Selvom det er isnende koldt udenfor, fik jeg lyst til at indlede weekenden med en dejlig chokoladeshake. Den smager skønt, og det er en bonus, at den er langt sundere end den smager!
1 stort glas/ 2 små glas:
1 meget moden banan
1 spsk. kakao
1 spsk. honning
1 tsk. vaniljesukker
1 lille tsk. kokosolie
1,5 dl mælk
ca. 5 isterninger + et par stykker til servering
Blend alle ingredienserne grundigt sammen. Server chokoladeshaken med et par isterninger og sugerør.
Når den søde tand kalder på lækkerier, skal der bestemt være plads til slik og kage! Men hvis den søde tand kalder så ofte, som min gør, er det rart at finde nogle forholdsvis sunde alternativer:-) Disse lakridsrosiner er perfekte som et sødt hverdagsindslag. Dette er nok nærmere et lille nemt tip end en decideret opskrift.
Lakridsrosiner:
Rosiner
Lakridspulver ( jeg bruger lakridspulver fra Urtekram, det er rigtig godt)
Fyld rosiner og lakridspulver i en lille plastikbøtte med låg. Ryst bøtten godt til lakridspulveret er fordelt på alle rosinerne. Så er rosinerne klar til at blive spist. Hurtigt og nemt!
Jeg ved ikke, hvorfor jeg aldrig har prøvet at lave sirup før, for det er altså ret lækkert! Her er det en vaniljesirup, som jeg har prøvet af, og den smager skønt i caffe latte, men den er også super god på yogurt til morgenmaden eller på is til desserten. Den er så nem at lave!
Et lille glas vaniljesirup:
1 dl vand
100 g sukker
1 vaniljestang
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud og bland dem med lidt af sukkeret, så vaniljekornene skilles fra hinanden. Kog vaniljekorn, vaniljestang, sukker og vand i en gryde til massen begynder at tykne, cirka 10 minutter. Hæld siruppen gennem en fin sigte, så eventuelle trævler fra vaniljestangen sorteres fra. Hæld vaniljesiruppen på et skoldet glas. Lav en kop caffe latte og tilsæt vaniljesirup – eller brug siruppen til at forsøde morgenmaden, desserten mv. .
Jeg elsker morgenmad! Disse sunde bananpandekager smager virkeligt godt, og de kan faktisk laves på et øjeblik. Jeg serverer dem med skyr rørt med lidt honning og vaniljesukker. Men en dag hvor det skal være ekstra sødt og syndigt, tror jeg, de skal spises med Nutella. De kan selvfølgelig også serveres som en dessert eller et mellemmåltid. Lav evt. en stor portion, så der er til nogle dage – de smager også dejligt kolde.
10 bananpandekager:
2 bananer
2 æg
2 dl havregryn
1 dl mel
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. salt
Evt. smør eller olie til stegningen (jeg brugte en pande med slip-let belægning, og brugte derfor ikke fedtstof)
Mos bananerne og rør dem sammen med æggene. Tilsæt herefter havregryn, mel, kardemomme og salt. Kom dejen på en varm pande i små klatter og vend dem, når den ene side er stegt. Server dem med præcis det du foretrækker, fx skyr, frisk frugt, Nutella eller sirup (fx hjemmelavet vaniljesirup).
En lille opskrift på noget der minder lidt om P-tærter….
12 P-tærter:
75 g skumfiduser
75 g peanuts (saltede eller usaltede, alt efter hvad man foretrækker)
300 g mørk chokolade
Smelt halvdelen af chokoladen i en skål over vandbad. Tag herefter skålen af varmen, og tilsæt resten af chokoladen og lad den smelte i den varme chokolade. Vend skumfiduser og peanuts i chokoladen, og fordel chokoladen i 12 muffinsforme af silikone (alternativt kan chokoladen sættes i små toppe på bagepapir). Stil P-tærterne i køleskabet nogle timer, og tag dem herefter ud af formene.
Jeg eksperimenterede med disse kager, da jeg havde gæster forleden, og de blev lige præcis, som jeg havde tænkt! Jeg serverede dem blot til en kop the, men jeg synes også, de kan bruges som dessert.
Ca. 12 muffins:
200 g blåbær
50 g sukker
125 g smør
200 g sukker
3 æg
100 g hvedemel
50 g mandler
Evt. cremefraiche som tilbehør
Tænd ovnene på 175 gr. varmluft. Fordel blåbærerne i 12 muffins-silikoneforme og fordel herefter 50 g sukker over de 12 forme. Pisk smør og 125 g sukker sammen i en skål og rør derefter æg i. Blend mandlerne til mel i en blender og rør mandelmel og hvedemel i dejen. Fyld derefter dejen oven på blåbærerne i muffinsformene. Bag kagerne ca. 20 min. Hvis de er hævet op, når de kommer ud af ovnen, så tryk dem gerne lidt flade, så de kan stå på hovedet, når de tages ud af formene. Tag først kagerne ud af formene, når de er helet afkølede. Sæt dem herefter på et fad med blåbærtoppen opad.
Server fx mandelkagerne med lidt cremefraiche på toppen.
Dette er et bud på et lækkert indslag til brunchen eller en lidt ekstra lækker morgenmad …. eller måske en forholdsvis sund dessert. Vælg en god mysli i supermarkedet eller lav selv en mysli – se fx min opskrift her – det skal være en mysli, der er sprød og knasende.
2-3 personer:
200 g æbler
3/4 dl sukker
3/4 dl vand
1 spsk. citronsaft
2-3 dl skyr (eller A38/fromage frais)
2-3 spsk. mysli
Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i tern. Kog dem sammen med sukker og vand til æblerne er møre. Blend kompotten let så den stadig har lidt bid, og lad den herefter køle af. Fyld kompotten i glas og top med skyr og mysli.
Forleden var jeg inviteret til middag hos min søster, og jeg lavede derfor disse såkaldte “Rocky road” som en værtindegave. Jeg måtte skynde mig at pakke dem ind for ikke straks at spise for mange af dem, for de er ret gode!
Rocky road:
225 g mørk chokolade
60 g mandler
60 g små skumfiduser (eller store skumfiduser klippet i små stykker)
Rist mandlerne på en varm pande og hak dem herefter groft. Smelt halvdelen af chokoladen i en skål over et vandbad, tag herefter skålen af og tilsæt resten af chokoladen og lad den smelte i den varme chokolade. Vend skumfiduser og mandler i chokoladen og fordel den i en form (ca. 15*15 cm) med bagepapir. Stil chokoladen i køleskabet nogle timer og skær den herefter i passende størrelser.
Whauwww! Jeg har lige opdaget, hvor nemt det er at lave guf, som smager fuldstændig ligesom det, der kan købes i en iskiosk.
Opskriften er forholdsvis stor. Jeg vil tro, der er nok til ca. 5 personer – og måske endda til lidt flere.
Ingredienser:
1 bæger past. æggehvider
140 g. sukker
1/2 dl. vand
2 spsk. jordbærsyltetøj
Kog sukker og vand til sukkeret er opløst, ca. 3-5 min. Pisk æggehviden stiv og tilsæt jordbærmarmelade. Pisk fortsat æggehviden mens sukkerlagen tilsættes langsomt. Fortsæt med at piske 5-10 min, så guffet bliver blankt og luftigt. Herefter sættes det på køl ind til servering (guffet bør laves et stykke tid før servering, så det når at blive helt koldt).
Guffet smager fantastisk på isdesserter, isvafler mv. Det kan evt. pyntes med sukkerpynt, syltetøj, hakket chokolade eller lignende. Jeg har også set det serveret som pynt på chokolademuffins – det tror jeg også smager fantastisk!
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Glimt fra en hverdag med opskrifter og mad
Madfryd 