Tag Archive | nødder og kerner

Wannabe P-tærter

okt29

image

En lille opskrift på noget der minder lidt om P-tærter….

12 P-tærter:

75 g skumfiduser

75 g peanuts (saltede eller usaltede, alt efter hvad man foretrækker)

300 g mørk chokolade

Smelt halvdelen af chokoladen i en skål over vandbad. Tag herefter skålen af varmen, og tilsæt resten af chokoladen og lad den smelte i den varme chokolade. Vend skumfiduser og peanuts i chokoladen, og fordel chokoladen i 12 muffinsforme af silikone (alternativt kan chokoladen sættes i små toppe på bagepapir). Stil P-tærterne i køleskabet nogle timer, og tag dem herefter ud af formene.

Mandelkager med blåbærtop

okt25

image

Jeg eksperimenterede med disse kager, da jeg havde gæster forleden, og de blev lige præcis, som jeg havde tænkt!  Jeg serverede dem blot til en kop the, men jeg synes også, de kan bruges som dessert.

Ca. 12 muffins:

200 g blåbær

50 g sukker

 

125 g smør

200 g sukker

3 æg

100 g hvedemel

50 g mandler

 

Evt. cremefraiche som tilbehør

 

Tænd ovnene på 175 gr. varmluft. Fordel blåbærerne i 12 muffins-silikoneforme og fordel herefter 50 g sukker over de 12 forme. Pisk smør og 125 g sukker sammen i en skål og rør derefter æg i. Blend mandlerne til mel i en blender og rør mandelmel og hvedemel i dejen. Fyld derefter dejen oven på blåbærerne i muffinsformene. Bag kagerne ca. 20 min. Hvis de er hævet op, når de kommer ud af ovnen, så tryk dem gerne lidt flade, så de kan stå på hovedet, når de tages ud af formene. Tag først kagerne ud af formene, når de er helet afkølede.  Sæt dem herefter på et fad med blåbærtoppen opad.

image

Server fx mandelkagerne med lidt cremefraiche på toppen.

Honningristet mysli

okt18

image     image

Denne mysli er knasende sprød og lækker, og særligt kokosmelet er med til at give en dejlig smag. Den smager skønt med mælk eller på skyr og A38, og den er også god som drys på koldskål i stedet for kammerjunkere.

Hvis det skal være lidt ekstra lækkert, kan man tilføje en god mørk, hakket chokolade, når myslien er kølet ned.

En portion knasende mysli:

150 g havregryn

50 g græskarkerner

40 g kokosmel

40 g solsikkekerner

3/4 dl flydende honning

70 g rosiner

image

Tænd ovnen på 175 g (uden varmluft). Bland gryn, kerner og kokosmel i en skål og rør honningen i – sørg for at honningen er fordelt i hele myslien. Beklæd en bradepande med bagepapir og fordel blandingen herpå. Rist myslien ca. 20 min. til den er gylden. Vend blandingen et par gange under ristningen og hold godt øje med den – det kan hurtigt brænde på. Tilsæt til slut rosiner og kom myslien på glas, når den er afkølet.

Rocky road

okt7

image

Forleden var jeg inviteret til middag hos min søster, og jeg lavede derfor disse såkaldte “Rocky road” som en værtindegave. Jeg måtte skynde mig at pakke dem ind for ikke straks at spise for mange af dem, for de er ret gode!

Rocky road:

225 g mørk chokolade

60 g mandler

60 g små skumfiduser (eller store skumfiduser klippet i små stykker)

image

Rist mandlerne på en varm pande og hak dem herefter groft. Smelt halvdelen af chokoladen i en skål over et vandbad, tag herefter skålen af og tilsæt resten af chokoladen og lad den smelte i den varme chokolade. Vend skumfiduser og mandler i chokoladen og fordel den i en form (ca. 15*15 cm) med bagepapir. Stil chokoladen i køleskabet nogle timer og skær den herefter i passende størrelser.

Morgengrød med kanel og lakrids

sep28

image

Jeg elsker weekendmorgener, hvor der er god tid til morgenmad! Måske lyder det lige lidt for friskt med lakrids fra morgenstunden, men det smager altså virkelig godt på denne grød, hvor man blot får en lille, skøn eftersmag af lakrids. Grød er så nemt at lave, og det mætter fantastisk godt.

1 portion:

1 dl havregryn

2 dl vand

1 nip salt

2 tsk. rosiner

2 tsk. ristede, hakkede mandler

1/4 æble i små tern

Lakridspulver

Stødt kanel

image

Kog havregryn, vand og salt til den ønskede konsistens. Rør herefter rosiner, hakkede mandler samt æbletern i grøden (tag evt. lidt fra til pynt). Server med kanel og lakridspulver på toppen.

Tip: Prøv at lave grøden med forskellige former for gryn, fx en 5-gryns blanding. Grøden er også lækker med andre slag frugt, fx appelsin.

Kernesundt knækbrød

sep25

image

Her er en opskrift på knasende sprødt, kernesundt knækbrød. Knækbrødet indeholder masser af sundt fedt pga. olien og de mange kerner, men det bør nok spises i små mængder:-)Jeg synes, det egner sig perfekt som en lille snack i løbet af dagen eller som en lille appetitvækker inden en middag. Jeg har bagt en neutral udgave, som kan spises med alt, det er fx lækkert med syltetøj eller honning. Jeg har også bagt varianter med smag i form af havsalt og nigellafrø, der smager skønt med fx smør, hummus eller pesto.

image

Ingredienser

30 g græskarkerner

30 g. solsikkefrø

30 g. sesamfrø

30 g. havregryn

50 g. hørfrø

30 g. fuldkornshvedemel

70 g. hvedemel

1/2 tsk. salt

1 dl vand

1/2 dl smagsneutral olie

Evt. krydderier eller kerner til ekstra smag og pynt (fx nigellafrø, havsalt, rosmarin, kommen)

Fremgangsmåde:

Bland kerner, gryn og mel. Tilsæt salt og bagepulver og dernæst vand og olie og rør ingredienserne sammen med en ske.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, således at den passer med størrelsen på en bageplade.

image

Drys evt. knækbrødet med krydderier eller kerner og rul dem lidt ned i dejen med kagerullen (ellers drysser de af efter bagningen).

Skær knækbrødet i den størrelse du ønsker – det gøres nemt med en pizzaskærer eller en skarp kniv.

Bag knækbrødet 15-20 minutter ved 175 gr. Det skal tage en smule farve.