190 g smør

150 g sukker

kornene fra 1/2 vaniljestang

1/2 æg

1/4 tsk. hjortetakssalt

Smuldr smør og mel og tilsæt de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile lidt i køleskabet. Tril tynde stænger af dejen eller kør den gennem en kødhakker med stjerneform. Skær stængerne i 9 cm lange stykker og form stykkerne til kranse, som sættes på en bageplade med bagepapir. Bag vaniljekransene ca. 7-8 min ved 200 gr. – hold godt øje med dem undervejs.

Dadelkugler med kakao

image

Nu er det snart jul, og da jeg elsker julehygge, og hvad der til hører, er jeg tyvstartet med søde julegodter. Men eftersom disse dadelkugler faktisk er forholdsvis sunde, går det nok.

Ca. 20 dadelkugler:

75 g mandler

100 g dadler uden sten

1,5 spsk. kakao + lidt ekstra til pynt

30 g kokosmel

3 tsk. kokosolie

Lidt vand til rette konsistens

Blend mandlerne til mandelmel i en blender. Kom herefter alle ingredienserne i en skål og blend med en stavblender. Tilsæt en smule vand mens der blendes til massen er blød men stadig fast, så den kan trilles til kugler. Tril ca. 20 kugler og vend dem i kakaopulver.  Opbevar dadelkuglerne på køl.

Man kan med fordel tilsætte lidt lakridspulver, som blendes sammen med de øvrige ingredienser. Dadelkuglerne kan også vendes i finthakkede mander eller finthakkede, usaltede pistacienødder.