Hvis du, som mig, er vild med smagen af kokos, er disse de helt rigtige pandekager at bage en morgen med masser af tid. Jeg har nydt nogle af pandekagerne med lidt flydende honning og en god kop the, mens sneen ligger i store bunker ude foran mit vindue.

5-6 kokospandekager:

1 banan

1 æg

4 spsk. kokosmel

lidt kokosolie til stegning

Mos banan med en gaffel. Pisk ægget sammen i en skål og tilsæt bananmos og kokosmel. Steg små pandekager i lidt kokosolie og nyd dem med det tilbehør du foretrækker.