Arkiver

Selleriburger

image

Af og til prøver jeg at undgå at spise alt for mange kulhydrater, selvom jeg bestemt ikke er fanatisk. Jeg synes, der skal være plads til det hele.  Her er et bud på en alternativ burger med en “burgerbolle” af selleri.

Selleriburger:

2 skiver skrællet knoldselleri pr. burger

olie til stegning

havsalt

sesam

Fyld til burgeren efter smag og behag, fx en bøf, humus og grøntsager

Tænd ovnen på 200 grader. Varm olien på panden og steg selleriskiverne på begge sider til de er gyldne. Læg herefter skiverne på en bageplade med bagepapir og drys med havsalt og sesam. Bag dem i ovnene i 10-15 min. Fyld burgeren med det ønskede fyld.

Pizza med chorizo og bagte peberfrugter

image

I weekenden var jeg til en fantastisk fødselsdagsfest, og derfor var det tiltrængt med en hjemmebagt pizza dagen derpå. Jeg bagte pizzaen på en pizzasten, men ejer man ikke en sådan, kan man sætte en bageplade i ovnen og lade den blive varm inden pizzaen kommes på bagepladen.

1 pizza:

Bund:

12 g gær

1,5 dl vand

2,5 dl mel type “00”

0,5 dl rugmel

0.5 tsk. salt

1 tsk. olivenolie

Tomatsauce (nok til flere pizzaer):

1 ds. flåede tomater

1 lille dåse tomatpuré

1 lille løg

2 fed hvidløg

2 tsk. oregano

1 tsk. olivenolie

Fyld:

40 g chorizo med jalapenos  (jeg bruger den økologiske fra Aalbæk)

1/2 peberfrugt + 1 tsk. olie, 1 fed hakket hvidløg og salt

75 g frisk mozzarella

image

Start med pizzadejen. Rør gær og vand sammen og tilsæt olie, salt og mel. Ælt dejen og stil den til hævning ca. en halv time. Tænd herefter ovnen på 300 gr. (eller så høj temperatur som muligt) og sæt pizzastenen i ovnen. Mens dejen hæver tilberedes tomatsauce og fyld.

Skær peberfrugten i strimler og vend strimlerne med olie, hvidløg og salt,  bag dem i ovnen ca. 20 min – vend dem undervejs. Skær chorizoen i tynde skiver.

Blend alle ingredienserne til tomatsaucen  i en blender. Opskriften rækker til mere end en pizza, så resten af tomatsaucen kan med fordel fryses, så er der tomatsauce til næste gang, der skal laves pizza.

Rul dejen ud til en tynd pizzabund. Fordel en smule tomatsauce herpå samt små stykker af den friske mozzarella. Herefter lægges strimlerne af bagt peberfrugt og chorizo på pizzaen.

Bag pizzaen ca. 10 minutter på den varme pizzasten.

Fish & chips (på den sunde måde)

imageimage

Her er et bud på fish og chips på en sund måde i form af tunfrikadeller og bagte rodfrugter. Perfekt mad til en søndag aften. I mangel på remoulade eller relish har jeg blot rørt en enkel dip sammen.

Tunfrikadeller (2 personer):

1 dåse tun i vand (jeg foretrækker en god tun, fx fra Glyngøre)

1 revet løg

1/2 tsk. groft salt

peber

1 æg

2 spsk. fromage frais eller skyr

3 spsk. havregryn

Olie til stegning

Findel tunen og bland de øvrige ingredienser i. Lad fiskefarsen trække en halv times tid i køleskabet. Form til små frikadeller og steg i olie på en pande.

Ovnbagte rodfrugter:

En blanding af rodfrugter – jeg har brugt pastinakker, selleri, rødbeder og gulerødder.
En smule olie
Havsalt

Skræl og skær rodfrugterne i pommes frites-lignende størrelse. Kom dem i en frysepose og bland dem god med olie. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og drys med havsalt.

Bag dem i ovnen ca. 1 time ved 200 gr. (hold øje med dem undervejs, for bagetid afhænger af tykkelsen)

Dip:

Fromage frais eller skyr

Lidt presset hvidløg

Salt og peber

Lidt citronsaft

Bland ovenstående og sæt på køl ind til servering.

Shawarma i tyrkiske fladbrød

image

Nogle gange er det dejligt med fast food i form af take away. Andre gange er det dejligt at lave sine egen fast food, så man ved præcis, hvad der er i. Her er en opskrift på shawarmas, som er rigtig nemme at lave. Jeg har købt fladbrødene, men har man lyst, kan man jo også selv bage dem.

2 personer

Kød:

250 g. tykstegsbøf af oksekød

1/2 tsk. stødt spidskommen

1/4 tsk. stødt kanel

1/4 tsk. stødt allehånde

1 fed presset hvidløg

1/2 tsk. tørrede chiliflager

1 tsk. salt

1 knivspids peber

1/2 spsk. olivenolie

Bland ovenstående ingredienser med kødet i en frysepose og lad det trække nogle timer eller gerne natten over. Steg kødet på en pande i lidt olie.

Fladbrød:

sprødt salat

salatløg

bredbladet persille

tomater

agurk

2 fladbrød

Dressing

1,5 dl. creme fraiche

1/2 fed presset hvidløg

salt og peber

Snit salaten og bland ingredienserne til dressingen sammen. Fordel grøntsager, dressing og kød i de to fladbrød og rul brødet sammen.

Tip:

I stedet for dressing kan der med fordel bruges hummus. Se opskriften her på bloggen.