Tag Archive | chokolade

Rocky road med karamel

image

I denne uge har jeg holdt madklub for mine veninder,  og dessertsnacken var disse chokolader.  Jeg har før lavet rocky road her, men denne gang tilføjede jeg karamel, og hvis jeg selv skal sige det, så er det et godt twist.

En god portion:

200 g mørk chokolade

50 g skumfiduser (små skumfiduser, eller store klippet i små stykker)

50 g mandler

50 g Dumle karameller

 

Rist mandlerne på en varm pande og lad dem køle af. Skær karamellerne i mindre stykker. Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad og lad resten af chokoladen smelte i den varme chokolade. Vend skumfiduser, mandler og karamel i chokoladen og fordel massen i en form (ca. 15*15 cm) med bagepapir. Stil chokoladen i køleskabet nogle timer og skær den herefter i mindre stykker.

 

Triple chocolate cookies

image

Forleden bagte jeg cookies med tre slags chokolade til min veninde og hendes søde børn. Vilma på 5 år godkendte kagerne og spiste tre store cookies:-) Opskriften kommer her:

Triple chocolate cookies, ca. 14 stk:

80 g smør

100 g sukker

1/2 tsk groft salt

50 g brun farin

1 æg

150 g hvedemel

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

50 g mørk chokolade

50 g lys chokolade

50 g hvid chokolade

Hak chokoladen, gerne ret groft så man fornemmer nogle gode chokoladestykker i kagerne. Rør smør, sukker og salt sammen og tilsæt farin og æg. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver og vend det i dejen. Tilsæt den hakkede chokolade. Sæt dejen i 14 toppe på 2 bageplader med bagepapir. Tryk dem let flade. Bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 8 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Hindbærkage

image

I går bød aftenen på venindehygge, hvilket inkluderede denne sommerkage fyldt med hindbær og toppet med lækre kokosflager.

1 hindbærkage

150 g smør

250 g sukker

1/2 vaniljestang

4 æg

175 g mel

1 tsk. bagepulver

200 g hindbær (friske eller frosne)

evt. 100 g hvid chokolade, grofthakket

 

Glasur:

2-3 dl flormelis

lidt moste hindbær

evt. lidt vand

kokosflager

frysetørrede hindbær

 

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med lidt sukker. Pisk sukker, vaniljesukker og smør sammen. Pisk herefter et æg i ad gangen. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Vend afslutningsvis hindbær og evt. hvide chokoladestykker i dejen. Hæld dejen i en smurt springform (gerne med hul i midten). Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 35 min.

Rør flormelis og moste hindbær sammen til en tyk glasur, tilsæt lidt vand hvis det er nødvendigt. Fordel glasuren over den afkølede kage og pynt med kokosflager og frysetørrede hindbær.

 

Tip:

Hvis du kan lidt denne kage, tror jeg også, du vil være vild med denne citronkage med lakrids.

Jordbær med chokolade

image

 

For nylig indviede jeg min nye, skønne kaffemaskine med en god veninde ❤️.  Sammen med en god café latte spiste vi disse jordbær med chokolade. Her er lidt inspiration til hvordan man kan variere smagen på sommerklassikeren jordbær med chokolade.

  • Hvid chokolade med lakridspulver
  • Hvid chokolade med frysetørrede hindbær
  • Mørk chokolade med ristede, hakkede hasselnødder
  • Mørk chokolade ned hakkede, usaltede pistacienødder
  • Mørk chokolade med kokosmel
  • osv. osv. osv.

Velbekomme!

Chokoladecookies med havsalt

image

Her kommer en opskrift på sprøde og bløde cookies med chokolade og havsalt i skøn forening!

 

12 chokoladecookies med havsalt:

100 g blødt smør

100 g sukker

60 g brun farin

1 æg

1 dl kakao

80 g mel

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

100 g hakket mørk chokolade

havsalt

 

Rør smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt farin og æg. Bland kakao, mel, vaniljesukker og bagepulver i en anden skål og vend det i æggemassen – drys det evt. gennem en sigte. Tilsæt den hakkede chokolade. Brug to spiseskeer til at forme 12 cookies på 2 bageplader med bagepapir. Tryk dem lidt flade og drys med havsalt. Bag kagerne ved 200 grader i 8-10 min. Lad dem køle af på en bagerist.

Brownies med blåbær og hvid chokolade

image

I weekenden serverede jeg søde brownies for søde veninder. Disse brownies er bagt med udgangspunk i en opskrift fra min favorit bagebog, “Kager der smager”, men jeg har tilsat hvid chokolade og blåbær. Egentlig er det ikke rigtige brownies, for den er blot bagt med kakao, men kagen “sætter sig” og bliver præcis som brownies.

Brownies, 8 stk

100 g smør

2 æg

3 dl sukker

1,5 dl hvedemel

4 spsk. kakao

1,5 tsk. vaniljesukker

1 knivspids salt

100 g hvid chokolade, groft hakket

100 g blåbær

 

Smelt smørret og lad det køle af. Rør æg og sukker sammen i en skål. I en anden skål røres mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen og blandes herefter i æggemassen sammen med smørret. Vend til sidst chokolade og blåbær i dejen. Smør et ildfast fad (ca. 22*22 cm) eller beklæd det med bagepapir. Bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 40 min. Lad kagen køle helt af før servering og lad den gerne trække i køleskabet natten over. Skær den i 8 stykker og server gerne med is eller creme fraiche.

 

Chokoladekage med marcipan og paranødder (uden mel)

image

I går stod menuen på venindehygge og chokoladekage, hvilket jo er en ret god kombination. Kombinationen af ingredienser i denne kage er også ret god: chokolade, marcipan, nødder og andet godt i skøn forening. Kagen er svampet og smager meget af chokolade, og den må meget gerne serveres med creme fraiche eller vaniljeis.

Chokoladekage:

175 g mørk chokolade

200 g sukker

125 g smør

5 æg

175 g marcipan

2 spsk. kakao

100 g hakkede paranødder

Evt. kakao og guldpynt til at drysse over den færdige kage

Smelt chokoladen over vandbad. Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt et æg ad gangen. Riv marcipanen og tilsæt den sammen med kakao. Hæld til sidst den smeltede chokolade i dejen og rør den godt sammen – chokoladen skal være afkølet en smule. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm), og fordel de hakkede nødder over dejen. Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 40 min. Lad dejen køle helt af i formen – den vil falde lidt sammen. Drys evt. lidt kakao over kagen gennem en sigte og pynt med lidt guldglimmer.

Chokoladepinde til varm chokolade

image

Man kan jo købe de lækreste chokoladepinde i de fleste specialbutikker, men der er bare noget ret hyggeligt over at lave dem selv, og herefter nyde dem i en kop varm mælk, som langsomt forvandler sig til varm chokolade. Pakket ind i en lille cellofanpose er de også fine som en lille værtindegave.

4-5 chokoladepinde:

100 g god mørk chokolade

1 spsk. knust, frysetørret hindbær

4-5 træpinde (jeg skar nogle grillspyd over med en skarp kniv)

små forme (jeg brugte en isterningbakke)

Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad. Tag skålen af varmen og tilsæt resten af chokoladen og lad den smelte. Fyld chokoladen i små forme, drys med frysetørret hindbær og sæt en pind i midten. Lad dem køle helt af i køleskabet. Når de skal ud af formen, kan den dyppes forsigtigt i varmt vand, og så kan chokoladepindene vristes fri. Nyd dem i en kop varm mælk.

Chili con carne med masser af smag

image

Chili con carne er perfekt vinter-simre-mad. Jeg lavede denne chili con carne en iskold aften, og den blev nydt i dejligt selskab med fyldte rødvinsglas og lune tæpper.

Chili con carne til 4 sultne personer:

1 spsk. olie

1 løg, hakket

1 røde chili, finthakket

2 fed hvidløg, presset

450 g hakket oksekød

1 revet gulerod

1 tsk. stødt spidskommen

2 tsk. tørret, knus chili (smag til ift. hvor stærk du ønsker retten)

1 tsk. kanel

1 dåse tomatpure, 140 g

1 dl finthakkede, soltørrede tomater

2 dåser flåede, hakkede tomater

1,5 dl grøntsagsbuillon

2 dåser kidneybønner

20 g mørk chokolade, hakket

salt og peber

Svits løg, hvidløg og chili i lidt olie. Tilsæt det hakkede oksekød samt krydderier. Når kødet er brunet tilsættes den revne gulerod, soltørrede tomater, tomatpure, flåede tomater og buillon. Lad retten simre en halv times tid og smag den til. Til slut vendes bønner og chokolade i retten, og den varmes godt i gennem.

Forslag til tilbehør: Persille og cremefraiche, en sprød grøn salat, brød/ris/tortilla chips/ tacoskaller m.v.

Chokoladeshake

image

Selvom det er isnende koldt udenfor, fik jeg lyst til at indlede weekenden med en dejlig chokoladeshake. Den smager skønt, og det er en bonus, at den er langt sundere end den smager!

1 stort glas/ 2 små glas:

1 meget moden banan

1 spsk. kakao

1 spsk. honning

1 tsk. vaniljesukker

1 lille tsk. kokosolie

1,5 dl mælk

ca. 5 isterninger + et par stykker til servering

Blend alle ingredienserne grundigt sammen. Server chokoladeshaken med et par isterninger og sugerør.