Det er forår! – Og så skal der spises lette og lækre forårssalater. Her er et bud på en salat med en rigtig forårsklassiker: Grønne asparges.

Tilbehør til 2 personer:

1 bundt grønne asparges

olie til stegning

1 stort stykke melon (fx vandmelon)

8 radisser

saften af 1/2 lime

en lille håndfuld hakkede pistacienødder

en lille håndfuld tørrede tranebær

frisk citronmelisse

havsalt

Skær den seje ende af de grønne asparges og skær dem herefter i mindre stykker. Drys dem med lidt salt og steg dem i olie på en pande til de bliver møre men stadig har bid. Fordel de stegte asparges på et fad. Lav kugler af melonen med en melonske (eller skær den i store firkanter) og skær radisserne i tynde skiver og fordel disse over aspargesene. Hæld limesaften over salaten og top med hakkede pistacienødder, tørrede tranebær, frisk citronmelisse og havsalt.