Denne efterårssalat serverer jeg for min veninde i aften. Jeg har tænkt mig, at servere kylling og hjemmebagt brød til. Når jeg laver en salat, tænker jeg over, at den skal have nogle flotte farver og se indbydende ud – ud over at den naturligvis skal smage godt:-) Jeg synes ofte, det ser fint ud, når salaten serveres på et fad i stedet for i en skål.

Salat som tilbehør til 2-3 pers.

2 store håndfulde frisk, sprød spinat

1 rødbede

2 pærer (fx Clara Frijs)

1 lille håndfuld ristede, hakkede mandler

1 lille håndfuld rosiner

1 spsk. citronsaft

1 spsk. olivenolie

Salt og peber

Skyl spinaten og fordel den på et fad. Skræl og snit rødbeden i meget tynde skiver. Skær pærerne i både. Fordel rødbedeskiverne og herefter pærerne over spinaten. Rør en dressing sammen af citronsaft, olie, salt og peber og hæld den over salaten. Drys til sidst mandler og rosiner på toppen.