Chokoladekage med mokkaglasur

mar28

image

Jeg har længe haft lyst til at bage en klassisk chokoladekage, og derfor bagte jeg forleden denne kage til søde gæster. Kagen smager af klassisk, svampet chokoladekage og mokkaglasuren giver kagen et lille, nyt twist.

Chokoladekage med mokkaglasur:

150 g smeltet smør

3 æg

375 g sukker

300 g mel

75 g kakao

1 tsk. natron

4 dl appelsinjuice

Glasur:

250 g flormelis

3-4 spsk. stærk kaffe

Smelt smør og lad det køle af. Pisk æg og sukker i en skål. Bland mel, kakao, natron og sukker og vend det i dejen. Tilsæt til sidst juice og smør. Hæld dejen i en rund springform og bag den ved 180 grader i 45-50 min (stik en kødnål i kagen, hænger der dej ved, skal den bage lidt længere).

Rør glasuren sammen og smør det ud over den afkølede kage.

Sunde pølsehorn

mar19

image

Forleden fik jeg lyst til pølsehorn! Det bliver man aldrig rigtigt for gammel til:-) Jeg lavede en sund udgave med groft brød og lækre kyllingepølser fra Løgimose. Jeg puttede en blanding af ketchup og chilesauce i nogle af pølsehornene, og det gav en god smag.

12 pølsehorn:

25 g gær

2 dl lunkent vand

2 spsk. olie

1 tsk. salt

1 æg

1 dl fintrevet gulerod

100 g rugmel

250 g hvedemel

6 kyllingepølser skåret i halve

Evt. ketchup og chilisauce

 

Smuldr gæren og rør den ud i den lunkne vand. Rør olie, salt, æg, gulerod og rugmel i. Tilsæt lidt hvedemel af gangen og ælt dejen godt igennem. Sæt dejen til hævning et lunt sted tildækket i ca. 30 min.

Dej dejen i to kugler. Rul dem ud i to cirkler. Del hver cirkel i 6 trekanter. Læg en halv pølse på hver (og evt. en smule ketchup og chilisauce) og rul trekanterne sammen fra den brede ende mod spidsen. Lad dem efterhæve ca. 10 min, hvorefter de bages ved 200 grader varmluft i 10-15 min.

 

Chilimandler

feb26

image

Der er efterhånden en del opskrifter på mandler i forskellige forklædninger her på bloggen. Men det er sådan en god snack. De salte versioner er endvidere lækre i diverse salater. Her kommer en variant med salt og chili. Det lyder som en meget stor mængde chili i opskriften, men mit chilipulver er ikke så stærkt.

Chilimandler:

2 dl kogende vand

1/2 dl salt

2 spsk stødt chili + lidt ekstra

200 g mandler

Opløs saltet i kogende vand og tilsæt chili og mandler. Lad mandlerne trække tildækket i vandet i ca. 15 min. Hæld vandet fra i en sigte og fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir. Drys en anelse chilipulver over mandlerne, ikke for meget. Rist dem ved 175 grader i 10-15 min – hold øje, så de ikke brænder på.

 

Sunde langtidshævede gulerodsboller

feb15

image

Vinterferien har været så dejlig. Den har budt på mange hyggelige stunder, bl.a. blev en formiddag brugt i selskab med søde veninder og nybagte gulerodsboller.

Ca. 10 gulerodsboller

200 g knækkede hvedekerner

25 g gær

8 dl vand

1 spsk groft salt

3 dl fintrevne gulerødder

700 g hvedemel

Kog de knækkede hvedekerner ca. 5 min og lad dem køle af. Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, revne gulerødder, knækkede hvedekerner og hvedemel. Dejen skal have konsistens som en tyk grød. Dæk skålen med film og stil den i køleskabet natten over eller ca. 12 timer.

Brug to skeer til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir således at der bliver ca. 10 boller. Bag bollerne ved 220 grader i 20-25 min. Sæt gerne en skål med vand i bunden af ovnen for ekstra sprødhed.

 

Appelsinsirup

feb8

image

Jeg har vist nævnt det før…Men jeg elsker morgenmad! I øjeblikket er havregrød med kanel, frugt, mandler og sirup favoritten. Derfor lavede jeg for nylig denne appelsinsirup. Den kan spises på morgengrød, på pandekager og yoghurt. Jeg forestiller mig, at den også vil gøre det godt som tilbehør til en tung chokoladekage med vaniljeis.

Appelsinsirup:

2 dl appelsinsaft (jeg brugte friskpresset, siet appelsinsaft, men man kan også bruge en købt juice)

1 dl sukker

Bland appelsinsaft og sukker i en gryde og lad det koge ved jævn varme i 15-20 min. Hæld den færdige sirup på et skoldet glas.

Råkostsalat med et twist

jan25

image

Råkostsalat kan godt lyde lidt kedeligt, men salaten kan sagtens gøres lidt mere spændende med en god og smagfuld dressing. Det er en nem salat, som kræver få ingredienser, og som er hurtig at lave. Den bliver kun bedre af at trække i køleskabet, så man kan med fordel lave en stor portion, så der er salat til nogle dage.

Tilbehør til 2 personer:

2 store gulerødder

1 stor rødbede

1 spsk hakket persille eller mynte

Dressing:

1 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

1/2 tsk friskrevet ingefær

1 nip friskpresset hvidløg

salt og peber

 

Skræl gulerødderne og rødbeden, og riv dem på et råkostjern eller lav fine strimler med fx et juliennejern. Jeg bruger et slags rivejern kaldet “Gefu”, som laver fine spagetti-lignende strimler. Tilføj den hakkede persille (eller mynte). Bland ingredienserne til dressingen og vend den i råkostsalaten. Lad den trække noget tid (gerne nogle timer) i køleskabet inden servering.

Rugboller med hvidtøl

jan18

image

Jeg elsker at bage brød. I weekend består morgenmaden hos mig ganske ofte af friskbagt brød, og det er ingen sag hurtigt at lave en god morgenmad af langtidshævet dej. Dejen kan varieres i det uendelige. Her har jeg forsøgt mig med hvidtøl i dejen, og det bidrager med en dejlig aromatisk maltsmag. Man kan dog erstatte øl med 3,5 dl vand i opskriften, hvis man ønsker det.

Rugboller med hvidtøl, 8-10 stk

1 hvidtøl (jeg brugte en nisseøl, som var tilovers fra jul)

3 dl vand

25 g gær

4 dl rugmel

9 dl hvedemel

1 spsk salt

Drys: fx havregryn

 

Hæld øl og vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt og mel og rør gerne i dejen i 10 min. Dejen skal have konsistens som en tyk grød. Dæk skålen med film og sæt dejen i køleskabet til dagen efter eller ca. 12 timer. Brug to skeer til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir, så der bliver 8-10 boller. Drys evt. med havregryn. Bag bollerne ved 225 grader varmluft i ca. 20 min. Bollerne skal lyde hule, når man banker dem under bunden.

Tip: sæt en skål med vand i bunden af ovnen, så bliver bollerne ekstra sprøde.

Salte mandler med lakrids

jan10

image

Mandler er altid en god og ret sund snack at have ved hånden. Mandlerne kan peppes op på mange forskellige måder, se fx disse sojamandler eller disse knasende brændte mandler. I denne opskrift er de traditionelle saltmandler tilføjet lidt lakrids.

Salte mandler med lakrids

2 dl kogende vand

1/2 dl groft salt

1 spsk lakridspulver (+ lidt ekstra til drys)

200 g mandler

Opløs salten i den kogende vand og rør herefter lakridspulveret i saltvandet. Tilsæt mandler og lad dem trække tildækket i ca. 15 min. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, drys en smule lakridspulver over, og bag dem i ovnen i ca 15 min ved 175 grader. Lad dem køle helt af inden de spises.

Granola med æblemos

jan3

image

Dette er en meget artig granola. Den er nemlig helt uden sukker, og eftersom det er januar, tænker jeg, den er meget passende:-) Den er sødet med æblemos og den er sprød og knasende, men ikke decideret sød. (Hvis du ønsker en knasende honningsød granola se i stedet her eller her).

En portion granola:

4 dl havregryn

1 dl mandler

1 dl hasselnødder

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

1 dl æblemos (køb den færdig på glas eller lav den selv)

3 tsk kanel

1/2 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

(rosiner kan evt. tilsættes efter ristningen, hvis der ønskes mere sødme)

 

Bland alle ingredienserne i en skål. Fordel herefter blandingen på en bageplade med bagepapir og bag granolaen ved 175 grader (ikke varmluft) i 15-20 min. Hold godt øje mens den er i ovnen, så den ikke brænder på. Vend også gerne lidt i blandingen undervejs.

Chokoladeknas

dec16

image
Til jul plejer vi at lave chokoladeknas i min familie. Det er en simpel opskrift, der ligger bag, men resultatet er lækre knasende chokoladestykker.

En god portion chokoladeknas:

En passende mængde mørk chokolade, fx 200 g

Et par håndfuld cornflaks (prøv med lidt af gangen)

Evt. frysettørrede bær, guldstøv, kokos eller lignende som drys

 

Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Rør cornflakes i lidt af gangen ind til chokoladen ikke kan dække flere cornflakes. Fyld herefter de chokoladedækkede cornflakes i små konfektforme eller sæt dem i små toppe på et stykke bagepapir. Drys evt. med frysetørrede hindbær, guldstøv, kokos eller andet.