Tag Archive | kager

Triple chocolate cookies

nov1

image

Forleden bagte jeg cookies med tre slags chokolade til min veninde og hendes søde børn. Vilma på 5 år godkendte kagerne og spiste tre store cookies:-) Opskriften kommer her:

Triple chocolate cookies, ca. 14 stk:

80 g smør

100 g sukker

1/2 tsk groft salt

50 g brun farin

1 æg

150 g hvedemel

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

50 g mørk chokolade

50 g lys chokolade

50 g hvid chokolade

Hak chokoladen, gerne ret groft så man fornemmer nogle gode chokoladestykker i kagerne. Rør smør, sukker og salt sammen og tilsæt farin og æg. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver og vend det i dejen. Tilsæt den hakkede chokolade. Sæt dejen i 14 toppe på 2 bageplader med bagepapir. Tryk dem let flade. Bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 8 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Den bedste gulerodskage

okt17

image

Jeg har holdt efterårsferie hos mine forældre i Jylland, og jeg er bl.a. blevet forkælet med den bedste gulerodskage. Opskriften stammer oprindeligt fra min barndomsvenindes mor, og kagen er blevet bagt utallige gange i min familie.  Jeg foretrækker at spise kagen med en almindelig hvid glasur, men den kan også pyntes med en klassisk flødeostetopping.

1 lille bradepande:

4 æg

4 dl sukker

6 dl fintrevne gulerødder

2 dl olie

2 dl hakkede valnødder (kan udelades)

1/2 tsk salt

1/2 tsk vaniljesukker

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemomme

2-3 tsk bagepulver

4 dl mel

 

Pynt: flormelis til glasur og evt. stimler af citronskal og gulerod (brug et juliennejern)

Pisk æg og sukker sammen og tilsæt herefter de øvrige ingredienser med undtagelse af mel og bagepulver som tilsættes til sidst. Hæld dejen i en bradepande (ca. 20*30 cm) med bagepapir og bag kagen i ovnen i ca. 40-45 min.

Kagen holder sig frisk og saftig flere dage i køleskabet.

 

Æble/mandelkage

sep16

image

Weekenden bød på efterårsregn og gråvejr, og derfor bagte jeg denne æble/mandelkage til min familie som kom på besøg. Der bredte sig en dejlig duft af kanel mens kagen bagte i ovnen.

Æble/mandelkage

200 g smør

300 g sukker

5 æg

150 hvedemel

75 g mandler

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

3-4 æbler

2 tsk kanel

6 tsk sukker

Tilbehør: creme fraiche eller flødeskum

Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt et æg ad gangen og pisk. Blend mandlerne til mel i en blender og bland mandelmelet med hvedemel, bagepulver og vaniljesukker. Rør melblandingen i dejen og kom den i en smurt springform.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Vend æblebådene i kanel og sukker og tryk dem ned i dejen. Bag kagen i ca. 35 minutter ved 175 grader varmluft.

Server kagen med iskold creme fraiche eller flødeskum.

Hindbærkage

jul15

image

I går bød aftenen på venindehygge, hvilket inkluderede denne sommerkage fyldt med hindbær og toppet med lækre kokosflager.

1 hindbærkage

150 g smør

250 g sukker

1/2 vaniljestang

4 æg

175 g mel

1 tsk. bagepulver

200 g hindbær (friske eller frosne)

evt. 100 g hvid chokolade, grofthakket

 

Glasur:

2-3 dl flormelis

lidt moste hindbær

evt. lidt vand

kokosflager

frysetørrede hindbær

 

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med lidt sukker. Pisk sukker, vaniljesukker og smør sammen. Pisk herefter et æg i ad gangen. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Vend afslutningsvis hindbær og evt. hvide chokoladestykker i dejen. Hæld dejen i en smurt springform (gerne med hul i midten). Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 35 min.

Rør flormelis og moste hindbær sammen til en tyk glasur, tilsæt lidt vand hvis det er nødvendigt. Fordel glasuren over den afkølede kage og pynt med kokosflager og frysetørrede hindbær.

 

Tip:

Hvis du kan lidt denne kage, tror jeg også, du vil være vild med denne citronkage med lakrids.

Mandelkage med rabarbercreme og bær

jun23

image

I weekenden bagte jeg denne sommerkage til et par veninder. Opskriften på selve mandelbunden er fra den skønne bog “Kager der smager”, og så har jeg tilføjet min egen topping, som jeg lige synes passede så fint til årstiden.

image

Mandelkage med rabarbercreme og bær

Mandelbund:

200 g mandler

3 æg

200 g sukker

Blend mandlerne til mel i en blender. Pisk sukker og æg sammen til det har en cremet konsistens. Pisk dernæst mandelmelet i dejen. Fordel dejen i en springform og bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 30-40 min. (tjek med en gaffel om den er gennembagt). Lad bunden køle helt af inden fyldet kommes på.

 

Topping:

120 g sukker

300 g rabarber, skåret i stykker à ca. 1 cm

1 tsk. vaniljesukker

 

1-2 spsk. koncentreret hyldeblomst

1,5 dl piskefløde

Friske jordbær

Evt. mynteblade og sukkerblomster

 

Bland sukker, vaniljesukker og rabarber og bag det til en rabarberkompot i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 25 min. Lad det køle helt af!

Pisk fløden til skum og bland den med den kolde rabarberkompot. Fordel hyldeblomstsaften over den afkølede mandelbund. Fordel herefter rabarbercremen over bunden og pynt med bær og evt. mynte og sukkerblomster. Lad gerne kagen trække lidt i køleskabet før servering.

 

 

 

Chokoladecookies med havsalt

maj28

image

Her kommer en opskrift på sprøde og bløde cookies med chokolade og havsalt i skøn forening!

 

12 chokoladecookies med havsalt:

100 g blødt smør

100 g sukker

60 g brun farin

1 æg

1 dl kakao

80 g mel

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

100 g hakket mørk chokolade

havsalt

 

Rør smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt farin og æg. Bland kakao, mel, vaniljesukker og bagepulver i en anden skål og vend det i æggemassen – drys det evt. gennem en sigte. Tilsæt den hakkede chokolade. Brug to spiseskeer til at forme 12 cookies på 2 bageplader med bagepapir. Tryk dem lidt flade og drys med havsalt. Bag kagerne ved 200 grader i 8-10 min. Lad dem køle af på en bagerist.

Brownies med blåbær og hvid chokolade

maj20

image

I weekenden serverede jeg søde brownies for søde veninder. Disse brownies er bagt med udgangspunk i en opskrift fra min favorit bagebog, “Kager der smager”, men jeg har tilsat hvid chokolade og blåbær. Egentlig er det ikke rigtige brownies, for den er blot bagt med kakao, men kagen “sætter sig” og bliver præcis som brownies.

Brownies, 8 stk

100 g smør

2 æg

3 dl sukker

1,5 dl hvedemel

4 spsk. kakao

1,5 tsk. vaniljesukker

1 knivspids salt

100 g hvid chokolade, groft hakket

100 g blåbær

 

Smelt smørret og lad det køle af. Rør æg og sukker sammen i en skål. I en anden skål røres mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen og blandes herefter i æggemassen sammen med smørret. Vend til sidst chokolade og blåbær i dejen. Smør et ildfast fad (ca. 22*22 cm) eller beklæd det med bagepapir. Bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 40 min. Lad kagen køle helt af før servering og lad den gerne trække i køleskabet natten over. Skær den i 8 stykker og server gerne med is eller creme fraiche.

 

Små rabarbertærter

apr27

image

For et par dage siden var min kusine på besøg. Til dagligt bor hun på den anden side af Jorden, så hun skulle forkæles med en bid af ægte dansk forår: Rabarbertærte. Jeg valgte at lave fire små tærter i nogle små tærteforme, har man ikke sådan nogle, passer opskriften også til en stor tærteform.

Det er netop nu sæson for rabarber. Her på bloggen er der også en opskrift på rabarberkompot og rabarbermuffins.

4 små tærter eller 1 stor tærte:

Dej:

150 g smør (blødt)

175 g hvedemel

2 spsk. vand

 

Fyld:

250 g rabarber

75 g sukker

1 tsk. kartoffelmel

1 håndfuld bær, fx hindbær

æg til pensling

 

Tilbehør:

creme fraiche, evt. rør med lidt vaniljesukker

 

Start med dejen. Bland smør og mel og tilsæt vand til dejen kan samles. Læg dejen på køl en times tid. Gør herefter fyldet klar. Skær rabarberne i skiver på 1 cm. Bland rabarber med sukker og kartoffelmel. Rul tærtedejen ud så den passer til den valgte form. Tag lidt dej fra som kan bruges til låg. Placer den udrullede dej i formene/formen og fordel rabarberne herpå. Læg dernæst bærerne jævnt fordelt over rabarberne. Rul den resterende dej ud og brug en fin udstikker til at lave små figurerer som placeres over rabarber og bær. Alternativt kan den resterende dej også skæres i strimler og bruges som en klassisk fletværk over tærten.

Bag de små tærter i 20 min ved 200 grader – den store tærte skal nok have lidt længere, hold øje undervejs. Server tærten friskbagt og gerne lun sammen med lidt creme fraiche.

Chokoladekage med marcipan og paranødder (uden mel)

apr10

image

I går stod menuen på venindehygge og chokoladekage, hvilket jo er en ret god kombination. Kombinationen af ingredienser i denne kage er også ret god: chokolade, marcipan, nødder og andet godt i skøn forening. Kagen er svampet og smager meget af chokolade, og den må meget gerne serveres med creme fraiche eller vaniljeis.

Chokoladekage:

175 g mørk chokolade

200 g sukker

125 g smør

5 æg

175 g marcipan

2 spsk. kakao

100 g hakkede paranødder

Evt. kakao og guldpynt til at drysse over den færdige kage

Smelt chokoladen over vandbad. Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt et æg ad gangen. Riv marcipanen og tilsæt den sammen med kakao. Hæld til sidst den smeltede chokolade i dejen og rør den godt sammen – chokoladen skal være afkølet en smule. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm), og fordel de hakkede nødder over dejen. Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 40 min. Lad dejen køle helt af i formen – den vil falde lidt sammen. Drys evt. lidt kakao over kagen gennem en sigte og pynt med lidt guldglimmer.

Citronkage med lakrids- og pistacietop

apr2

image

I dag har min veninde og jeg hygget os efter arbejde med en stor bid af denne kage. Citronen gør den dejlig frisk kombineret med en skøn eftersmag af lakrids.

image

Citronkage:

150 g smør

250 g sukker

4 æg

saft og skal af en økologisk citron

175 g mel

1 tsk. bagepulver

 

Glasur:

ca. 2 dl flormelis

1-2 tsk. lakridspulver (smag til)

vand

1 lille håndfuld ristede, usaltede pistacienødder

 

Pisk sukker og smør sammen. Pisk herefter et æg i ad gangen. Tilsæt citronsaft og finrevet citronskal. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Hæld dejen i en smurt springform (gerne med hul i midten). Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 35 min.

Rør flormelis, lakridspulver og vand sammen til en tyk glasur. Hak pistacienødderne. Fordel glasuren og de hakkede nødder over den afkølede kage.