Arkiver

Appelsinsirup

image

Jeg har vist nævnt det før…Men jeg elsker morgenmad! I øjeblikket er havregrød med kanel, frugt, mandler og sirup favoritten. Derfor lavede jeg for nylig denne appelsinsirup. Den kan spises på morgengrød, på pandekager og yoghurt. Jeg forestiller mig, at den også vil gøre det godt som tilbehør til en tung chokoladekage med vaniljeis.

Appelsinsirup:

2 dl appelsinsaft (jeg brugte friskpresset, siet appelsinsaft, men man kan også bruge en købt juice)

1 dl sukker

Bland appelsinsaft og sukker i en gryde og lad det koge ved jævn varme i 15-20 min. Hæld den færdige sirup på et skoldet glas.

Rugboller med hvidtøl

image

Jeg elsker at bage brød. I weekend består morgenmaden hos mig ganske ofte af friskbagt brød, og det er ingen sag hurtigt at lave en god morgenmad af langtidshævet dej. Dejen kan varieres i det uendelige. Her har jeg forsøgt mig med hvidtøl i dejen, og det bidrager med en dejlig aromatisk maltsmag. Man kan dog erstatte øl med 3,5 dl vand i opskriften, hvis man ønsker det.

Rugboller med hvidtøl, 8-10 stk

1 hvidtøl (jeg brugte en nisseøl, som var tilovers fra jul)

3 dl vand

25 g gær

4 dl rugmel

9 dl hvedemel

1 spsk salt

Drys: fx havregryn

 

Hæld øl og vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt og mel og rør gerne i dejen i 10 min. Dejen skal have konsistens som en tyk grød. Dæk skålen med film og sæt dejen i køleskabet til dagen efter eller ca. 12 timer. Brug to skeer til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir, så der bliver 8-10 boller. Drys evt. med havregryn. Bag bollerne ved 225 grader varmluft i ca. 20 min. Bollerne skal lyde hule, når man banker dem under bunden.

Tip: sæt en skål med vand i bunden af ovnen, så bliver bollerne ekstra sprøde.

Granola med æblemos

image

Dette er en meget artig granola. Den er nemlig helt uden sukker, og eftersom det er januar, tænker jeg, den er meget passende:-) Den er sødet med æblemos og den er sprød og knasende, men ikke decideret sød. (Hvis du ønsker en knasende honningsød granola se i stedet her eller her).

En portion granola:

4 dl havregryn

1 dl mandler

1 dl hasselnødder

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

1 dl æblemos (køb den færdig på glas eller lav den selv)

3 tsk kanel

1/2 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

(rosiner kan evt. tilsættes efter ristningen, hvis der ønskes mere sødme)

 

Bland alle ingredienserne i en skål. Fordel herefter blandingen på en bageplade med bagepapir og bag granolaen ved 175 grader (ikke varmluft) i 15-20 min. Hold godt øje mens den er i ovnen, så den ikke brænder på. Vend også gerne lidt i blandingen undervejs.

Klatkager

image

Jeg lavede en stor portion risengrød i går, og i dag blev lidt af den så forvandlet til klatkager. De smager godt og minder meget om en perfekt blanding af æbleskiver og pandekager.

10 klatkager:

4 dl risengrød

2 æg

1 spsk hvedemel

1/2 tsk vaniljesukker

1/4 tsk kardemomme

Smør til stegning

Bland alle ingredienserne. Smelt lidt smør på en pande og sæt dejen i små klatter, der steges som pandekager. Server dem straks med syltetøj.

Tip: Tilsæt lidt kanel til dejen for en ekstra julet smag.

Grød med banan, peanut butter, bær og kokos

image

Jeg er vild med de fleste former for grød. Min søde veninde Lotte, som blogger her, anbefalede mig at tilsætte banan til havregrøden, og mums, det var et hit! Jeg har valgt at toppe grøden med bl.a. peanut butter, fordi jeg synes, det passer så fint til banan. Det er ren forkælelse fra morgenstunden.

1 portion grød med banan:

1 dl havregryn

2 dl vand/mælk

1 nip salt

1/2 banan

Tilbehør:

fx peanut butter, blåbær, kokosflager

 

Mos bananen og bland den med gryn, vand/mælk og salt i en gryde og kog grøden ved jævn varme, mens der røres i grøden. Pynt grøden med tilbehør efter smag og behag.

Granola med kokos og bær

image

Jeg  er netop hjemvendt fra en dejligt ferie på Madeira med masser af madinspiration i kufferten! Madeira bugner af solmoden, frisk frugt og lækre tørrede frugter. På et skønt og farverigt madmarked gik jeg lidt shopamok i tørrede frugter og nødder, som jeg kunne tage med hjem til Danmark, og nogle af disse har jeg brugt i denne granola – men både kokosflager og tørrede gojibær kan heldigvis også købes herhjemme.

 

En god god portion granola:

150 g havregryn

70 g hasselnødder, grofthakkede

50 g hørfrø

3/4 dl flydende honning

4 spsk fibersund

2 spsk tørrede gojibær

2 spsk kokosflager

1 spsk frysetørrede hindbær

 

Bland gryn, hørfrø og nødder med honning og rist blandingen  i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 15-20 min. Vend blandingen undervejs og hold øje med den ikke brænder på. Når granolaen er afkølet blandes den med fibersund, gojibær, kokosflager og tørrede hindbær.

Bananboller med birkes og kokosknas

image

Forleden havde jeg nogle modne bananer som skulle bruges, og derfor eksperimenterede jeg med disse bananboller, som blev sprøde, seje og søde på en gang.  De er gode som en sund lille snack. De kan spises præcis, som de er eller med lidt smør – og hvis det skal være ekstra lækkert med mørk pålægschokolade eller peanutbutter, som passer ret godt til den søde smag af banan.

En anden idé til at få brugt modne bananer finder du her: Bananpandekager

Bananboller, 12 stk

25 g gær

5 dl lunkent vand

3 meget modne bananer, moste

2 tsk. salt

1 tsk. kardemomme

3 spsk. blå birkes

150 g groft rugmel

ca. 550 g hvedemel

Kokosflager til pynt (kan udelades)

Opløs gæren i vandet. Tilsæt de moste bananer, kardemomme, birkes og salt. Tilsæt herefter rugmel  og ælt dernæst lidt hvedemel i dejen ad gangen. Ælt dejen godt i gennem til den bliver blød og smidig. Lad dejen hæve tildækket og lunt med et klæde over i ca. 1 time. Form 12 boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 2o min. Pensl bollerne med lunkent vand og drys med kokosflager. Bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 15 min.