Arkiver

Risret med kylling og chorizo

sep26

image

Denne krydrede risret er en såkaldt jambalaya. Der findes mange opskrifter på jambalaya, men her et bud på en god variant. Jeg lavede den en fredag aften, hvor min søster kom på besøg til fredagshygge, og den var et hit!

Opskriften passer til 4 personer.

Ingredienser:

Olie til stegning

350 g kyllingefillet skåret i små stykker

150 g chorizopølse med jalapeno, skåret i tykke skiver (fx den økologiske fra Aalbæk)

1 stort, hakket løg

1 stor rød, grofthakket peberfrugt

1,5 spsk. groft hakket jalapenos fra glas

2 fed presset hvidløg

1/2 tsk. cayennepeber

1 laubærblad

Salt og peber

1 dåse hakkede, flåede tomater

5-6 dl hønsebouillon

300 g løse fuldkornsris

Fremgangsmåde:

Varm olien i en gryde og steg kylling og chorizopølsen, krydr med salt og peber. Tag kødet op af gryden. Svits nu peberfugt, løg, hvidløg, jalapenos samt krydderierne. Tilsæt ris og tomater samt det meste af bouillonen. Lad risen koge ca. 35 minutter (ved fuldkornsris) og tilsæt kylling og chorizopølse. Lad retten simre til risen er kogt færdig og tilsæt evt. mere bouillon undervejs.

Kan serveres med brød eller en lækker salat.

Tip: Tilsæt evt. bladselleri (en jambalaya bør indeholde bladselleri, men jeg har valgt det fra i denne opskrift)

Nem bønnesalat

sep24

image

Jeg tilstræber at spise mange grøntsager hver dag. Nogle gange bugner køleskabet ikke af lækkert grønt, og så laver jeg gerne denne nemme og hurtige bønnesalat af frosne grønne bønner og edamame bønner.

Ingredienser:

Grønne bønner

Edamame bønner

Tørret, knus chili

Presset hvidløg

Havsalt

Sesamfrø

Olivenolie til stegning

Varm olien på panden og steg de optøede bønner ved høj varme. Tilsæt de øvrige ingredienser. Når salaten er gennemvarm er den klar til spisning. Mmmmh!

(Jeg har ikke angivet mængder i ingredienslisten, lav den portionstørrelse som du har brug for og smag dig frem med krydderierne.)

Tip: Tilsæt stegte bacontern i bønnesalaten.

Fish & chips (på den sunde måde)

sep22

imageimage

Her er et bud på fish og chips på en sund måde i form af tunfrikadeller og bagte rodfrugter. Perfekt mad til en søndag aften. I mangel på remoulade eller relish har jeg blot rørt en enkel dip sammen.

Tunfrikadeller (2 personer):

1 dåse tun i vand (jeg foretrækker en god tun, fx fra Glyngøre)

1 revet løg

1/2 tsk. groft salt

peber

1 æg

2 spsk. fromage frais eller skyr

3 spsk. havregryn

Olie til stegning

Findel tunen og bland de øvrige ingredienser i. Lad fiskefarsen trække en halv times tid i køleskabet. Form til små frikadeller og steg i olie på en pande.

Ovnbagte rodfrugter:

En blanding af rodfrugter – jeg har brugt pastinakker, selleri, rødbeder og gulerødder.
En smule olie
Havsalt

Skræl og skær rodfrugterne i pommes frites-lignende størrelse. Kom dem i en frysepose og bland dem god med olie. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og drys med havsalt.

Bag dem i ovnen ca. 1 time ved 200 gr. (hold øje med dem undervejs, for bagetid afhænger af tykkelsen)

Dip:

Fromage frais eller skyr

Lidt presset hvidløg

Salt og peber

Lidt citronsaft

Bland ovenstående og sæt på køl ind til servering.

Shawarma i tyrkiske fladbrød

sep21

image

Nogle gange er det dejligt med fast food i form af take away. Andre gange er det dejligt at lave sine egen fast food, så man ved præcis, hvad der er i. Her er en opskrift på shawarmas, som er rigtig nemme at lave. Jeg har købt fladbrødene, men har man lyst, kan man jo også selv bage dem.

2 personer

Kød:

250 g. tykstegsbøf af oksekød

1/2 tsk. stødt spidskommen

1/4 tsk. stødt kanel

1/4 tsk. stødt allehånde

1 fed presset hvidløg

1/2 tsk. tørrede chiliflager

1 tsk. salt

1 knivspids peber

1/2 spsk. olivenolie

Bland ovenstående ingredienser med kødet i en frysepose og lad det trække nogle timer eller gerne natten over. Steg kødet på en pande i lidt olie.

Fladbrød:

sprødt salat

salatløg

bredbladet persille

tomater

agurk

2 fladbrød

Dressing

1,5 dl. creme fraiche

1/2 fed presset hvidløg

salt og peber

Snit salaten og bland ingredienserne til dressingen sammen. Fordel grøntsager, dressing og kød i de to fladbrød og rul brødet sammen.

Tip:

I stedet for dressing kan der med fordel bruges hummus. Se opskriften her på bloggen.