Sprødt drys til salat eller suppe

image

Jeg topper gerne mine salater eller supper med ristede nødder og kerner, fordi jeg synes, det gør godt med noget knas. Her er et bud på, hvordan en ret ligeledes kan tilføres lidt knas og sprødhed. Jeg brugte en 5-gryns blanding, men man kan også sagtens bruge grovvalsede havregryn.

Sprøde gryn

1 dl gryn

1 tsk olivenolie

1 spsk citronsaft

1 tsk flydende honning

1 tsk frisk rosmarin, hakket

1/2 tsk groft salt

 

Bland alle ingredienserne på en varm pande og rør rundt til blandingen er sprød og gylden.

Sprøde kyllingelår

image

De her lårbasser er sprøde og spicy på en gang, og det er nu en ganske god kombination. De passer godt til en god salat med fx bulgur eller spelt. Det er bestemt heller ikke dårligt, hvis de bliver serveret med en form for dip, fx chilisauce.

6 sprøde kyllingelår:

6 kyllingelår

1 æg

1/2 dl rasp

1 dl revet ost

1/2 tsk groft salt

friskkværnet peber

1/2 tsk tørrede chiliflager

 

Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Bland de øvrige tørre ingredienser i en anden tallerken. Vend kyllingelårene i æg og derefter i rasp-blandingen – brug en gaffel til at få blandingen op på kyllingelåret. Læg lårene på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 40 min.

 

 

 

Perlespelt med pesto

image

 

Sommer er lig med grillmad og lækkert tilbehør i form af forskellige salater. Denne perlespeltsalat blev serveret i aftensolen på altanen sammen med grillet kylling og en grøn sommersalat.

Tilbehør til 2 personer:

140 g perlespelt

10 cherrytomater

1 håndfuld persille og basilikum

2 spsk pesto med soltørrede tomater

 

Kog perlespelten efter anvisningen på pakken. Skær tomaterne i kvarte og hak krydderurterne groft. Bland den kogte perlespelt med pesto og herefter tomater og krydderurter. Nyd salaten varm eller kold.

 

 

 

 

Morgen-greenie

image

En greenie er en smoothie som indeholder grønsager. Den kan varieres i det uendelige, men her kommer mit bud på en god greenie. Jeg foretrækker, at den er lidt tyk, så den kan spises med ske og med topping i form af mysli, kokos, nødder eller lignende.

1 portion:

1/2 avocado

1 håndfuld frossen mango

1 håndfuld frisk spinat

1,5 dl skyr

1/2 dl mælk

1/2 tsk friskrevet ingefær

Blend ingredienserne sammen i en blender og nyd straks med din yndlings topping.

Tip: Hvis du ønsker en sødere greenie, så erstat mælken og lidt af skyren med juice, fx æble- eller ananasjuice.

Chiagrød med kakao og banan

image

 

Jeg er generelt begejstret for morgenmad, men jeg er i særdeleshed begejstret for denne grød. Den smager som en sød desert men er faktisk ganske sund. Grøden skal blot trække i køleskabet natten over og vupti, så er der morgenmad næste morgen.

1 portion:

2 spsk havregryn

1 spsk chiafrø

1 dl mælk

2 spsk skyr

1 spsk kakao

1 spsk flydende honning

1/2 tsk vaniljesukker

1/2 banan i tern

topping: fx banan, bær, mandler, kokos osv.

 

Bland alle ingredienserne i en skål eller et glas og lad grøden trække i køleskabet natten over. Næste morgen røres grøden igennem og toppes med frugt eller andet.

 

Cremet mangosmoothie med ingefær

image

 

Jeg har tilbragt en del af min sommerferie på Cuba, og der drak vi ofte friskpresset, cremet mangojuice om morgenen og spiste oceaner af frisk mango. Så siden jeg kom hjem, har jeg haft lyst til mango, og derfor blev morgenens smoothie til denne friske mangosmoothie.

1 smoothie:

1 håndfuld moden mango i tern

1 håndfuld frosne jordbær

1 dl ananasjuice

1/2 tsk. friskrevet ingefær

 

Blend alle ingredienserne i en blender og nyd straks!

Sommersalat med melon og nektarin

image

Sommersalater må efter min mening meget gerne indeholde frisk frugt, det er så lækkert og sødmefyldt og et fint tilbehør til fx grillmad.

Tilbehør til 2-3 personer

1/2 cantaloupmelon

1 nektarin

1/3 agurk

1 rød peberfrugt

1 håndfuld friske krydderurter, fx persille og basilikum

1 spsk ristede og saltede cashewnødder

1/2 spsk ristede græskarkerne

dressing:

1 spsk olie

1/2 spsk citronsaft

salt og peber

Skær frugt og grønt i små tern og bland med hakkede krydderurter og dressing. Drys med cashewnødder og græskarkerner.

Sund vaffel med kakao

image

Sommerferie rimer på god tid til morgenmad. I dag stod menuen på denne bananvaffel med kakao. Jeg toppede den med yoghurt, jordbær, ristede hasselnødder og honning (og lidt mynte fordi det er pænt;-)

Vaflen bliver ikke så sprød som en traditionel vaffel med smør, men den er lækker og lidt banankageagtig.

1 vaffel:

1 banan

1 æg

1 spsk mel

1 knivspids salt

2 tsk kakao

1 spsk honning

 

Mos bananen. Pisk ægget med en gaffel og pisk de øvrige ingredienser i. Bag vaflen på et vaffeljern og nyd den med din yndlingstopping.

Jordbær/yoghurt-ispinde

image

 

Jeg har sommerferie, og nu har sommervejret oven i købet meldt sin ankomst i denne uge. Det skal fejres med is!

4 ispinde:

1 banan

200 g jordbær

sirup efter smag

1,5 dl yoghurt, ikke fedtfattig

1/2 tsk vaniljesukker

 

Blend banan og jordbær. Smag til med sirup (det bliver mindre sødt, når det fryses, så lad gerne frugtmassen være lidt ekstra sød). Bland yoghurt og vaniljesukker. Fordel frugtmassen og vaniljeyoghurten lagvis i informe, sæt ispinde i og frys dem. Når isene skal ud af formene sænkes formene ned i varm vand et øjeblik.

Tip: Pynt evt. de frosne is med smeltet mørk eller hvis chokolade.

Ispinde med mango

image

Sommeren viste sig endelig i sidste uge, og derfor lavede jeg forfriskende ispinde med en cremet smag af mango. De er oven i købet sunde, hvilket jo er en dejlig bonus. De er nemme at lave, de kræver blot en blender og nogle isforme.

4 ispinde:

1 moden mango

1 meget moden banan

1 dl yoghurt

1 tsk. vaniljesukker

 

Skær mangoen og bananen i mindre stykker og blend alle ingredienserne i en blender. Hæld frugtmassen i isforme og frys dem. Når isene skal løsnes fra formene kan de forsigtigt sænkes ned i varmt vand.

Tip: Pynt evt. de frosne is med smeltet, mørk chokolade.

image