Sundt slik der ligner konfekt, ja tak:-)
10-12 peanut butter bites:
10 bløde dadler
1 spsk. kakao
2 spsk. crunchy peanut butter
1 spsk. vand
Evt. 1-2 spsk. hakkede peanuts
Pynt efter eget valg (fx frysetørret hindbær, kokosmel og kakao)
Blend dadler, kakao og peanut butter med en stavblender og tilsæt vand. Rør evt. hakkede peanuts i til sidst. Form massen til kugler og tril dem i kakao eller lignende. Sæt dem straks i køleskabet, så de bliver mere faste.
Man kan jo købe de lækreste chokoladepinde i de fleste specialbutikker, men der er bare noget ret hyggeligt over at lave dem selv, og herefter nyde dem i en kop varm mælk, som langsomt forvandler sig til varm chokolade. Pakket ind i en lille cellofanpose er de også fine som en lille værtindegave.
4-5 chokoladepinde:
100 g god mørk chokolade
1 spsk. knust, frysetørret hindbær
4-5 træpinde (jeg skar nogle grillspyd over med en skarp kniv)
små forme (jeg brugte en isterningbakke)
Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad. Tag skålen af varmen og tilsæt resten af chokoladen og lad den smelte. Fyld chokoladen i små forme, drys med frysetørret hindbær og sæt en pind i midten. Lad dem køle helt af i køleskabet. Når de skal ud af formen, kan den dyppes forsigtigt i varmt vand, og så kan chokoladepindene vristes fri. Nyd dem i en kop varm mælk.
Der er så meget godt at sige om kikærter! De smager dejligt, er sunde, mætter fantastisk og kan bruges på så mange forskellige måder i madlavningen. Jeg er vild med kikærter, selvfølgelig i hummus men også som her: ristede og knasende sprøde.
Ristede kikærter er rigtig lækre som snacks, topping på suppen, i salatskålen mv.
En portion ristede kikærter
1 dåse kogte kikærter
1 spsk. olie
1 tsk. havsalt
1 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. tørret, knus chili
Bland ovenstående ingredienser i en skål. Fordel kikærterne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 220 gr. varmluft i ca. 25 min. Rør lidt i kikærterne undervejs. De skal være knasende sprøde!
Tip: Prøv med forskellige krydderier, fx spidskommen, hvidløg, paprika eller noget helt andet.
I lang tid var peanut butter blot noget, jeg kendte fra amerikanske film og tv-serier, og først for nylig fik jeg taget mig sammen til at smage på det, hvilket jeg bestemt ikke har fortrudt. Jeg synes, det smager fantastisk! Forleden kastede jeg mig så ud i at lave min egen peanut butter – det er meget nemt og kræver bare lidt tålmodighed og en god blender. Jeg brugte ristede, saltede peanuts men man kan også sagtens bruge usaltede peanuts og selv tilsætte salt.
Et lille glas peanut butter:
1 pose ristede, saltede peanuts
Blend peanuts i en god blender og bliv ved til de begynder at få en smørlignende konsistens. Det tager lang tid (ca. 20 min) så vær tålmodig, for det er værd at vente på. Undervejs skrabes de blendede peanuts ned af siderne på blenderen. Når smøret er færdig, puttes det på et rent, skoldet glas.
Tip: Hak lidt peanuts groft og tilsæt dem når peanut butteren er færdig for at få en chrunchy variant.
Forleden lavede jeg æblechips – det er en lækker, sund og knasende sprød snack. Disse æblechips smager skønt dyppet i lidt skyr med vaniljesukker, men de er også gode på toppen af en lækker råkostsalat. De tager lidt tid at lave, men de passer heldigvis sig selv det meste af tiden.
Æblechips (bestem selv mængden):
Æbler
Kanel
Fjern kernehuset (jeg bruger en melonske) og skær æblerne i meget tynde skiver. Læg æbleskiverne på en bageplade med bagepapir og drys med kanel. Bag dem i ovnen ved 100 gr. i cirka 3 timer. Lad dem køle helt af på en bagerist, så de bliver helt sprøde. De er ikke helt sprøde, lige når de kommer ud af ovnen, så prøv at tage en enkelt ud og se om den bliver sprød – hvis ikke, så giv æblerne lidt længere tid i ovnen.
Selvom det er isnende koldt udenfor, fik jeg lyst til at indlede weekenden med en dejlig chokoladeshake. Den smager skønt, og det er en bonus, at den er langt sundere end den smager!
1 stort glas/ 2 små glas:
1 meget moden banan
1 spsk. kakao
1 spsk. honning
1 tsk. vaniljesukker
1 lille tsk. kokosolie
1,5 dl mælk
ca. 5 isterninger + et par stykker til servering
Blend alle ingredienserne grundigt sammen. Server chokoladeshaken med et par isterninger og sugerør.
Når den søde tand kalder på lækkerier, skal der bestemt være plads til slik og kage! Men hvis den søde tand kalder så ofte, som min gør, er det rart at finde nogle forholdsvis sunde alternativer:-) Disse lakridsrosiner er perfekte som et sødt hverdagsindslag. Dette er nok nærmere et lille nemt tip end en decideret opskrift.
Lakridsrosiner:
Rosiner
Lakridspulver ( jeg bruger lakridspulver fra Urtekram, det er rigtig godt)
Fyld rosiner og lakridspulver i en lille plastikbøtte med låg. Ryst bøtten godt til lakridspulveret er fordelt på alle rosinerne. Så er rosinerne klar til at blive spist. Hurtigt og nemt!
Disse sunde mandelcookies er gode som et lille mellemmåltid. De er ikke sprøde som traditionelle cookies bagt på smør, men de er bløde med nøddeknas og sødme fra blåbærerne, og skal tænkes som en lille sund snack. De er ret energiholdige, men de er en god kilde til protein samt det sunde fedt.
Ca. 12 cookies
2 dl mandler
1 dl hasselnødder (eller andre nødder)
Et nip salt
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
1 tsk. vaniljesukker
1,5 spsk. kokosolie
1,5 spsk. flydende honning
1 æg
1 dl blåbær (gerne frosne)
Blend mandlerne til mandelmel i en blender. Hak hasselnødderne groft. Bland alle ingredienserne i en skål (tilsæt blåbærerne til sidst). Tryk dejen sammen med fingrene til små kager, som placeres på en bageplade med bagepapir og bages i ovnen ca. 20 min ved 175 gr. varmluft.
Tip: Tilsæt rosiner eller tørrede tranebær til dejen for ekstra sødme.
Nu er det snart jul, og da jeg elsker julehygge, og hvad der til hører, er jeg tyvstartet med søde julegodter. Men eftersom disse dadelkugler faktisk er forholdsvis sunde, går det nok.
Ca. 20 dadelkugler:
75 g mandler
100 g dadler uden sten
1,5 spsk. kakao + lidt ekstra til pynt
30 g kokosmel
3 tsk. kokosolie
Lidt vand til rette konsistens
Blend mandlerne til mandelmel i en blender. Kom herefter alle ingredienserne i en skål og blend med en stavblender. Tilsæt en smule vand mens der blendes til massen er blød men stadig fast, så den kan trilles til kugler. Tril ca. 20 kugler og vend dem i kakaopulver. Opbevar dadelkuglerne på køl.
Man kan med fordel tilsætte lidt lakridspulver, som blendes sammen med de øvrige ingredienser. Dadelkuglerne kan også vendes i finthakkede mander eller finthakkede, usaltede pistacienødder.
Jeg spiser ofte ristede mandler som en lækker og sund snack. Saltede mandler er jo en lækker klassiker, men her er et alternativ – mandler ristet i soja. De kan laves på et øjeblik!
200 g mandler
4 spsk. god soja (jeg bruger Kikkoman)
Rist mandlerne på en varm pande. Tilsæt soja og rist yderligere et par minutter. Lad mandlerne køle af og spis!
Tip: Tilsæt lidt stødt chili sammen med sojaen.
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Madfryd 