Arkiver

Rugbrødsdrys

jul24

IMG_0130Lækkert sprødt drys på yoghurten om morgenen er så lækkert. Rugbrødsdrys med farin vækker for mig søde barndomsminder. Til denne opskrift har jeg også tilsat chiafrø.

Rugbrødsdrys:

300 g rugbrød

3 spsk brun farin

3 spsk chiafrø

Riv rugbrødet på et rivejern og bland det med farin. Fordel det på en bageplade med bagepapir og bag drysset ved 175 grader varmluft i 15-18 min. Drysset bliver mere sprødt, når det er afkølet, så pas på det ikke får for meget tid i ovnen. Når drysset er bagt tilsættes chiafrø.

IMG_0148

Bananpandekager med hindbær

jul5

IMG_0060Jeg elsker, når der er god tid til morgenmad. Så bager jeg gerne boller, laver vafler eller pandekager. En lækker morgenmad kan sagtens være sund. I dag har jeg nydt disse bananpandekager med hindbær.

3-4 bananpandekager med hindbær (1 person)

1 banan

1 æg

1 spsk mel

1 knivspids kardemomme

1 knivspids salt

1 spsk let-knuste hindbær, gerne fra frost

 

Mos bananen og bland med de øvrige ingredienser. Steg pandekagerne i lidt olie på en pande og nyd dem lune.

Spis fx pandekagerne med sirup, skyr, bær, nødder eller hvad du foretrækker.

Quinoagrød

okt19

img_3991

Vi tilbragte meget af sommeren i Peru, og her spiste vi masser af quinoa, som bliver serveret som en del af basiskosten der. Desuden er de sunde chiafrød også at finde overalt i Peru – det var lige noget for mig. Til morgenmad fik vi flere gange quinoagrød, så inspireret deraf har jeg lavet denne morgengrød.

1 portion

1/2 dl havregryn

1/2 dl hvid quinoa

1,5 dl vand

1,5 dl mælk

1/4 tsk vaniljesukker

1 knivspids salt

 

topping: fx nødder, chiafrø og sirup

 

Kom havregryn, quinoa og vand i en gryde og lad det koge op. Tilsæt mælken og lad det hele koge svagt i 15-20 min til quinoaen er kogt færdig. Tilsæt evt lidt mere mælk eller vand hvis grøden begynder at blive for tyk. Når grøden er ved at være færdig røres salt og vaniljesukker i. Server fx med nødder, chiafrø og sirup.

Grov grød med kokosmælk og passionsfrugt

nov13

image

Jeg siger det lige igen… Jeg er vild med grød. Her i en ny version med kokosmælk, dejlig mættende!

1 portion:

1 dl 5 gryns blanding, grovvalsede

1 dl kokosmælk

1 dl vand

1 nip salt

 

Topping:

1 spsk. skyr

1/2 passionsfrugt

evt. blåbær og kokosflager

 

Kog grynene med kokosmælk og vand til en passende konsistens. Tilsæt lidt salt. Lad grøden køle en smule af og top den med skyr samt saft og kerner fra passionsfrugten.

Græskarboller

okt19

image

I weekenden bager jeg meget ofte boller til morgenmad. Det er så nemt, når dejen blot kan stå i køleskabet natten over, og vupti, så er der i løbet af ingen tid friskbagt brød om morgenen. I anledningen af efteråret blev det i weekenden til græskarboller.

8-10 græskarboller

25 g gær

8 dl lunkent vand

3 dl fintrevet hokaidogræskar (uden skræl og kerner)

1 spsk. groft salt

2 dl fuldkornsmel

1 dl rugmel

7 dl hvedemel

Pynt: græskarkerner

 

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og finrevet græskar. Rør melet i og bliv gerne ved med at røre nogle minutter. Sæt film over skålen med dej og sæt dejen i køleskabet natten over. Næste morgen sættes dejen som boller med to skeer på en bageplade med bagepapir. Bag bollerne i ovnen ved 220 grader i 20-25 minutter.

image

 

Bananmysli med kakao

okt2

image

Yoghurt med mysli! Det er bare noget af det bedste. Her kommer endnu en myslivariant, for det kan man aldrig få nok af. Bananen virker sødende, så der ikke skal bruges så meget honning. Find andre opskrifter på mysli her og her og sandelig også her.

Bananmysli:

1 moden banan

4 dl havregryn

1 dl kokosmel

1 dl hørfrø

1 spsk. kakao

1 tsk. vaniljesukker

1 spsk. honning

Mos bananen og bland den med de øvrige ingredienser. Bag myslien ved 160 grader i ca 15-20 min til den er sprød og lækker. Rør jævnligt i myslien og hold hele tiden øje med den, pludselig er den færdig.

 

Æble/kanelsnegle

sep15

image

I weekenden havde jeg gæster til morgenmad både lørdag og søndag, og vi spiste bl.a. disse æble/kanelsnegle. Æblet giver sneglene et lille efterårstwist.

Ca. 12 kanelsnegle:

Dej:

50 g smør

2,5 dl mælk

25 g gær

2 spsk. sukker

1 nip salt

1 tsk. kardemomme

400 g hvedemel

Fyld:

75 g smør

1 dl sukker

1 spsk. kanel

1 stort syrligt æble

Varm mælk og smør i en gryde til smøret er smeltet. Kom det i en skål og lad det herefter køle af til det er lunkent og opløs så gæren heri. Tilsæt sukker, salt og kardemomme. Bland mel i dejen, lidt af gangen. Ælt dejen smidig og sæt den til hævning i ca. 45 min. Pisk imens smør og kanel sammen til fyldet og riv æblet.

Efter hævningen rulles dejen ud i en firkant på ca. 20*30 cm. Smør fyldet ud på dejen og fordel det revne æble herover og rul dejen sammen. Skær ca. 12 snegle. Tryk dem let flade og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve 30-45 min.

Bag dem ved 200 grader varmluft i 8-10 min. Når sneglene er kølet lidt af kan de evt. pyntes med hvid glasur.

Morgen-greenie

aug13

image

En greenie er en smoothie som indeholder grønsager. Den kan varieres i det uendelige, men her kommer mit bud på en god greenie. Jeg foretrækker, at den er lidt tyk, så den kan spises med ske og med topping i form af mysli, kokos, nødder eller lignende.

1 portion:

1/2 avocado

1 håndfuld frossen mango

1 håndfuld frisk spinat

1,5 dl skyr

1/2 dl mælk

1/2 tsk friskrevet ingefær

Blend ingredienserne sammen i en blender og nyd straks med din yndlings topping.

Tip: Hvis du ønsker en sødere greenie, så erstat mælken og lidt af skyren med juice, fx æble- eller ananasjuice.

Chiagrød med kakao og banan

aug5

image

 

Jeg er generelt begejstret for morgenmad, men jeg er i særdeleshed begejstret for denne grød. Den smager som en sød desert men er faktisk ganske sund. Grøden skal blot trække i køleskabet natten over og vupti, så er der morgenmad næste morgen.

1 portion:

2 spsk havregryn

1 spsk chiafrø

1 dl mælk

2 spsk skyr

1 spsk kakao

1 spsk flydende honning

1/2 tsk vaniljesukker

1/2 banan i tern

topping: fx banan, bær, mandler, kokos osv.

 

Bland alle ingredienserne i en skål eller et glas og lad grøden trække i køleskabet natten over. Næste morgen røres grøden igennem og toppes med frugt eller andet.

 

Cremet mangosmoothie med ingefær

aug1

image

 

Jeg har tilbragt en del af min sommerferie på Cuba, og der drak vi ofte friskpresset, cremet mangojuice om morgenen og spiste oceaner af frisk mango. Så siden jeg kom hjem, har jeg haft lyst til mango, og derfor blev morgenens smoothie til denne friske mangosmoothie.

1 smoothie:

1 håndfuld moden mango i tern

1 håndfuld frosne jordbær

1 dl ananasjuice

1/2 tsk. friskrevet ingefær

 

Blend alle ingredienserne i en blender og nyd straks!