Forleden havde jeg ikke andre grøntsager end squash i køleskabet, og derfor eksperimenterede jeg mig frem til denne squashsalat.  Den blev serveret med krydrede frikadeller og et godt brød.

Squashsalat til 2 personer:

1 squash

1 spsk olie

1 fed presset hvidløg

1 tsk revet frisk ingefær

1/2 tsk tørret, knust chili

1 spsk citronsaft

salt og peber

2-3 tsk nigellafrø

Evt. peanuts

Skær squashen i tynde strimler og steg den på panden i olie. Tilsæt hvidløg, ingefær og chili samt citronsaft. Smag til med salt og peber.  Tilsæt afslutningsvis nigellafrø og top evt. med peanuts inden servering.