I weekenden bager jeg meget ofte boller til morgenmad. Det er så nemt, når dejen blot kan stå i køleskabet natten over, og vupti, så er der i løbet af ingen tid friskbagt brød om morgenen. I anledningen af efteråret blev det i weekenden til græskarboller.

8-10 græskarboller

25 g gær

8 dl lunkent vand

3 dl fintrevet hokaidogræskar (uden skræl og kerner)

1 spsk. groft salt

2 dl fuldkornsmel

1 dl rugmel

7 dl hvedemel

Pynt: græskarkerner

 

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og finrevet græskar. Rør melet i og bliv gerne ved med at røre nogle minutter. Sæt film over skålen med dej og sæt dejen i køleskabet natten over. Næste morgen sættes dejen som boller med to skeer på en bageplade med bagepapir. Bag bollerne i ovnen ved 220 grader i 20-25 minutter.