Rødbedetærte med kylling og spinat

sep24

image

Det er for alvor blevet efterår, og hos mig betyder det, at jeg får lyst til at bruge andre råvarer som fx rodfrugter. Jeg elsker alle mulige former for tærter, og de kan varieres i det uendelige, så her har jeg brugt rødbede i kombination med andre klassiske tærteingredienser.

1 rødbedetærte:

Tærtedej:

60 g fuldkornsmel

120 g hvedemel

1/2 tsk groft salt

2 spsk vand

70 g blød smør

 

Fyld:

250 g kyllingebryst i små stykker

2 stort hakket løg

1 stor håndfuld spinat

1 mellemstor rødbede

1 tsk cayennepeber

salt og peber

2 æg

3 dl mælk eller fløde (fløde giver mest smag)

salt og peber

50 g mozzarella

 

Pynt: frisk spinat, krydderurter og ristede hasselnødder

image

 

Bland ingredienserne til dejen med fingrene til det bliver en ensartet masse. Tryk dejen direkte ud i tærteformen.

Steg løg og kylling på panden med salt, peber og cayennepeber. Tilsæt til sidst spinaten og lad den falde sammen. Skræl og riv rødbeden og vrid den grundigt tør for væde i en ren karklud. Pisk æg med mælk/fløde samt salg og peber.

Fordel stegt kylling, løg, spinat og revet rødbede på tærtebunden. Fordel æggeblandingen herover og kom ost på toppen.

Bag tærten ved 175 grader varmluft i ca. 35 min. Top den færdige tærte med frisk spinat, krydderurter og ristede hasselnødder.

 

Æble/mandelkage

sep16

image

Weekenden bød på efterårsregn og gråvejr, og derfor bagte jeg denne æble/mandelkage til min familie som kom på besøg. Der bredte sig en dejlig duft af kanel mens kagen bagte i ovnen.

Æble/mandelkage

200 g smør

300 g sukker

5 æg

150 hvedemel

75 g mandler

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

3-4 æbler

2 tsk kanel

6 tsk sukker

Tilbehør: creme fraiche eller flødeskum

Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt et æg ad gangen og pisk. Blend mandlerne til mel i en blender og bland mandelmelet med hvedemel, bagepulver og vaniljesukker. Rør melblandingen i dejen og kom den i en smurt springform.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Vend æblebådene i kanel og sukker og tryk dem ned i dejen. Bag kagen i ca. 35 minutter ved 175 grader varmluft.

Server kagen med iskold creme fraiche eller flødeskum.

Rødbedepesto

sep9

image

En god hjemmelavet pesto lavet på rødbeder og mandler har vist sig at være et stort hit. Så opskriften kommer her:

En portion pesto:

3 melllemstore rødbeder

30 g mandler

1 fed hvidløg, presset

2 spsk balsamico

1 spsk olivenolie

salt og peber

 

Kog rødbederne med skræl i 45-60 min. Tjek med en gaffel om de er møre. Rist mandlerne på en pande og blend dem groft i en blender. Smut skrællen af rødbederne, skær enderne af. Kom rødbeder, hvidløg, balsamico og olivenolie i blenderen og blend til pestokonsistens. Smag til med salt og peber.

Knækbrød uden gluten

sep4

image

Min veninde er på en glutenfri diæt, og derfor ville jeg forleden overraske hende med hjemmebagt knækbrød uden gluten. Jeg har fundet opskriften på madbloggen “Madbanditten“, og så har jeg blot tilsat birkes til opskriften for lidt ekstra smag.

Knækbrød:

2 dl hørfrø

1,5 dl græskarkerner

1 dl sesamfrø

1 dl solsikkekerner

2 spsk blå birkes

1 tsk salt

1,5 dl vand

1 æg

Bland frø og kerner i en skål. Pisk ægget sammen, og rør det i skålen sammen med vand og salt. Lad dejen trække en time. Herefter hældes dejen ud på en bageplade med bagepapir og smøres ud i et tyndt lag. Bag knækbrødet ved 125 grader i ca. 2 timer, hvorefter det knækkes i passende størrelser.

Marmelade af den hjemmelavede slags

aug29

image

Det er tid for hjemmelavet marmelade af frugter fra haven. Her på bloggen er der nogle forskellige opskrifter – både på marmelade med efterårets frugter og andet. Prøv fx denne blommemarmelade eller denne æble/pære-marmelade. Hvis du har frosne sommerbær i fryseren eller tørrede abrikoser i skuffen, så prøv også abrikosmarmelade eller denne jordbærmarmelade med lakrids.

Weekenden byder angiveligt på regn! Så det er jo oplagt med hjemmebagte boller og hjemmesyltet marmelade:-)

Spidskålssalat med grillet ananas

aug21

image

Jeg elsker gode farverige salater, og jeg synes, det er sjovt at finde på nye spændende variationer. Her har jeg grillet frisk ananas på en grillpande, så de bliver ekstra søde og dejlige, hvilket passer så fint til de salte mandler. Jeg nyder, at krydderurterne kan bo på altanen lidt endnu, og bruger dem på livet løs i salater og andre retter.

Salat til 2-3 personer:

2 tykke skriver frisk ananas, uden skræl og stok

1/2 spidskål

1 håndfuld sukkerærter

1 lille håndfuld salte mandler (opskrift her)

friske krydderurter, fx basilikum og skovsyre

 

Dressing:

2 tsk olivenolie

2 tsk citronsaft

salt og peber

 

Skær ananasen i grove stykker og grill dem på en grillpande på begge sider. Lad dem køle af. Snit kålen fint. Skær sukkerærterne i mindre stykker og bland kål, sukkerærter og ananas. Bland ingredienserne til dressingen og vend den i salaten. Drys med salte mandler og friske krydderurter.

 

Salte mandler

aug16

image

Sommerferien er slut, og jeg er tilbage på arbejdet igen. Derfor har jeg lavet nogle sunde snacks, som jeg kan have med i tasken, heriblandt salte mandler. Jeg gætter på at mange allerede kender opskriften på salte mandler, men skulle det alligevel være gået nogens næse forbi, hvor nemme de er at lave, så se her:

Salte mandler

2 dl kogende vand
1/2 dl groft salt
200 g mandler

Opløs salten i det kogende vand. Tilsæt mandler og lad dem trækket tildækket i 15 min. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 15 min ved 175 grader, hold øje undervejs. Lad dem køle helt af inden de spises eller fyldes i beholdere.

Grød med banan, peanut butter, bær og kokos

aug6

image

Jeg er vild med de fleste former for grød. Min søde veninde Lotte, som blogger her, anbefalede mig at tilsætte banan til havregrøden, og mums, det var et hit! Jeg har valgt at toppe grøden med bl.a. peanut butter, fordi jeg synes, det passer så fint til banan. Det er ren forkælelse fra morgenstunden.

1 portion grød med banan:

1 dl havregryn

2 dl vand/mælk

1 nip salt

1/2 banan

Tilbehør:

fx peanut butter, blåbær, kokosflager

 

Mos bananen og bland den med gryn, vand/mælk og salt i en gryde og kog grøden ved jævn varme, mens der røres i grøden. Pynt grøden med tilbehør efter smag og behag.

Sprød pizza med pære, skinke og rosmarin

aug3

image

Forleden aften bagte jeg sprøde pizzaer, som blev spist i aftensolen på altanen, og så kom jeg i tanke om, at jeg havde et indlæg liggende, som jeg ikke har fået udgivet. Denne pizza bagte jeg for et stykke tid siden, og kombinationen af sød pære og salt parmaskinke var altså ret god, så jeg tror snart den skal laves igen. Den bedste måde at få en sprød pizza er ved at anvende en bagesten, men ejer man ikke en sådan, kan man sætte bagepladerne i den varme ovn og lade dem blive helt varme.

1 pizza:

Bund:

12 g gær

1,5 dl vand

2,5 dl mel type “00”

0,5 dl rugmel

0.5 tsk. salt

1 tsk. olivenolie

Tomatsauce (nok til flere pizzaer):

1 ds. flåede tomater

1 lille dåse tomatpuré

1 lille løg

2 fed hvidløg

2 tsk. oregano

1 tsk. olivenolie

Fyld:

75 g frisk mozzarella

3-4 skiver parmaskinke

1/2 moden pære, skåret i tynde skiver

frisk rosmarin

 

Start med pizzadejen. Rør gær og vand sammen og tilsæt olie, salt og mel. Ælt dejen og stil den til hævning ca. en halv time. Tænd herefter ovnen på 300 gr. (eller så høj temperatur som muligt) og sæt pizzastenen i ovnen. Mens dejen hæver tilberedes tomatsauce og fyld.

Blend alle ingredienserne til tomatsaucen  i en blender. Opskriften rækker til mere end en pizza, så resten af tomatsaucen kan med fordel fryses, så er der tomatsauce til næste gang, der skal laves pizza.

Rul dejen ud til en tynd pizzabund. Fordel en smule tomatsauce herpå samt små stykker af den friske mozzarella. Fordel herefter skinke, skiver af pære samt frisk rosmarin på pizzaen.

Bag pizzaen ca. 8-10 minutter på den varme pizzasten.

Iste med mynte og lime

jul25

image

Hele Danmark koger vist i disse dage – det er SÅ varmt! Men når man som jeg er heldig at have ferie, er det nu meget dejligt med sol og sommer … Og så et det jo en god anledning til at lave kølige læskedrikke. Her følger opskriften på en forfriskende iste.

1 liter iste:

1 liter vand

4 store tsk løs pebermyntete fyldt i en tepose/4 alm. teposer

2-3 spsk sukker (eller mere, hvis den skal være meget sød)

1 lille håndfuld mynteblade

1 lime i skiver + 2 spsk limesaft

isterninger

 

Hæld vand i en gryde og og kog med te og sukker i cirka 5 minutter. Tag gryden af varmen, fjern teposen og tilsæt mynte og limesaft. Lad teen trække lidt og hæld den herefter over limeskiverne og lad den køle helt af – gerne i køleskabet. Inden serveringen tilføjes masser af isterninger.

Tip: Prøv forskellige typer af te og find den variant af iste, du foretrækker. Generelt skal teen til iste laves stærkere end almindelig varm te, for at få smag nok.