I dag har min veninde og jeg hygget os efter arbejde med en stor bid af denne kage. Citronen gør den dejlig frisk kombineret med en skøn eftersmag af lakrids.

Citronkage:

150 g smør

250 g sukker

4 æg

saft og skal af en økologisk citron

175 g mel

1 tsk. bagepulver

Glasur:

ca. 2 dl flormelis

1-2 tsk. lakridspulver (smag til)

vand

1 lille håndfuld ristede, usaltede pistacienødder

Pisk sukker og smør sammen. Pisk herefter et æg i ad gangen. Tilsæt citronsaft og finrevet citronskal. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Hæld dejen i en smurt springform (gerne med hul i midten). Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 35 min.

Rør flormelis, lakridspulver og vand sammen til en tyk glasur. Hak pistacienødderne. Fordel glasuren og de hakkede nødder over den afkølede kage.