uhmmm, det er tid til grønne asparges og forårslækre salater. Denne salat smager af forår og sommer, og den er desuden en god kombination af det sprøde, det søde og det knasende.

Tilbehør til 4 personer:

1 bundt grønne asparges

1 bakke jordbær

12 cherrytomater

1 håndfuld sojaristede mandler (opskrift her)

1 spsk. olie til stegning + salt og peber

Knæk den nederste del af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Steg dem i olie på en pande og drys med salt og peber. De skal steges nogle få minutter, så de stadig er sprøde og har et knæk. Skær jordbærene i små stykker og skær tomaterne i skiver. Bland hele molevitten og drys med de ristede mandler.