Æble/kanelsnegle

image

I weekenden havde jeg gæster til morgenmad både lørdag og søndag, og vi spiste bl.a. disse æble/kanelsnegle. Æblet giver sneglene et lille efterårstwist.

Ca. 12 kanelsnegle:

Dej:

50 g smør

2,5 dl mælk

25 g gær

2 spsk. sukker

1 nip salt

1 tsk. kardemomme

400 g hvedemel

Fyld:

75 g smør

1 dl sukker

1 spsk. kanel

1 stort syrligt æble

Varm mælk og smør i en gryde til smøret er smeltet. Kom det i en skål og lad det herefter køle af til det er lunkent og opløs så gæren heri. Tilsæt sukker, salt og kardemomme. Bland mel i dejen, lidt af gangen. Ælt dejen smidig og sæt den til hævning i ca. 45 min. Pisk imens smør og kanel sammen til fyldet og riv æblet.

Efter hævningen rulles dejen ud i en firkant på ca. 20*30 cm. Smør fyldet ud på dejen og fordel det revne æble herover og rul dejen sammen. Skær ca. 12 snegle. Tryk dem let flade og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve 30-45 min.

Bag dem ved 200 grader varmluft i 8-10 min. Når sneglene er kølet lidt af kan de evt. pyntes med hvid glasur.

Tærte med rodfrugter og bacon

image

Weekenden bød på efterår – både ifølge kalenderen og ifølge vejrudsigten. Derfor fik jeg lyst til at lave efterårsmad søndag aften. Det blev til denne tærte, som med fordel kan serveres med en sprød, grøn salat og friskbagt brød.

1 tærte

Tærtedej:

60 g fuldkornsmel

120 g hvedemel

1/2 tsk groft salt

70 g blødt smør

2 spsk vand

 

Fyld:

1 stort løg

1 stor rødbede

2 store gulerødder

150 g bacon i tern

frisk timian

3 æg

1/4 l kaffefløde (eller anden fløde)

salt og peber

 

Bland ingredienserne til dejen med fingrene til det bliver en ensartet dej – den må gerne være klistret. Tryk dejen direkte ud i tærteformen.

Skær løget i tern og svits dem på en pande i lidt olie til løgene er blanke. Steg baconen sprød (på en pande eller i ovnen). Skræl rodfrugterne og snit dem i papirtynde skiver, meget gerne på et mandolinjern. Fordel løg, rodfrugter, bacon og frisk timian på tærtebunden. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen og hældt det over fyldet. Bag tærten ved 175 grader varmluft i 35-40 min. Pynt evt. tærten med lidt frisk timian og skovsyre.

image

Sprødt drys til salat eller suppe

image

Jeg topper gerne mine salater eller supper med ristede nødder og kerner, fordi jeg synes, det gør godt med noget knas. Her er et bud på, hvordan en ret ligeledes kan tilføres lidt knas og sprødhed. Jeg brugte en 5-gryns blanding, men man kan også sagtens bruge grovvalsede havregryn.

Sprøde gryn

1 dl gryn

1 tsk olivenolie

1 spsk citronsaft

1 tsk flydende honning

1 tsk frisk rosmarin, hakket

1/2 tsk groft salt

 

Bland alle ingredienserne på en varm pande og rør rundt til blandingen er sprød og gylden.

Sprøde kyllingelår

image

De her lårbasser er sprøde og spicy på en gang, og det er nu en ganske god kombination. De passer godt til en god salat med fx bulgur eller spelt. Det er bestemt heller ikke dårligt, hvis de bliver serveret med en form for dip, fx chilisauce.

6 sprøde kyllingelår:

6 kyllingelår

1 æg

1/2 dl rasp

1 dl revet ost

1/2 tsk groft salt

friskkværnet peber

1/2 tsk tørrede chiliflager

 

Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Bland de øvrige tørre ingredienser i en anden tallerken. Vend kyllingelårene i æg og derefter i rasp-blandingen – brug en gaffel til at få blandingen op på kyllingelåret. Læg lårene på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 40 min.

 

 

 

Perlespelt med pesto

image

 

Sommer er lig med grillmad og lækkert tilbehør i form af forskellige salater. Denne perlespeltsalat blev serveret i aftensolen på altanen sammen med grillet kylling og en grøn sommersalat.

Tilbehør til 2 personer:

140 g perlespelt

10 cherrytomater

1 håndfuld persille og basilikum

2 spsk pesto med soltørrede tomater

 

Kog perlespelten efter anvisningen på pakken. Skær tomaterne i kvarte og hak krydderurterne groft. Bland den kogte perlespelt med pesto og herefter tomater og krydderurter. Nyd salaten varm eller kold.

 

 

 

 

Morgen-greenie

image

En greenie er en smoothie som indeholder grønsager. Den kan varieres i det uendelige, men her kommer mit bud på en god greenie. Jeg foretrækker, at den er lidt tyk, så den kan spises med ske og med topping i form af mysli, kokos, nødder eller lignende.

1 portion:

1/2 avocado

1 håndfuld frossen mango

1 håndfuld frisk spinat

1,5 dl skyr

1/2 dl mælk

1/2 tsk friskrevet ingefær

Blend ingredienserne sammen i en blender og nyd straks med din yndlings topping.

Tip: Hvis du ønsker en sødere greenie, så erstat mælken og lidt af skyren med juice, fx æble- eller ananasjuice.

Chiagrød med kakao og banan

image

 

Jeg er generelt begejstret for morgenmad, men jeg er i særdeleshed begejstret for denne grød. Den smager som en sød desert men er faktisk ganske sund. Grøden skal blot trække i køleskabet natten over og vupti, så er der morgenmad næste morgen.

1 portion:

2 spsk havregryn

1 spsk chiafrø

1 dl mælk

2 spsk skyr

1 spsk kakao

1 spsk flydende honning

1/2 tsk vaniljesukker

1/2 banan i tern

topping: fx banan, bær, mandler, kokos osv.

 

Bland alle ingredienserne i en skål eller et glas og lad grøden trække i køleskabet natten over. Næste morgen røres grøden igennem og toppes med frugt eller andet.