Arkiver

Hindbærsnegle med marcipan

nov2

image

Jeg får dejligt besøg af en veninde fra Jylland, og hun skal forkæles med disse hindbærsnegle til morgenmaden. Det er faktisk bare en variation over de klassiske kanelsnegle, men smagen er mere frisk og syrlig med et sødt strejf af marcipan.

Ca. 12 hindbærsnegle

25 g gær

1/2 dl lunkent vand

1 dl mælk

1 æg

1 spsk. sukker

et nip salt

40 g smør

ca. 250 g hvedemel

Fyld:

120 g hindbær (friske eller optøede)

100 g marcipan

2 spsk. sukker

Pynt:

Æg til pensling

20 g  hakkede mandler

Rør gæren ud i den lunkne vand. Rør mælk, æg, sukker og salt heri. Smuldr smørret i melet i en anden skål og hæld melet i gærblandingen. Ælt dejen og tilsæt evt. yderligere mel. Lad dejen hæve ca. en halv time.

Tænd ovnen på 225 gr. Rul dejen ud til en firkant på ca. 25*40 cm.  Fordel hindbær over dejen og drys 2 spsk. sukker herover. Riv marcipanen over hindbærerne. Rul dejen som en roulade og skær ca. 2 cm tykke skiver heraf. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir – tryk dem let flade. Lad dem hæve ca. 15 min. Pensl med æg og drys med hakkede mandler. Bag sneglene ca. 15 min.

image

Bananpandekager

okt31

image

Jeg elsker morgenmad!  Disse sunde bananpandekager smager virkeligt godt, og de kan faktisk laves på et øjeblik. Jeg serverer dem med skyr rørt med lidt honning og vaniljesukker. Men en dag hvor det skal være ekstra sødt og syndigt, tror jeg, de skal spises med Nutella. De kan selvfølgelig også serveres som en dessert eller et mellemmåltid. Lav evt. en stor portion, så der er til nogle dage – de smager også dejligt kolde.

10 bananpandekager:

2 bananer

2 æg

2 dl havregryn

1 dl mel

1/2 tsk. kardemomme

1/2 tsk. salt

Evt. smør eller olie til stegningen (jeg brugte en pande med slip-let belægning, og brugte derfor ikke fedtstof)

Mos bananerne og rør dem sammen med æggene. Tilsæt herefter havregryn, mel, kardemomme og salt. Kom dejen på en varm pande i små klatter og vend dem, når den ene side er stegt. Server dem med præcis det du foretrækker, fx skyr, frisk frugt, Nutella eller sirup (fx hjemmelavet vaniljesirup).

Æblekompot med skyr og mysli

okt22

image

Dette er et bud på et lækkert indslag til brunchen eller en lidt ekstra lækker morgenmad …. eller måske en forholdsvis sund dessert. Vælg en god mysli i supermarkedet eller lav selv en mysli – se fx min opskrift her –  det skal være en mysli, der er sprød og knasende.

2-3 personer:

200 g æbler

3/4 dl sukker

3/4 dl vand

1 spsk. citronsaft

2-3 dl skyr (eller A38/fromage frais)

2-3 spsk. mysli

Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i tern. Kog dem sammen med sukker og vand til æblerne er møre. Blend kompotten let så den stadig har lidt bid, og lad den herefter køle af. Fyld kompotten i glas og top med skyr og mysli.

Honningristet mysli

okt18

image     image

Denne mysli er knasende sprød og lækker, og særligt kokosmelet er med til at give en dejlig smag. Den smager skønt med mælk eller på skyr og A38, og den er også god som drys på koldskål i stedet for kammerjunkere.

Hvis det skal være lidt ekstra lækkert, kan man tilføje en god mørk, hakket chokolade, når myslien er kølet ned.

En portion knasende mysli:

150 g havregryn

50 g græskarkerner

40 g kokosmel

40 g solsikkekerner

3/4 dl flydende honning

70 g rosiner

image

Tænd ovnen på 175 g (uden varmluft). Bland gryn, kerner og kokosmel i en skål og rør honningen i – sørg for at honningen er fordelt i hele myslien. Beklæd en bradepande med bagepapir og fordel blandingen herpå. Rist myslien ca. 20 min. til den er gylden. Vend blandingen et par gange under ristningen og hold godt øje med den – det kan hurtigt brænde på. Tilsæt til slut rosiner og kom myslien på glas, når den er afkølet.

Langtidshævede æbleboller

okt18

image

I formiddag var min veninde på besøg til hjemmebagte æbleboller og the. Jeg rørte dejen sammen i går, og så var det nemt at bage bollerne i morges. Æblerne og kardemommen gør bollerne lidt søde, og så dufter de dejligt!

Ca. 10 æbleboller:

7, 5 dl vand

25 g gær

1 spsk. salt

1 tsk. kardemomme

2 revne æbler med skræl

3 dl havregryn

3 dl fuldkornsmel

8 dl hvedemel

image

Dag 1: Rør gæren ud i lunken vand i en skål. Tilsæt salt, kardomme og revne æbler. Rør herefter havregryn, fuldkornsmel og hvedemel i dejen – dejen skal have konsistens som en tyk grød. Sæt husholdningsfilm over skålen og lad dejen stå på køl natten over.

Dag 2: Tænd ovnen på 220 gr. varmluft, og en sæt en lille ildfast skål med vand i bunden af ovnen (dette skaber et dampbad, som gør bollerne ekstra sprøde). Form dejen til boller ved hjælp af to spiseskeer, og sæt bollerne på en bageplade med bagepapir. Bag bollerne ca. 20 min og lad dem herefter afkøle på en bagerist.

Morgengrød med rabarberkompot og skyr

sep29

image

Grød til morgenmad er bare en rigtig dejlig start på dagen. Denne opskrift smager næsten som en lækker dessert lige fra morgenstunden – uden at være for sød på grund af syren fra rabarberne. Nyd den med en god kop the.

1 portion:

Rabarberkompot:

50 g rabarber

20 g sukker

 

Grød:

1 dl havregryn

2 dl vand

1 nip salt

 

Tilbehør:

2 tsk. ristede, hakkede mandler

1 spsk skyr

 

Bland rabarber og sukker i en lille ildfast skål og sæt den i ovnen ved 200 gr. i 20 min. Lad rabarberkompotten køle af (lav den evt. dagen før, så er den klar til næste morgen). Jeg foretrækker at kompotten er forholdsvis syrlig, men tilsæt mere sukker, hvis den skal være sødere.

Kog havregryn, vand og salt til den ønskede konsistens. Server med skyr, rabarberkompot og mandler på toppen.

Tip: Lav en stor portion rabarberkompot så der er nok til flere dage – eller flere portioner.

 

image

 

Morgengrød med kanel og lakrids

sep28

image

Jeg elsker weekendmorgener, hvor der er god tid til morgenmad! Måske lyder det lige lidt for friskt med lakrids fra morgenstunden, men det smager altså virkelig godt på denne grød, hvor man blot får en lille, skøn eftersmag af lakrids. Grød er så nemt at lave, og det mætter fantastisk godt.

1 portion:

1 dl havregryn

2 dl vand

1 nip salt

2 tsk. rosiner

2 tsk. ristede, hakkede mandler

1/4 æble i små tern

Lakridspulver

Stødt kanel

image

Kog havregryn, vand og salt til den ønskede konsistens. Rør herefter rosiner, hakkede mandler samt æbletern i grøden (tag evt. lidt fra til pynt). Server med kanel og lakridspulver på toppen.

Tip: Prøv at lave grøden med forskellige former for gryn, fx en 5-gryns blanding. Grøden er også lækker med andre slag frugt, fx appelsin.